わたしのブログ

今週も行ってきました！

西荻窪のtrattoria 29さん。

いえ、正確に言うと

年末に何度か予約を入れようとしたら、

満席続きで、約３週間ぶりに伺ったんですけどね。。。

さて、

新年早々、新メニューが追加されています！

それは、

Antipasti（前菜）の中の、

「イカとちぢみほうれん草の煮込み」

そう、

最初メニューを見た時は、去年頂いた

「イカと黒キャベツと白インゲンの煮込み」

http://plaza.rakuten.co.jp/toyotoyo2005/diary/201104020000/

の再登場かと思いましたが、

よくよく読んでみると、、

"イカ"と"ちぢみほうれん草"というシンプルな構成！

　　　　旬のほうれん草をイカと共に

　　　　クッタクタになるまで煮込んでいるのですが、

　　　　シンプルになった分、

　　　　イカのわたの濃厚な旨みが全体を凌駕して

　　　　力強い響き！

　　　　それは、

　　　　蒼いキャンバスに力強い筆で龍を書いたよう♪

　　　　この濃厚なタッチを引き締める役目は、

　　　　唐辛子から抽出したオイルでコクと辛みをプラス。

　　　　天空に駆け上がるかのような勢いのイカの旨みは、

　　　　胃袋をむんずと掴みかかり、

　　　　心まで震わすような強い響きを奏でていて♪

そう、

昔、美術の時間に油絵を描いた時の記憶。。。

油絵具にオイルを混ぜて、

濃度や艶を調整していた事を、

久しぶりに思い出しました。。。

シェフが描く蒼いキャンバスの絵は、

昔、日本でも垣間見たような、

イタリアの土着の風景。。。

洗練され過ぎると伝え切れないであろう、イタリアの風。

舌に胸に、強く吹き抜けました♪

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