たっきーの餃子部屋

23日まで一人暮らし、ということで、久々の一人休日を楽しんでます。

髪を切りに行ったら、いつも指名してるJerryがプロモート(昇進)されたそうで、ヒラから「Top Stylist」になってました。
おめでとう！Jerry。
料金が上がっちゃったけど、これからも応援するよ！。


さて、余裕たっぷりな休日。。。
今日は新しい餃子に挑戦です。その名も

フカヒレ餃子


フカヒレは先月、広州市の一徳路（市場）で購入した廉価品。。。といっても、作るのは餃子ですからね。
あまり高級なものを使っても、もったいないと思う。
高級な大きいヤツはやっぱりフカヒレスープが一番でしょう。

・・・といっても私はフカヒレ餃子など作ったことはありません。
いろいろ試行錯誤、というか、なるようになれ！って感じで作ってみました。

乾燥フカヒレを水で半日戻すと、このようにキレイに透き通ってきます。

これは小さくて薄いフカヒレなので半日も戻せば十分ですが、大きいのは丸一日戻す必要があるそうです。


これを縦に裂いて、ホタテ貝柱でダシを取ったスープに入れ、しばらく煮込み・・・


片栗粉でとろみをつけて、具に混ぜてみました。
今回はにんにく不使用で。。。なんとなく合わなさそうだったので。

でも、水が大量に出てしまったので、具ごと火に掛け、しばらく水分を飛ばすことに。

粗熱をとってから、巻きます。


ツンツン、とフカヒレが見えてて、いい感じです。

早速焼いて、食べてみましたよ～～


いいですねぇ、フカヒレ餃子。
食べてて独特の食感が来ると、「フカヒレ来た～！」って感じになりますね。

でもね、今日一番ためになったことは、『ホタテ』が結構いい味を出すってことなんです。
フカヒレ自体には味がありませんから、それをどうやって引き立たせるか、っていうと、やっぱりホタテはバッチシ合うんです。
今回は水で戻したホタテを小さく縦に裂いて使ってみました。これがまたいい感じの食感と味になるんですよ。

あと、そうそう、ニンニクを使わなかったのも正解ですね。使ってたらヘンな（くどい）味になってたと思う。

ホタテ、これからたっきー餃子の定番の具材に使ってみようかな、という気になりました。