100621 ランダム
 HOME | DIARY | PROFILE 【フォローする】 【ログイン】

たんこばこ

たんこばこ

【毎日開催】
15記事にいいね!で1ポイント
10秒滞在
いいね! --/--
おめでとうございます!
ミッションを達成しました。
※「ポイントを獲得する」ボタンを押すと広告が表示されます。
x
2009/05/17
XML
カテゴリ:* ぐ~ぐ~
    エンドウだけど、えんど。って言い切るのは
    こっちの方言なのかしら?

    えんど。今うちの畑で旬なのです
    早春から採れるキヌサヤじゃなく
    もっとおおぶりで存在感のあるサヤエンドウで
    しいて言えばオランダエンドウに近いのかな?

    ずっと昔から自宅で種を取り取りしながら
    作り続けているのは
    甘くてとても美味しいからなんです♪

    作っているのはおばーちゃんだけど(^^ゞ


    このところちょくちょく雨も降り出して
    うちの山でも順調に毎日にょきにょきと
    たけのこも出てきています♪

    おじいちゃんが早朝とってきたのを
    外の七厘でことことと煮てアクをぬくと
    夕方には調理の出来るぴかぴかの筍になります

    といっても七厘に火を入れて
    ほっておくだけです
    時々消し炭を足しますが
    
    これも見ているだけのあたしです(^^ゞ




    さてさてここから本領を発揮しますよー




            kinomeae





                                        たけのこを切ります
                                        固いとこは薄めに柔らかいとこはコロっと


                                        庭で山椒の葉と若い実も少しとってきて
                                        側の畑でえんどを収穫


                                        なべに水を入れて火にかける
                                        沸くまでにえんどのスジをとります


                                        少し塩を入れ沸騰したらえんどを茹でます
                                        ざるにあげたら余熱でたけてしまわないように
                                        うちわで扇いで冷ませます
                              
                                        大きいさやは斜めに半分に切ります


                                        すり鉢に山椒の葉と実・砂糖・赤みそ・白みそ・サラダ油少々
                                        すりこぎで丁寧にあたりながら
                                        順にすり鉢に入れてまとめていきます
                              


                                        とろっとなめらかになったら味をみて
                                        そのすり鉢の中に切った具材を入れて混ぜ合わせます

                                        できあがり~♪

                                        お味噌はお好みでブレンドしてみて下さい
                                        うちは大豆の自家製味噌なので
                                        少々塩分が多め なので市販の白を混ぜています


                                        おためしあーれ♪
                              


                                        夫も娘にも大好評の一品です。   





お気に入りの記事を「いいね!」で応援しよう

Last updated  2009/07/13 01:57:49 AM
コメント(5) | コメントを書く
[* ぐ~ぐ~] カテゴリの最新記事



© Rakuten Group, Inc.