手作りの家　ＵＥＨＡＲＡ

[厨房改造] カテゴリの記事

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  厨房改造　～　破風、鼻隠し、雨仕舞い

  こんにちはシュークリームを製造販売する為、食品衛生法に合うように厨房を改造しています。今回は食品衛生法には直接関係ないですが、建物の雨対策＆見栄えをよくします。まずは正面から。「破風（はふ）」をつけました。屋根の三角部分の先端を覆う板のことです。つぎに横から。「鼻隠し（はなかくし）」をつけました。屋根材を支える垂木の木口を覆う板のことです。破風と鼻隠し。これまで軽視していました。かざりと思っていたのです。２年目にしてこれらの重要性に気づきました。木は切り口から水を吸い上げます。垂木や桁の木口がむき出しになっていると雨水を吸い上げて痛むのです。また、外壁の四隅と切れ目に細い材木をL字型に加工して取り付けています。これも同様の理由です。外壁の木口を覆わなければここから雨水が吸い込み痛みます。最後に山側からもう１枚。これら細部の「雨仕舞い」とても大事です。こげ茶色に塗ってみると外観もしまって見えます。気に入りました。☆ブログランキングに参加しています。応援よろしくお願いします。☆

  March 30, 2010

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  厨房改造　～　換気扇

  こんにちはシュークリームを製造販売する為、食品衛生法に合うように厨房を改造しています。『食品衛生法施行条例第３条　別表第２施設共通の基準２．建物の構造（６）作業場は換気のよい構造とし、特に油、蒸気、ばい煙等を発散する場所には、有効な排気装置を備えること。』…つまり換気扇をつけよ、ということです。まず、外壁と内壁をはがし、換気扇に合わせて作った木枠を取り付けます。間柱が出てきたので横から打ち付けます。本当はもっと隅に付けようと思っていましたが、筋交いが出てきて真ん中よりになりました。しょうがない。外壁を木枠に合わせて加工します。換気扇が収まります。内壁も木枠に合わせて加工します。出来上がり。この換気扇、オークションで1781円（本体521円＋送料1260円）でした。中古ですが十分使えます。この厨房で第２の人生を歩んでもらいましょう。☆ブログランキングに参加しています。応援よろしくお願いします。☆ 

  March 29, 2010

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  厨房改造　～　網戸・ドア

  こんにちはシュークリームを製造販売する為、食品衛生法に合うように厨房を改造しています。『食品衛生法施行条例第３条　別表第２施設共通の基準２．建物の構造（８）作業場の窓、出入口その他開放する箇所は、ねずみ、昆虫等の侵入を防止する設備を設けるとともに、出入口には、自動的に閉鎖する扉等を設けること。」 …網戸をつけよ、ということでした。庭側。窓の向こうにレールをもう一本設け網戸を付けました。計算違いで大きさが合っておらず格好悪いですが、要件は満たしていると思います。いつか暇なときに作り直そう。 山側。内壁にレールを設け、横にスライドさせる方式です。すき間はあとで何とかしよう。それから前室のドアを取り外し、分解して、カンナがけしました。こちらは緑色に塗ってみました。他に色を塗ってないので、違和感ありますが、今後なじんでくるはずです。☆ブログランキングに参加しています。応援よろしくお願いします。☆ 

  March 26, 2010

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  厨房改造　～　まど

  こんにちはシュークリームを製造販売する為、食品衛生法に合うように厨房を改造しています。窓を作りました。庭側に２枚。引き違いの窓を。端材を集めて部品を作り試行錯誤。外からはこのように。山側にも２枚。こちらは蝶番を付けて観音開きに。またもや試行錯誤。外からはこんな感じです。次回は網戸を作ってみます。☆ブログランキングに参加しています。応援よろしくお願いします。☆

  March 24, 2010

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  厨房改造　～　引き戸　その１

  こんにちはシュークリームを製造販売する為、食品衛生法に合うように厨房を改造しています。前室から厨房への入り口に引き戸をつけます。いつもそうですが、今回の改造も「できるだけお金をかけない」、「あるものでなんとかする」というコンセプトです。以前潰したドアをカンナがけし直し、引き戸に作り直します。また、コンクリートにプラントレールを埋め込む方法が一般的ですが、このレールが高い。倉庫にあるローラーを使って、吊り下げ式の引き戸にします。この吊り下げ式。鹿児島市の某格安宿のウッドデッキで見かけたもののパクりです。 簡単。便利。すばらしい。全体像はまた明日。☆ブログランキングに参加しています。応援よろしくお願いします。☆ 

  March 18, 2010

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  厨房改造　～　床　その２

  こんにちはシュークリームを製造販売する為、食品衛生法に合うように厨房を改造しています。さて、今日もコンクリートをこねています。砂とセメントと水を混ぜ、こねます。このこねる工程は、家づくりにまつわる作業の中で、地味かつしんどい作業のワースト１ではないでしょうか？いろいろなことを思いながら、コテを右に左に。思えば、屋久島に上陸する前、鹿児島のホームセンターでセメントの袋を見あげて途方にくれていたなぁ。「屋久島にセメント売っているんだろうか？っていうか家づくりにセメントどれくらいいるの？ たぶんいっぱいいるな。車につめないな。」…誰が終わりを告げることもなく、自分で納得いけば終わりです。問題あれば、またやり直しましょう。☆ブログランキングに参加しています。応援よろしくお願いします。☆  

  March 17, 2010

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  厨房改造　～　床

  こんにちはシュークリームを製造販売する為、食品衛生法に合うように厨房を改造しています。『食品衛生法施行条例第３条　別表第２施設共通の基準２．建物の構造（３）作業場の床は、耐水性材料又は厚板で築造し、清掃及び排水に支障のない構造とすること。』 ここがこの改造の山場です。いま厨房は土間ですが、コンクリートが粗いので、もう少しきめ細かく敷き、清掃しやすくします。また、排水に支障があります。写真右奥が最も低く、床を掃除したとき水はここに向かって流れていきます。そこで厨房中央を一番低くして排水溝とし、両サイドから水が集まるようにし、厨房外の排水口に流れるように傾斜をつけてコンクリートを敷きます。さてどうなるでしょうか？☆ブログランキングに参加しています。応援よろしくお願いします。☆

  March 14, 2010

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  厨房改造　～　前室をつくる　その２

  こんにちはシュークリームを製造販売する為、食品衛生法に合うように厨房を改造しています。昨日のつづきです。厨房と前室を分ける壁を張っていきます。 前室側からはこのように。 厨房側からはこのようになります。なんとなくかたちになってきました。☆ブログランキングに参加しています。応援よろしくお願いします。☆ 

  March 13, 2010

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  厨房改造　～　前室をつくる　その１

  こんにちはシュークリームを製造販売する為、食品衛生法に合うように厨房を改造しています。とってもわかりにくい写真ですが。厨房のドアを開けて入ってすぐのところです。ここに梁から2本柱を下ろしました。ここに壁を張り、ドアを付け、左側を前室に、右側を厨房にしようというわけです。前室は更衣室となり、靴を履き替えます。とっても分かりにくかったですが、これからの変化をお楽しみに。☆ブログランキングに参加しています。応援よろしくお願いします。☆

  March 12, 2010

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  厨房改造　～　外壁をきれいに

  こんにちはおととい、天気予報どおり屋久島にも寒波が訪れ、あられが降っていました。モッチョム岳もまさかの薄っすら雪化粧。さて、シュークリームを製造販売する為、食品衛生法に合うように厨房を改造しています。昨日はほんとに久しぶりに晴れたので、外壁のカンナがけをやりました。山側に適当に作っていた窓をもう少しキチンと作り直すことに。とはいえ、この面には思いっきり筋交いが入っていて筋交いのすき間に窓を作ります。プロの大工さんはこういうところを作る前からイメージできているのだろうと思いました。筋交いと窓、ドアの配置を作る前からイメージできているのだろう。私の場合、作ってみてよくわかりました。次作るときはもう少しましに。作ってから分かるといえば、雨仕舞いです。この建物は建ててから1年半くらい経ちましたが痛みが激しい。外壁の保護、下見板の両サイドの雨仕舞い、鼻隠し、破風など。大切だなあと痛感しております。☆ブログランキングに参加しています。応援よろしくお願いします。☆

  March 11, 2010

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  厨房改造　～　ドアを潰す

  こんにちはシュークリームを製造販売する為、食品衛生法に合うように厨房を改造しています。『食品衛生法施行条例第３条　別表第２施設共通の基準２．建物の構造（8）作業場の窓、出入口その他開放する箇所は、ねずみ、昆虫等の侵入を防止する設備を設けるとともに、出入口には、自動的に閉鎖する扉等を設けること。（12）作業場には、従業員の数に応じた更衣室又は更衣箱及び靴箱を設けること。』...このあたりに関して。保健所の方にあらかじめ現場を見てもらったときに、２つあったドアの一方を見て「このドア閉じちゃえ。」とあっさり言われました。入り口を入ってすぐに前室を設け更衣室とし、そこで靴を履き替え、厨房に入るようにすれば衛生的とのこと。よって、入り口は１つの方がよい、とのこと。というわけで、潰しました。なんだかすこしのっぺり…。余裕があればここに窓をつけよう。☆ブログランキングに参加しています。応援よろしくお願いします。☆ 

  March 9, 2010

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  厨房改造　～　内壁と天井を張る

  こんにちはシュークリームを製造販売する為、食品衛生法に合うように厨房を改造しています。『食品衛生法施行条例第３条　別表第２施設共通の基準２．建物の構造（２）作業場の壁は、床面より約１メートル以上の高さまで耐水性材料又は厚板張りとすること。（５）作業場の天井は、ごみ、水滴等の落下を防ぐ構造とすること』　…というわけでこれまで内壁なしで済ましてきましたが、張ることに。床面から1メートル以上の高さまでは、防水処理を入念に。また、天井も張ることに。こんな感じでひとつずつつぶしていきます。☆ブログランキングに参加しています。応援よろしくお願いします。☆

  March 8, 2010

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  シュークリーム販売計画

  お久しぶりです。突然ですが、シュークリームを製造販売することになりました。まずやらなければならないのは、製造設備を作ることです。保健所によると自宅のキッチンとの共用は不可とのこと。そこで、いまある自宅のキッチンを改造してシュークリーム製造設備へ。自宅のキッチンはウッドデッキに移すことにしました。これが一番早い。というわけで、ここが製造設備に生まれ変わる予定です。こちらはウッドデッキに移動した自宅キッチン。水道、排水を立ち上げ、ガスは配管を延ばしてもらいました。1万5千円也。これは自分でできないのでしょうがない。さて、これから保健所の言う食品衛生法および同施行条例に則った製造設備を作っていきます。おもしろくなってきました。そういえば、これまでトイレ・風呂の建物を作っていましたが、こちらは一旦保留。とりあえず屋根と壁を張った状態で。とりあえず風呂に入れるという状態で。☆ブログランキングに参加しています。応援よろしくお願いします。☆

  March 5, 2010

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