わたしのブログ

気さくなおばちゃんが

いつも元気をくれる、

新大久保の関西風お好み焼き・おうさか苑さん。

店に入るなり、

小柄なおばちゃんが満面の笑みで

元気良く迎えてくれましてねｗ

実家に帰ったような穏やかな気持ちに包まれてしまいます。。。

去年までは、

"最初の一枚"は「ねぎ焼き」と決めていたのですが、

http://plaza.rakuten.co.jp/toyotoyo2005/diary/201108020000/

おばちゃんの歓迎ぶりに"ええ格好しい"するわけじゃ無いけど、

今回は「モダン焼き」。

それも、オプションの"えびトッピング"をトライしてみました♪

「モダン焼き」は

久々に頂きましたが、自分で焼くのは初めて。

「広島焼き」との違いは、生地の違いが大きくて、

「モダン焼き」は焼きそばの他に焼きうどんを入れても良いのだとか。

おばちゃんは、

「大丈夫でしょ？」と言わんばかりに材料を置いた後は、

隣のテーブルの団体さんのヘルプに廻ってしまいましたので、

過去の記憶を頼りに自分で焼いてみる事に。

私の作り方は、

　　１．    お好み焼きの生地を良く混ぜて、鉄板の上に流し込む。

　　２．　１の横で豚肉を炒めてから中華麺を炒めて焼きそばを作って、

　　　　仕上げのタイミングでトッピングのえびを加える

　　３．   さらに横で薄焼き玉子焼きを焼いて、２と１をのせ、

　　　　しばらくしたら、ひっくり返す。

アレ？

このやり方は「広島焼き」の焼き方かな？と思って

ＷＥＢで調べたら、

　　　　＞生地を３割残しておいて　（中略）焼きそばをのせ、余らせておいた生地を・・・

という焼き方に遭遇！

これは"正調・モダン焼き"とは違う、

"広島風・モダン焼き"かも知れませんねｗ

でもね、

　　　　おうさか苑のお好み焼きは、

　　　　キャベツに対して生地が少なめで、

　　　　キャベツの甘さが際立つように考えられているんだけれど。

　　　　この"生地の確かさ"は、

　　　　焼きそばと出逢っても、

　　　　決してヘヴィーじゃないんです♪

　　　　野菜の香りと食感と、

　　　　焼きそばの香ばしさを見事に封じ込めて、

　　　　心地良い食感♪

　　　　トッピングのえびも

　　　　その穏やかな甘さが、ちゃーんと活かされていました！

「モダン焼き」で再確認した、おうさか苑の生地の確かさ♪

ここのの人気の秘密が良～く解りました！