わたしのブログ

煮干出汁の存在感が他所と違う、

特級中華そば　凪　西新宿店さん。

最初は、"食いしんぼ"の立場で変化球「煮干オロチョン」

http://plaza.rakuten.co.jp/toyotoyo2005/diary/201201200000/

から食べ始めましたが、

「特級塩中華」で煮干出汁が昇華されている事が解りましたから、

デフォルトはどうか？・・・という事で、看板の

「特級中華そば」も頂戴致しました！

　　　　煮干出汁は醤油と出逢って、塩味より"泳ぎっぷり"良し♪

　　　　もしかしたら、"塩"と"醤油"では、

　　　　出汁の配合比率が違うんじゃ無いかと思ってしまうほど、

　　　　煮干が自由闊達に丼の中で泳いでいる感じ♪

　　　　その泳ぎ方も、

　　　　飛び魚のように飛び回るが如く目立ち過ぎるのでは無く、

　　　　楕円を描くように丸～く、大きな円を描くように

　　　　まろやかな存在感を醸し出して。。。

　　　　「特級塩中華」の時の上品なチャーシューは健在！

　　　　対して"塩"には無かった「きざみ玉ねぎ」が、

　　　　濃厚スープに強い香りと甘みをプラスし、

　　　　「一反木綿のような、ワンタン」が、

　　　　艶やかに舌に馴染む食感でアクセントを加えている。。。

私は"煮干出汁の味噌汁"が大好きだから、

そういう方はきっと気に入るかも。

スープの最後の一滴まで美味しい、

トキメキと驚きに満ち溢れたラーメンでした♪


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