竹ちゃんの旅日記のブログ

2024.4.11


糠漬けコンニャク　軽く糠を取りごま油を少し垂らす　酒の肴になかなかイケる

夏は枝豆でビールは最高だ！　浸し豆を圧力鍋で煮る　干し枝豆なので年中食べられる


上野アメ横の松葉屋で買い求めている
左が浸し豆　左は青森産大豆


大豆と煮干を煮たもの　酒のツマミ


昨日の続き、稲垣えみ子さんは冷蔵庫なし、カセットコンロ1台で「一汁一菜」のワンパターンのメシを食べている。
ご飯を炊くには炊飯機や鍋に米と水を入れて炊くものだと思っていた。
稲垣さんの本では、米を研ぐこともしない、そのまま鍋に入れて、米から上に人差し指第一関節まで水を入れる。蓋を開けたまま強火にかける。沸騰したら蓋をして弱火で10分炊く。火を止めて10分蒸らす。「赤子泣いても蓋取るな」と教えられていたのでビックリだ。何回か土鍋で蓋をしないで炊いてみたが、中火よりやや強火で炊いたほうが焦げつかない。蓋をしないので吹きこぼれないのが良い。
ご飯が炊けたら味噌汁を作る。これも簡単だお椀に干し野菜やお麩、干しわかめ、味噌をひとさじ入れてお湯を注げば味噌汁が飲める。糠漬けがセットだが、ぬか床から作り糠漬けを作っている人は少ないと思うが、やってみると難しくない。私も昨年の夏から糠漬けを始めた。