わたしのブログ

小皿料理の中に

感激とエスプリが込められている、

高田馬場のビストロ・Vivo　daily standさん。

そう、

私が呑みに出るようになった時は

まだまだバブリーな世の中でｗ

貧乏学生だった私は、

フレンチにデビューし損なって、歳を重ねてしまったクチｗ

　　　　私「・・・という訳で、

　　　　　　　Vivoさんのお陰でフレンチが身近になりました！」

　　　　Vivoさん店主「昔は敷居が高いイメージ、確かに有りましたからね！」

独りで料理を作ったり、ワインをサーブして大忙しの店主とは、

１回でほんの一言、二言しか会話を交わせませんがｗ

この半年の間、

他所の店ではなかなか味わえない、

"敷居が高くない、上質のエスプリ"

随分と堪能させていただいています！

この度、登場した新メニュー

「根菜のマリネ　生ハム添え」も

Vivoさんのそんな気持ちが込められているかも知れません。。。

　　　　根菜とは、

　　　　蓮根・蕪・にんじん・ごぼう・玉ねぎ。

　　　　オリーブオイルにスパイスを効かせたマリネ液は、

　　　　シャープな趣♪

　　　　それぞれに違う根菜の、

　　　　香りや食感を充分に活かしながら、

　　　　心地良い酸味に、適度にエッジを効かせて♪

　　　　四羽の蝶がまどろむかのような、

　　　　生ハムは...

　　　　熟れた旨みが根菜に上品に絡みつき...

　　　　そう、艶めかしさと大地の雄雄しさの

　　　　見事なる競演。。。

　　　　それは、

　　　　シンプルで有りながらも、奥深い魔法！

嗚呼。。。ワインがますます輝きを増してゆきます！

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