kitchen tashiro

   エビを使ったレシピを検索していたら、エビフライのレシピもアップされていた。

何十年と海老フライは小麦粉・溶き卵・パン粉で作ってきたので、今更エビフライのレシピなんてと思いつつも、こんな簡単なフライ物も 別の作り方があるのかなと、クリックしてみて驚いた。

　　　　　　　　　　検索したレシピで挑戦

　殻を剥いたエビを日本酒を少し入れた酒水で洗い、ペーパーで水気を取ると臭みが取れる。

　まっすぐに揚げるためには、両脇に(背中ではなく）４か所ぐらい包丁目を入れて足側は手で筋を折る。

　　溶き卵にも牛乳を入れて混ぜると滑らかになり、パン粉が均一に。

　　筋きりしてもまっすぐにならないことがあるので、揚げるときには背中側から油に入れる。

　　試食してみて、卵がしっかりと海老の旨味を閉じ込めて、レストランのエビフライのようだった。

　先日の友人からの「ゆばセット」の中ににおからも入っていたのでサラダに

　真っ白でしっとりとしたおからで、シークワーサーを効かせた味にしたのでさっぱりとして美味しかった。

　燻製ベーコンを細切りにして、レンジにかけて油抜きをしたのも加えたので味のアクセントに。