私は暇な日よく言う。

それも独り言の様に言う。

別に予知能力がある訳でもないし、確信も無い。

でも、小さい声で言う。

『忙しくなる気がする…そんな予感がする』

そして
それを横で聞いているバイトの子が

『何でなんですか？』って言うと

『カンよ!私のカンはよく外れるけどね…
でも、この前○○君はまってさぁ～
(「はまる」とは予想外に忙しくなった事)大変だったの。
暇なつもりでいたからね。今日辺りまたヤバイかもよ。
でも、○○君は一回そんな目にあったで
メチャメチャ急成長で普通の日が楽に思えるって言ってたよ!!』


これは、正直以下の事を伝えたい。

■暇でも準備(心構え)しなさい

■準備万全にしたら「お客様が来て欲しい」って思うオーラが出る

■普段の日が楽に思える程の成長する事を自分も体験したいと思う

■忙しくなった時「良かった」暇な時「ガッカリする」を感じる

を作っている会話。

帰り際、忙しかった時は
私は
『準備しておいて良かったね。
明日「楽」って感じるか楽しみじゃない？』って言う。


暇だとバイト君は『何か、ガッカリですね…』

私は『じゃぁ、お客さん増やそうか？』

バイト君『お客様いっぱい来てくれるといいですね』と言ってくれた。

正直、そんなバイト君の言葉に私は泣きそうだった。


そんなスタッフの心構えがオーラとなる。

そして、そんな事が体に染み付き「いつ満席になっても準備万端なスタッフ」となる。

そんな、彼らの頭には「満席でお客様が溢れる店内」が作られているから。


スタッフには、決して「暇な日に入れればラッキー」なんて思って欲しくない。

暇なら「今、暇なうちにコレ急いでやっておこう!」と逆に忙しくする
そんなスタッフで居て欲しい。

私はオープン前に言っていた。
「暇でダラダラ従業員がカウンターに座って
マンガ読んでる様な店には絶対したくないから･･･みっともない!!」と。

そう言う、良く言えば「アットホーム感」は一切いらない。

その行為自体が「繁盛店」への厚い壁になる。
誰が見ているとかそんな問題ではない。

かと言って、田舎は結構そんな光景多いんですよね。
ウチのオーナーは、恥ずかしながらそうだったんですよね･･･

でも、この一言で
オーナーすらスイッチが入る。

それらしき「理由」を私は付けて言うんです･･･
「今日は午後わりと暇だったから夜は爆発やでぇ～･･･」とか
「今日は、運動会やで帰りの夕方辺りは家族連れで急に食事かもよ･･･」

私の力の抜けた独り言は、みんなに火をつける。
決して、そんな時の私は力が入って「頑張るぞ～!!」ではない。

時に「気合」より「ささやき」がモチベーションを無理なく上げる。


■私は知ってた訳じゃない･･･気付いたのは自分の体験。
夕方、黙ってお米を洗う母を見る。何升洗っているか見る。

その量が日々違う。この人は20年の経験から分かるらしい。

ビックリするほど「まかない分」しか残さない。

本物のカンらしい。異常に当たる。

私は最初の頃、お米を多く洗っていると焦ったのです。

「今日は忙しくなる…」と。

それを見逃して痛い目に合った事もある。

ここのところ忙しいのが通常になった為、事前にあんまり分からない。

何度もお米を炊くから…

でも、本人に聞いてみた『何で分かるの？』

本人も分からなかったらしいが

『前の日のご飯をお客様に絶対出したくない』と

『ムダにもしたくない。農家の方に申し訳ない』に対する熱意。

そして、気候や温度や日程を総合して「ご飯モノ率」と「パスタ率」も

なんとなく分かるそうだ。ここはホント、職人!!!




そして「無言」の予告は
私の心構えや仕事スピードに大いに関わった。
それがある日、プラスに働く事を確信したのです。

お客様に「オマエは見てて気持ち良い仕事しとるなぁ」と言われ
そんな方達もお客様を呼んでくれたのかも知れません。

ただの精神論ではなく、営業なのかも知れません。

どんな仕事においても、そうなんです。

逆に「心構えが出来ないスタッフ」は、たった一人でもマイナスを生む。
もれる事なく、浸透させれば繁盛へ真っ直ぐ向かっていけるのです。

そんな自分にも
仕事に対する「かったるさ」はサッパリ消えてなくなった。



自分も店もスタッフも。お客様にもプラスじゃないですか？
最初ちょっと嘘ツキですが、すぐに嘘ツキではなくなります。
そんな店は必ず忙しくなるから･･･
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