うにゃの気分

[パン・お菓子作り] カテゴリの記事

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  焼きりんごのケーキ(=^・^=)

  ３日前からの風邪の具合もよくなってきたし、じっとしているのにも飽きたので久しぶりにケーキを焼きました焼きりんごを生地の上にのせて、オーブンで小１時間。。。素朴で優しい味のケーキです▽レシピ（参考程度で）　型は22cmです＜焼きりんごの材料と手順＞　・りんご　２個　・バター　大さじ１　・砂糖　３０ｇ　・シナモン　適宜1) りんごは皮をむいて１個を８等分に切る2) フライパンにバターを入れて中火でいためる3) 焼き色がついたら、砂糖を入れて焦がさないようにあめ色になるまでいため、シナモンをふる＜りんごケーキの材料と手順＞　・上記焼きりんご　２個分　・バター　３０ｇ　・砂糖　１００ｇ　・卵　２個　・レモン汁　１個分　・アーモンドプードル　５０ｇ　・薄力粉　１００ｇ　・シナモン　適宜　☆型にバターを塗り、粉を軽く振っておく1) やわらかくしたバターをボールにいれ、泡だて器で白っぽくなるまで練る2) 砂糖を２～３回に分けて入れ、よく混ぜる3) 卵黄を１個ずつ入れ、そのつどバターになじむようしっかりと混ぜる4) 卵白を２～３回に分けていれ、しっかりと混ぜる5) レモン汁、シナモンを加え、混ぜる6) ふるったアーモンドプードルを加え、よく混ぜる7) ふるった小麦粉を２～３回に分けて入れ、ゴムベラで切るように混ぜる8) 型に生地を入れ(軽く何度か落として空気を抜く)、上に焼きりんごをのせる　9) １８０度に熱したオーブンに約４５分、中心は焦げやすいので周りをアルミ箔でおおって約１０分焼く今回は粉糖をかけてみましたが、ホイップクリームやバニラアイスを添えたほうがぜんぜんいいでしょうね～～

  2009/06/13

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  栗の渋皮煮♪

  採りたての栗をいただきました♪粒が大きくて艶々で、おいしそう！何にしようかなぁ・・・やっぱり旬の味の定番『栗ご飯』？、それともシンプルに『塩ゆで』？　いろいろと悩んだ挙句、甘いものが大好きな私は『栗の渋皮煮』に決定！が、この渋皮煮！・・・思った以上に手間がかかり、大変でした＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊《作り方》1）栗500ｇを熱湯に30分ほどつけたあと、鬼皮をむく　（熱湯につけておくとすごくむきやすくなるんですね～）2）ひたひたの水に栗と重曹大さじ1を入れてゆで、沸騰したら弱火で10分　（あくがどんどん出るのでこまめに取る）3）ゆで汁を捨て、流水にとりながら筋の部分を竹串などでそっと取る4）ひたひたの水に栗と重曹大さじ1を入れてゆで、沸騰したら弱火で15分　（あくをこまめに取る）5）ゆで汁を捨て、流水にとりながら筋の部分を竹串などでそっと取る6）ひたひたの水に栗を入れ、沸騰したら弱火で5分7）ゆで汁を捨てる8）6）7）を2回繰り返す9）栗が苦くなければ、ひたひたの水に栗ときび砂糖125ｇを入れ、キッチンペーパーでふたをする10）沸騰したら再度、きび砂糖125ｇをれて、弱火で20分11）火を止め、そのまま一晩おく12）栗をそっと取り出し、弱火で煮汁を半分くらいまで煮詰め、栗を戻して10分煮てできあがり！！＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊疲れた～～(>_

  2006/09/12

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  オレンジブリオッシュ

  久しぶりのパンづくりです。今回は、『オレンジピール入りブリオッシュ』を作ってみました。ブリオッシュは、上にちょこんとのっかってるおへその形がかわいいんですよね～やたらふくらみがいい強力粉なので、おへその部分が大きくなりすぎて形がヘン(^^ゞでもふわふわ～バターの香りとオレンジピールの甘くてほろ苦い味がなかなかです♪いつものごとく、半分は残ってしまうので、冷凍して保存です。作るのは楽しいけど、一度に食べられず・・・我が家の冷凍庫はお菓子とパンでいっぱい

  2006/07/09

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  夜の大福!(^^)!

  日曜日なのに、朝から夜まで時間がとれず、何となくいらいらいらいら。夕食後ほっとしたので、簡単おやつを作ることに決定まずは、手作りの粒アンを作っていたので、それを使ったちび大福。すっごい簡単に作れるんですよ～♪＊作り方＊１）もち粉・・・150ｇ、砂糖・・・40ｇ、水・・・1cup　を耐熱容器でよく混ぜてレンジで2分チン。２）容器を取り出して、木しゃもじでよく練って再びレンジで1分半チン。３）片栗粉を振ったバットにあけ、12等分して、用意したアンを包んでできあがり♪器は、陶芸の先生からいただいたもの。ちょっと不思議な形です。あっという間にできてしまったので、もう１つ。かぼちゃのマッシュに牛乳とバターと砂糖を鍋に入れてまぜまぜ。何か、もう一味足んない。。。そういえば、7イレブンで買ったカカオ86％という脅威のチョコがあった！カカオ86％のチョコってココアの粉の塊をなめている感じ・・・でも後味が癖になるで、それもまぜまぜ。ふんふん、なかなかいい味。というか、ほとんどチョコの味だ～～(^^ゞ熱がとれたら、春巻きの皮を半分に切って巻いて250度のオーブンで約5分間焼きます。この器も同じく、先生にいただいたもの。作り終わったときはいらいらがなくなってたから、おやつ作りはストレス解消になってたんだね。また、作ろう～～っと。・・・毎回困ることがある。この量、いったい誰が消化するのかしら(~_~;)また、朝っぱらからお菓子三昧？？　なむなむ。。。

  2006/06/11

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  お菓子作り三昧(*^^)v

  また、例のごとく、夜になってお菓子作りを始めました。プリンが大好きな旦那、たまには喜んでもらっちゃおうかなぁ。。。生クリームもあるし、すぐできるし、作ろっかな～～♪という軽い気持ちでスタート。グラニュー糖を焦がして熱湯を入れて、カラメルを作ります。で、卵と砂糖を混ぜた中に温めた生クリームと牛乳、バニラエッセンスを入れてこします。カラメルを入れておいた器にプリンの液を入れてオーブンで25分ほど蒸し焼きにしてできあがり♪結局、ちっちゃい器に11個分もできてしまった。。。・・・いったいだれが食べるんだろう。。。(~_~;)さて、っと。生クリームが半分残ったし、なんかついでに作るかなぁ！！ということで、ゴマのマフィンを作ることに。小麦粉と砂糖、牛乳、生クリーム、卵、バター、ゴマなどをまぜて、冷蔵庫で1時間くらい生地を寝かして。結局、これも、25個近くできてしまった。。。・・・寝かせている間の時間が暇、ちょうど卵白だけが2個分残ったので、何かに使わないともったいないなぁ。。。というこで、ラングドシャークッキーを作っちゃいました。これは、小麦粉と砂糖、アーモンドプードル（アーモンドの粉末）、バターで作ります。・・・何十枚できたかは、ご想像にお任せします(^^ゞいやいや、今回は、中途半端に残ると困る材料が順番に残ってしまったので、夜中までかかって3種類のお菓子を作る羽目になってしまいました。おかげで、部屋の中は甘い甘～～い香りいっぱい。明日の朝食にしよー！と、味見をするのをがまんしてお布団に入ったのでした。

  2006/04/11

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  春のパンづくり(^^♪

  なんだか朝からパンを作りたくなったので、千趣会のパン作りキットで2種類のパンを作りました。↑雑穀パン（黒米やあわ、とうもろこし、クコの実など10種類入り♪）　強力粉と薄力粉が入っているので、もちもちで弾力が。。。　焼く前に、上に強力粉を茶こしでぱらぱら。　焼き上がりの香ばしい香りが、心うきうきを一段と加速させてくれます　噛むたびに広がる、雑穀の味をゆっくりとかみしめて～。↑桜パン（甘納豆を生地に混ぜて、桜の花の塩漬けをトッピング♪）　焼く前に、上には卵をぬりぬり。。。　塩漬けがちょっとしょっぱかったけど、ほんのり甘いパン生地はなかなかGOODでした週末は、ゆっくりと好きなパンづくりができるから、幸せ～～。友達とかにおすそ分けするのも、また楽しみなのでした(~o~)＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊夕方は、旦那の両親と4人で、近所の焼き鳥屋さんに行ってきました。焼き鳥や一品料理をいろいろ注文して、牛タンや砂肝のお刺身も美味でした♪今回は、めずらしいお刺身をいただきました。熊本産だそうで、『馬のタテガミ』のお刺身。鯨の背あぶらに似てるけど、癖がなく不思議な味でした・・・実は、昨日の夜も友人と焼き鳥を食べに行ったんですね～～焼き鳥三昧で、鳥好きの私ら2人には最高の週末でした!(^^)!

  2006/04/09

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  シナモンブレッド第2弾♪

  体調がよくなかったので、一日ゆるゆるしてました。外は春っぽくてお天気だったのに～～ザンネン。・・・で、いつものごとく夜になって何か作りたくなったので久しぶりにシナモンロールを作りました。今回のは、生地がかなりきめ細かくてしっとりでした。今までで最高の出来だったかも(*^^)v焼き上がり後に上にかけるクリームチーズとバター、粉糖を混ぜたアイシング♪ほっぺがおっこちるくらいお・い・し・い今日は、迷うことなくだんなと出来たてのアツアツをペロリといただいちゃいました明日も何か作ろうかなぁ～

  2006/03/25

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  パンプキンベーグル

  久しぶりにパンを作る気になったお休みでした。放っておいた千趣会のパン作りキットを使って♪ここ１年くらい毎朝牛乳を200cc飲み続けているせいか、手首の痛いのが治ったので、手でこねこね。いつも一時発酵まで機械にお任せだったものね～～丸く平べったくした生地の真ん中に指で穴をあけて、両指をくるくるっと回しながら穴を大きくしてドーナツ型に形成。ちょっと小ぶりだけれど、しっかりとした歯ごたえとほんのりかぼちゃの甘みがGoodでした。ついでに、抹茶のクッキーを作って、大好きなコーヒーを落として。だんなはお出かけ中だったので、一人でお気楽なティータイムのひとときでした(*^。^*)たまには、一人でのこーゆー時間もいいかも。。。

  2006/02/05

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  柿入りロール

  柿をたくさんいただいたので、柿入りのパンに挑戦♪柿と砂糖をなべで煮たものを伸ばしたパン生地に乗せてくるくる丸めます。で、9等分に切って、卵を塗って砕いた胡桃を上にぱらぱら。オーブンで2次発酵後、焼き上げました。　・・・感想は、柿はパンにはあまり合わないかもという感じ(~_~;)皆さん方、おいしい柿のレシピがあれば教えてくださいませ♪

  2005/12/18

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• コーンブレッド黒胡椒入り

  久しぶりに体調が悪くて家でゆるゆるの１日でした。ちゃんと休んでなきゃだよね、うん・・・今日はじっとしてよっと。でも、せっかく時間があるしー(-.-)・・・　・・・　・・・お昼過ぎには、とうとう何か作りたくなって冷蔵庫のバターを取り出し始めてクッキング開始～(*^^)vこの前コーングリッツ（とうもろこしの胚芽をひき割りにしたもの）を買ってたから、コーングリッツ入りパウンド型パンにチャレンジ♪コーングリッツがカリッとしてなかなか香ばしい出来になりました(*^。^*)ひき立ての黒胡椒の香り、いいわぁ～～貧乏性なのか・・・じっとしてらんないのよねぇ。でも、おかげで気分がよくなったから、いっか(^_-)-☆

  2005/10/11

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  さつまいものタルト♪

  さて、秋のデザートを作ろうと、サツマイモのタルトに挑戦。タルト生地の上にと黒ゴマを入れたアーモンドクリームを流して、薄切りのサツマイモを載せました。焼きあがったら上にラム酒をたっぷり塗って、仕上げは杏ジャムでツヤツヤに(^^♪親知らずを抜いて、さらに歯茎を縫って間もないだんなもおいしく食べてました。・・・まだ食べたらだめじゃん！！食欲の秋なのですねー(~_~;)

  2005/10/02

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  かぼちゃのマフィン

  かぼちゃのマッシュと全粒粉でマフィン作りです。マフィンは材料を混ぜて型に流して焼くだけ。とても簡単なのでよく作ります。焼きあがるまでに何度もオーブンの扉に顔をくっつけては中の様子をじぃ～っと見つめる私。なんだかうっとりのひとときです。。。少しずつ膨らんで焼き色がついてくる様子がわくわくドキドキ。こんなことで喜んでるなんて安あがりなヤツ？・・・(^^ゞ今回はかぼちゃの種がなかったので、胡桃をのせました。しっとり＆全粒粉の粒粒の食感がgoodでした(^^♪　もちろんかぼちゃの味も♪

  2005/09/19

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  月見○○♪

  今日はお月見ですね。外はまん丸のきれいな月です♪丸パンを焼きました(*^_^*)丸パンの中身はドライいちごです。（今回は月一に送られてくる千趣会のキットを使用）焼いたパン皿が随分活躍しています。丸パンを重ねるとなんだか月見団子に見えてきました(^_-)-☆外は虫の声がきれいで、秋を実感します。過ごしやすくなってきて、よかった～！今年は、充実の秋が過ごせそうです。

  2005/09/18

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  パン作り～スパイシークロワッサン

  初めてのクロワッサン作りに挑戦しました。今回は、千趣会の『焼きたてパン曜日』の材料とレシピを使用です。黒胡椒の香りいっぱいのクロワッサン♪一次発酵後の生地にバターを包んで、何度も折り重ねて層を作ります。バターが生地からはみ出さないよう麺棒で伸ばすのが難しい。四角形に伸ばすはずが楕円っぽくなって、三角形に切らなきゃなのに～・・・ということで、一部は変形四角形のままくるくると丸めてしまいました(^^ゞ↑一応クロワッサンぽく見えなくはないけど、なんだか変・・・味は、黒胡椒が効いてて、ビールのお伴にぴったりでした！外はかりかり、中はふわふわの層♪バターの香りもいいわぁ～～粒マスタードやソーセージと一緒に食べるともっとおいしいかも♪

  2005/09/04

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• メロンパン作り。。。

  またまた、夜になってパンを作りたくなったので、ずっと企んでいたメロンパン作りに挑戦(^^)先日『メロンオイル』を購入して準備はOK。パン屋さんで売っているメロンパンのあの甘～い香りは『メロンオイル』のお陰なんですよね～！たった何滴か入れるだけなのに、全然違うんです。夏の作業なので、上にのせるクッキー生地がすぐに柔らかくなって少々苦戦・・・丸めたパン生地にクッキー生地を伸ばしたものをのせて、グラニュー糖につけて、軽く線をつけて・・・今回はチビメロンパンにしたので、ミニマムでかわいらしい形でした。お菓子作りやパン作りは、材料の良し悪しで信じられないくらい出来が違ってくるからおもしろい。3年前くらい前からクオカで粉類やバター、その他の材料を購入するようになりました。スーパーで買うよりも割安だし、何よりも材料の質がいいので、未熟な腕を補ってくれます（*^_^*）夜ご飯の後だったけど、でも味見を少し。。。（今回は誘惑に負けてしまいました・・・）焼きたてふわふわ、クッキー生地はサクサクで、おいしかったです♪

  2005/08/24

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• くるみ入り♪シナモンブレッド。。。

  シナモンをたくさんいただいたので、夜になってシナモンブレッドを作ってみました♪生地作りから二次発酵まではホームベーカリー担当。二次発酵後、生地を長方形に麺棒で伸ばし、シナモンシュガーと砕いた胡桃をまんべんなく置いて、ぐるぐるっと巻きます。巻き終えたロール型の生地は5等分くらいに糸で切って、再びホームベーカリーの型に切り口を上にして並べます。生地休み＆焼き。しばらくすると、ふわぁ～っと甘くて芳ばしい香りが。思わず、だんなと深呼吸♪夜中に、この香りはつらい。。。今食べると、明日の朝、確実に後悔するもの・・・(-_-;)焼けたら、網に冷まし、あら熱が取れたころ、室温の無塩バター40gとクリームチーズ20g、粉糖30gをよーく混ぜたアイシングを上にかけて出来上がり♪このアイシングが、めちゃおいしいです！！普通のトーストにかけてもかなりいけると思います（*^_^*）↑パンを割ると、巻いたシナモンシュガーと胡桃のふかふかの層が・・　さて、悪魔のささやきに勝てるかしら～～？

  2005/08/03

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• フルーツベーグル失敗。。。

  めずらしくパン作り失敗(>_

  2005/07/25

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• ブルーベリーチーズケーキ

  先日だんなの実家からもらったブルーベリーを冷凍していたので、チーズケーキを焼いてみました。レシピはネスレを参考にしてます。このケーキは、ほろ苦いココアとプレーンの生地がマーブル模様になるのがおもしろい～材料を混ぜるのに使ったフードプロセッサー。混ぜる材料は小さくして入れないとうまくまざらないです・・・チーズケーキって、とにかく手順が簡単です（*^_^*）1)クラッカーと溶かしバターを混ぜたものを型の下にぎゅっぎゅっと敷きつめます。2)材料を混ぜて型に流してオーブンで焼くだけ。簡単にできる割りに、味は本格的(^^♪焼きたての熱々もいいけど、冷やしたほうが好き。。。さて、クリームチーズがまだ残ってる、また何か作らなきゃ・・・(~_~;)

  2005/07/20

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  パン作り～うずまきかぼちゃパン(^0_0^)

  だんなの実家で採れたホクホクかぼちゃ。急にかぼちゃのパンが作りたくなってしまって（いつも突然・・・）今回は琥伯茶楼さんのレシピを参考にしました。材料が使いきりの量で作り方も分かりやすいのでよく使わせてもらってます(^o^)ありがとうございます～～←一次発酵後形成、この後二次発酵。　＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊←焼き上がり♪切り目からのぞくかぼちゃのアンがかなり魅力的です。。。形もかわいいです。かぼちゃの甘みがほんわか～、シナモンの香りがふわぁ～っ(~_~)この前いただいた手づくりのあんずジャムと一緒に食べると甘酸っぱくておいしさ倍増でした♪あと、おまけでかぼちゃのマッシュとラムレーズン、胡桃を入れた食パンを焼きました。ホームベーカリーを使ったので材料を入れて3時間強待つだけでした(*^_^*)簡単～かなりふわふわです。。。だからナイフがうまく入らず切り口がボロボロなのがいつも悩みの種。

  2005/07/09

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  パン作り～パンオシュクレ

  風が強く湿気の多い朝で気分転換に・・・ということでまたまたパンを作ってみました（*^_^*）今回使った材料は千趣会から送られてきたものを使いました。 『焼きたてパン曜日』はパンミックスとその他の材料がセットになっています。こねこねして成形するだけで手軽に作れるんですねー(^^♪毎月違うパン作りの材料なので、楽しみですよ～。気に入ったレシピは、自分で材料を準備して作ったりします。今回のパンオシュクレは、卵とバターたっぷりでとても香りのいいパンです。仕上げにキッチンバサミでチョキンチョキンと切り目を入れてあられ糖をトッピングします。だんなに成形を手伝ってもらったので、丸っこいのとか色んな形ができました(~_~)味は、パン生地とあられ糖の甘さがとてもマッチして、ぱくぱく食べてしまいました。パン作りやお菓子作りは、食べた後がちょっと心配なんですよね～(~_~;)

  2005/06/26

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  干し柿の行方♪

  冷凍庫に入れっぱなしで何気にいつも気になっていた干し柿を今回はパウンドケーキに入れたら、「なかなか。。。」でした(~_~)他に、胡桃やラムレーズン、プラムなんかを細かく刻んで混ぜます。出来上がりはしっとりで、干し柿の味もかなり残っていましたよ。で、卵白が2個分残ってしまったので、アーモンドプードルと粉、砂糖、バター、牛乳でラングドシャーを作っちゃいました♪サクサクしてふんわりアーモンドの香りがして、やっぱりお菓子は素敵＼(~o~)／今日は父の日だったので、軽くラッピングしておまけで渡しました。

  2005/06/19

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  久しぶりのパンづくり。。。

  甘い香りいっぱいのラムレーズンパンです。ラムレーズンとインスタントコーヒーを混ぜるので焼き始めると部屋中いい香りでいっぱいになります。15分も待てないわぁ～～生地作りはホームベーカリーに任せて、形作りをするだけ。割合ラクにできちゃいます♪私は、一度に食べきれないときは、ビニール袋などに入れて冷凍保存します。食べるときに軽くオーブントースターで温めればいつもできたてのほかほかが楽しめますよ(^_-)☆いただき物の「イカ寿司」です。初めての味でしたが、なかなか美味でした。イカの上に乗っかってるのはかんぴょう？？食べても分からないなんて(^^ゞ

  2005/06/17

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