ソムリエが贈る、プレゼントワイン

私の住む信州の片田舎では、熟成したタレッジョやミモレットを探すのは
なかなか大変です。
（ネット通販がなかったら、私大変です。この時代に生まれてよかった♪）

それでも、ブルーチーズは、ロックフォールかゴルゴンゾーラか
どちらかなら、大抵手に入ります。
ちょっとしたスライスで、300円以下で手に入り、
そんなに熟成していないことも幸いして、デイリーワインのよき友になります。

ロックフォール、ゴルゴンゾーラ、そしてイギリスのスティルトンをして、
「世界三大ブルーチーズ」と呼ばれています。

ゴルゴンゾーラやスティルトンの原料が牛乳であるのに対し
ロックフォールは羊乳です。
好みはありますが、初心者でも最も食べやすいのがゴルゴンゾーラ、
食べ慣れてきたらロックフォール･･のような気がします。

ロックフォールはポムロールとかソーテルヌに合わせるとよいと
言われています。フランスのチーズはフランスのワインに、という王道と
デイリーワイン要素を組み合わせると、ラングドックルーションで最近作られる
メルローブレンドのワインとかいいのかしら。

私の場合は、チーズとワインでちびちびやるのですが、
それで食べ切れなかったチーズは、レンジでチン！したジャガイモや
ブロッコリーなどの野菜と一緒に食べると、簡単なのにかなり美味♪

他にも残ったチーズの楽しみ方あったら、教えてください★

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【【ロックフォールのトリビア】】
■産地：フランスの南西部
　※搾乳から白チーズまで：ルエルグ、ラングドック、ピレネー、コルス地方
　　熟成：ラングドック地方　ロックフォール＝シュル＝スールソン村
　　　　　→この村にある、コンバルー山の自然の洞窟で最低３ヶ月
　　　　　　熟成したものでないと、「ロックフォール」とは呼べません。

■チーズのＡＯＣ（原産地呼称制度）で、初めて認定されたチーズ
　
■18世紀の書物には、「チーズの王」と記されている

■ロックフォール村の羊飼いの少年が、山の洞窟にチーズを置き忘れて
　それに青カビがついたのが始まりという伝説もある。

■カビは、熟成が進むにつれて、濃い緑からモスグリーンのような色になる。
　味も熟成が進むとマイルドになるので、モスグリーンのカビのチーズは
　比較的味がマイルド。

■チーズの中心部に近いほうが、旨みがある。