和韻生活

先日、仕事の関係で大阪市内の「一碗水」という中華料理店へ行きました。

カウンターのみ１２席の店を、イケメンシェフが一人で切り盛りしていて、グルメな人たちの間では話題のお店らしく、予約のみでいっぱいなのだとか・・・

基本的には、四川料理ですが、ココのシェフはなかなかいい腕をしていますね～。

酢豚は、豚肉のみのシンプルさですが、とにかくシェフの手際がいいです！

麻婆豆腐は、山椒辛さで舌がしびれてきて、これまで食べた麻婆豆腐の中ではダントツの辛さ！

料理は洗練されてますが、どちらかというとガツンとインパクト強めで、

「ほぉ～！？」って思う料理が多いですね！

デザートもかなり手の込んだものが出てくるようで、その辺も人気を支えている要因かも！

でも、いちばん印象に残ったのが、甕出しの８年ものの紹興酒。

注文すると、カウンターの上に置いている素焼きの大きな紹興酒の甕から、ひしゃくで掬ってワイングラスに入れてくれます。

常温でもまろやかで、特に黒酢を使った中華料理にはピッタリでしたね～！

素焼きの甕だけに、息をして熟成するので、あんなにオールドヴィンテージのワインのような熟成感が出てくるんでしょうね！

そういえば、店の前にも空の紹興酒がゴロゴロしてましたけど・・・

楽天でも、甕入りの紹興酒売ってましたが、まぁこれに近いです。



お値段も、４千円以内で充分楽しめるので、下手な居酒屋に行くよりずっと価値がありますね！

今回は、画像無しですが、次行ったときは撮ってきます！