鳴門 釣り迷人の細道

朝５時前に目が覚めたので、先日酢〆にして冷凍しておいた〆鯖で棒寿司を作った。

〆鯖を解凍して腹骨をすき取り、中骨は抜くのが面倒だし途中で折れるので

Ｖカットして取り除いた。

飯を炊き、合わせたすし酢を回しかけて、切るように混ぜる。

酢がなじんだら内輪であおぎながら、荒熱を取ったら「銀シャリ」の出来上がり。

今回はシャリにガリ、みょうが、煎りごまを混ぜた。

後はラップに鯖を敷いて、その上にまとめたシャリをかぶせる。

鯖は身の厚い部分をそいで、幅の狭い尾の部分に継ぎ足した。

ラップでキッチリと巻いて出来上がり！

２本作って、１本は爺婆に差しいれした。

いや～、Ｖカットが深ずぎて皮目が切れてしまった。

早起きしたので朝からつまんでしまった。

残り半分はあすの朝頂こう。

ところで本日の釣果はメバル１５匹、サヨリ狙いのはずが釣れたのはメバルのみ。

明日の酒の肴になる予定です。