手作りの家　ＵＥＨＡＲＡ

こんにちは

シュークリームを製造販売する為、食品衛生法に合うように厨房を改造しています。

『食品衛生法施行条例第３条　別表第２施設共通の基準

２．建物の構造

（8）作業場の窓、出入口その他開放する箇所は、ねずみ、昆虫等の侵入を防止する設備を設けるとともに、出入口には、自動的に閉鎖する扉等を設けること。

（12）作業場には、従業員の数に応じた更衣室又は更衣箱及び靴箱を設けること。』

...このあたりに関して。

保健所の方にあらかじめ現場を見てもらったときに、２つあったドアの一方を見て

「このドア閉じちゃえ。」とあっさり言われました。

入り口を入ってすぐに前室を設け更衣室とし、そこで靴を履き替え、厨房に入るようにすれば衛生的とのこと。よって、入り口は１つの方がよい、とのこと。

というわけで、潰しました。

なんだかすこしのっぺり…。余裕があればここに窓をつけよう。

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