わたしのブログ

肉料理が有名だけど、"野菜も美味しい"

西荻窪の人気イタリアンtrattoria 29さん

そう、

去年の２月にオープン以来、

数々の雑誌に取り上げられた"trattoria 29の顔"は、

豪快な肉料理が７割がた。。

人によっては、

"trattoria 29"を"trattoria ニク"と呼ぶ人が居るくらい。

（※正式には、「トラットリア・ヴェンティノーヴェ」）

でも、

"表の顔"が肉だとすれば、

"もうひとつの顔"は、

イタリア伝統の手打ちパスタ...だと

私は密かに思っている訳でして。

Primo piattoの今月の新作は、

「ストラッチ　鹿とごぼうのラグー」

trattoria 29さんで"ラグー"と言えば、

「パッパルデッレ　～うさぎの白いラグーソース～」

http://plaza.rakuten.co.jp/toyotoyo2005/diary/201103010000/

や、「ストトロッツァプレティ　豚すね肉の白いラグー」

http://plaza.rakuten.co.jp/toyotoyo2005/diary/201105130002/

「色々お肉の２９のラグーソース」

http://plaza.rakuten.co.jp/toyotoyo2005/diary/201107010000/

等々、肉の特長を活かしながら、

手打ちパスタならではの食感の妙に果敢にチャレンジされています！

ストラッチとは、
イタリア語で『布切れ』という意味のパスタで、

パスタを作った時に出る生地の切れ端で作ったのがその由来だとか。

「ストラッチ　鹿とごぼうのラグー」は、

　　　　今、真っ盛りのジビエの季節らしい、

　　　　鹿の素朴な旨みと雄々しい香りのラグーに、

　　　　ごぼうが大地の香りと食感をプラス！

　　　　モチッとした後にふくよかな小麦の香りが口の中を覆い尽くす、

　　　　"ストラッチ"ならではの、

　　　　野趣と優しい旨みのコントラストが秀逸♪

冬篭りを済ませた素材が

確かな響きを伝えてくれる、勇壮なパスタですね♪

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