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"菜翁が旨"さんのほほ~ぇむ健康ペ~ジ

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幸せのおすそ分け…(1)


幸せのおすそ分け…(2)


健康医療情報リンク集(2)


健康医療情報メモ集


食品成分表(1)


食品成分表(2)


日常生活の便利メモ


幸せのおすそ分け・・・#1


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珍しい漢字のギャラリー〔(左右対称-(1)〕


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田舎爺の野菜料理


幸せを呼ぶ四葉のクローバー。四葉どころか五葉も…


赤ちゃんが次々と生まれるおめでたい子宝草


沢山採れたイチゴを冷凍保存


失敗して学んで出来た富有柿の干し柿


Annual Report施設の現状と進展より転載


幸せのおすそ分け・・・


菜翁が旨さんの事上磨錬の糧(0.c)


菜翁が旨さんの事上磨錬の糧(1.btoc)


菜翁が旨さんの事上磨錬の糧(2.b)


菜翁が旨さんの事上磨錬の糧(3.b)


菜翁が旨さんの事上磨錬の糧(4.b)


菜翁が旨さんの事上磨錬の糧(5.b)


菜翁が旨さんの事上磨錬の糧(6..)


菜翁が旨さんの事上磨錬の糧(7.)


菜翁が旨さんの事上磨錬の糧(8)


菜翁が旨さんの事上磨錬の糧(9)


菜翁が旨さんの事上磨錬の糧(10)


菜翁が旨さんの事上磨錬の糧(11)


菜翁が旨さんの事上磨錬の糧(番外-1)


♪ あそぼ~(エレクト~ンの連弾)


♪ つくしんぼ


♪ 孫とカラオケ


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菜翁が旨さんの随想集


世界で初めて電子音楽を演奏したOKITAC5090(OBM社内報:S41.5)


工高3年在学中の電検三種合格記(第2回懸賞作文入賞:新電気S34.8掲載)


世界初のオールIC製コンピュータNEAC2200モデル500(デ処サ資料)


高校受験のしあわせのハンカチ(大阪日日:S34.5.31掲載)


命を救ったマラソンと立山横断夏山登山の思い出(S36.8有峰口~信濃大町)


工高3年在学中での私の電検三種受験勉強法(茨と栄冠の道:新電気S34.3掲載)


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女子高生に「私のカサにおはいりなさい…」(S36.6.29大阪読売新聞掲載)


老人から子供へ:注連縄作りの伝承


氏神様で明治11年の奉納絵馬を発見!


皇室で「おかべ」と呼ばれているものは…(S35,6頃JOBKラジオ番組出演)


高麗橋三越のハイチの食器とニュージャパンの素うどんの出前(S35,6年頃)


元気をもらった駅前食堂”杯一”の女の子たち(S40~41年頃)


放射線の恐ろしさ(J.シェパード、R.E.ラップ著,岩波書店発行)


食品への放射線照射(日本では1972年、馬鈴薯の発芽防止を目的として…)


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あなたも幸せと健康を呼び込めるかも!


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和鉄がかもしだすセイコ‐Credorにも採用された古代ロマンの音色:明珍宗理作品


木炭バスの後押しながら覚えた割り算の九九;にいちてんさくのご


シソは食中毒と夏ばて予防の旬の野菜


玄米食に肉食は禁物!


お買い物で消費税を少なくする方法?


おにいちゃぁ~んお母ちゃんがいないよ~1.(終戦前のある寒い冬の夜のこと…)


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瑟琴相和。美濃紙の紙縒りでボケ予防。瑟と琴は伏羲氏が創作。


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熱中症や夏の脳梗塞の予防には朝食が肝要!


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ガリバーIBMに先んじた、菜翁が旨さんの歴史の一端


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小学生と一緒に注連縄の手作りに挑戦。半紙で御幣も切って…


数値と単位(googolplex~不可思議~(y(yocto:ヨクト))


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子孫繁栄の縁起物…里芋


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田舎爺の野菜料理・銀杏太郎tと銀杏ごはん


いたちといたちごっこ


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参加料は千円ポッキリ!6泊7日の立山縦断登山


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人間辛抱@ Re:失敗して学んで出来た富有柿の干し柿(11/27) いつもコメントを頂きまして、 誠にありが…
2013.06.19
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カテゴリ:田舎の生活
梅雨どきはシソが大きく育つ季節でもある。
梅雨が明けて暑い夏が訪れると、急激に食欲が減退し、夏ばてをおこしやすくなる。
この時期に活躍するのが、シソである。
シソの栄養分は100g当たり、カロチンが8,700μg、ビタミンA効力が4,800IU、ビタミンCが55mg、ビタミンB2が0.32mg、ビタミンB1が0.12mg、カルシウム220mg、鉄が1.6mgとたっぷり含まれており、その上、強力な防腐力や殺菌力があるので、昔から食中毒と夏ばての予防には、うってつけの食物だ。
シソには、青ジソと赤ジソがあるが、防腐力や殺菌力に違いはないそうだ。


緑の色彩もあざやかなシソの葉は、刺身のつま、冷やっこ、みそ汁、おかゆなどに添えると食欲をそそる香りも高く、まさに「和風ハーブ」の傑作である。
原産地は中国で、縄文時代にすでに我国に渡来しており、歴史の古い野菜のひとつでもある。

また、シソは、脳貧血、かに・魚・鳥獣肉の中毒、かぜ、せき、食欲不振、切り傷、子宮出血や帯下、しらくも・はたけ・たむし・水虫にも、民間薬としての薬効がある。

シソはまさしく旬の野菜である。
料理で出されたしその葉は残さず食べたいものですね。

こんなことを考えながら、菜園で間引いた新鮮なシソの葉でシソジュースを、作って冷まして冷蔵庫で冷やしておいた。

これを紙コップに入れて割り箸を差し込んで冷凍しておけば、孫達にも喜ばれるシソジュース・アイスキャンデーが簡単に出来る。

また、就寝前にシソジュースで赤ワインを割って呑むと美味しくて、寿命が延びる思いだ。


※     ※     ※     ※     ※


勝手に群生して、大きく育った菜園の赤紫蘇。
タネを明かせば、去年の種が落ちていた。
F210614畑に群生する紫蘇


葉を摘んで綺麗に洗って…
F210614紫蘇ジュースにする紫蘇の葉


沸騰したお湯に入れると…
赤い色素が抜けて青い葉っぱに…
F210614お湯で色素が抜けて青くなった紫蘇の葉


お湯は色素で赤紫蘇色に…
F210614お湯は紫蘇色



しその葉を乾燥・保存しておいて、紫蘇ジュースは年中作るので
クエン酸は500gの大きい瓶で常備。
F210614クエン酸500g瓶


これを50gの小瓶に取り分けておいて、紫蘇ジュースを作る。
それに箱には、紫蘇ジュースの作り方も書いてあるので、一石二鳥…
F210614クエン酸50gの箱



鍋に氷砂糖を入れて溶かして、クエン酸を加えると…
ご覧の通り、パッと「くれない色」に…
F210614クエン酸を加えると


一晩おいて冷めたらペットボトルに詰めて冷蔵庫へ…

ポリフェノールたっぷりの赤ワインに加えて飲むと、美味しいですよ。



紫蘇ジュースの作り方の例

材料:赤紫蘇の葉・・・・・400g
   砂糖・・・・・・・・1Kg
   クエン酸・・・・・・25g
   水・・・・・・・・・2リットル

1.鍋に水を入れ、沸騰したら、よく洗った赤紫蘇の葉を入れ、
  再び、沸騰したら火を消し、冷まします。
2.赤紫蘇の葉を良く搾って取り出し、煮汁に砂糖を加え、
  再度、火にかけて溶かします。
3.あら熱がとれたら、クエン酸を入れ、よく混ぜると、
  紅くなり紫蘇の色素がはなやかになります。
4.冷めてからガーゼなどでこし、冷蔵庫などで
  よく冷やしてうすめて飲みます。

●酸味や甘味は好みで、
 砂糖やクエン酸の量を加減してください。
●私は、甘味を抑えるために、砂糖の代わりに、
 氷砂糖を使っています。


紫蘇を摘み取ったあとの軸だけの紫蘇。
F210614摘み取ったあとの紫蘇
でも畑には、まだまだ沢山ありますよ。
美味しい紫蘇ジュースが沢山つくれますよ。
氷にしてかき氷にしても美味しいでかなぁ~。
それと、そろそろ、梅干も…


色素が抜けて青くなった赤紫蘇の葉っぱは、生ゴミ堆肥ステーションへポぉ~イ。
F210614色素が抜けて青くなった紫蘇の葉



しその葉を乾燥して保存しておけば年中、しそジュースが作れます。
25乾燥しそ.JPG

たいぞ~さんは、年中しそジュースを作ってペットボトルに入れて冷蔵庫で冷やしておいて、ポリフェノールたっぷりの赤ワインを割って毎日飲んでいます。

赤わいんを増量したみたいで、ちょっぴり嬉しい気分まで味わっています。





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Last updated  2013.06.19 08:45:05
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