徳島市漁協のブログ

毎日暑い日が続きますが、漁師さんも暑い中頑張っています

今の時期の底曳網漁は太刀魚がメインですが、中にはとんでもない高級魚が…




一隻の船で２kgアップのマナガツオを10枚近く水揚げしてきた船が２隻もありました




「真似鰹」の意味でカツオのいない瀬戸内海などで、初夏にとれる本種を「カツオに見立てた」

ところから「真似鰹（まねがつお）」を転訛したもの



魚の中でも特に美味いため、「真名魚」を「真な＝親愛を表す語」で「真にうまい魚」の意味になってます

大きいものは硬く締まっていて旨味も強いく、まったりとした味わいで甘みがあり酸味がほとんどありません

２kgから３kgで鮮度の良いものは刺身にすると、最高の味わい