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体にいいものにこだわって!　悠々粋亭

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2015.05.25

◆「疫学」で考える健康的な食事！2回目は！？◆『初夏の手作りバザール』偵察に行ってきます～(^^♪

テーマ：◎気になる健康情報！(143)

カテゴリ：カテゴリ未分類

”地域の手作りバザールがあるから
手作り食品を出品してみれば”と
前職場の同僚に言われ

どんな物を、どんな人が
どんなところで作って
どうやって売っているんだろうと
興味津々で

今月初め通りに貼ってあった
チラシを見て早速出掛け、
イメージと全然違ったのにがっかりして
野菜の苗だけ買ってきたことは
その時のブログで紹介しましたが

昨日、メールが来て
”年2回開催で、夏と冬とで
その夏のバザールを
6月1～2日の2日間やりますよ！”って

今月初めの即売会と勘違いをし
すっかり興味を失くしていましたが
やはり今回も地域の果樹園が会場で
狭いらしく
大した規模じゃないですが・・・と
但し書きがあって

添付してあったチラシには
・野菜・花・リース・パン・子供服
・パッチワーク・レザークラフト
・デコパージュ・焼き菓子・婦人服
・エプロン・アクセサリー・・・等々
いっぱい書いてあって。。

”出展者募集中！！”

出店はともかくとして
朝一番に覗きに行こうと
思ってます～(^^♪
・
・
さて、昨日の続きで
今年の2月に聞いたラジオの情報を
テープ起こしならぬ
自分なりにまとめて3回に分けて
アップします！

今日は、その2日目！

「疫学」で考える健康的な食事！
（NHKラジオあさいちばん「健康ライフ」）
再放送日2015年2月16日(月)　～2月20日(金)
東京慈恵会医科大学　教授　浦島充佳さん
『脂質を考える』
脂質（脂肪）の種類は、大きくいうと「飽和脂肪酸」と「不飽
和脂肪酸」に分けられる。

「飽和脂肪酸」とは、バター、ラード、牛の脂など、動物性の
脂に多く含まれる肉の白い部分になる。普通の室温では固まり
やすいもので、体に取り込まれると血管の壁などにへばり付い
て動脈硬化の原因にもなる取り過ぎに注意したい脂肪である。

一方、「不飽和脂肪酸」には、オリーブオイルなどに含まれる
オレイン酸、ごま油などに含まれるリノール酸、青身魚に含ま
れるDHA、EPAなど様々あり、普通の室温でも液状でサラサラ
したもの。

一般的に植物性油など「不飽和脂肪酸」に含まれるものは、体
にいいというイメージがあるが、注意が必要なものもある。
例えば、主に人工的に作られる「トランス脂肪酸」。含まれて
いるものとしてマーガリンやショートニング（クリーム状のも
のでバターやラードの代用としてパンや焼き菓子に使われてい
る）で、「トランス脂肪酸」を摂り過ぎると善玉のコレステロ
ールを悪玉に変える働きがあることが分かっている。従ってこ
れの摂り過ぎにより高コレステロール血症を招きやすい。

統計的、疫学的にも、心筋梗塞や脳梗塞、糖尿病の発症確率が
上がることが示されている。６５歳以上の高齢者を対象にした
調査では「トランス脂肪酸」「飽和脂肪酸」の摂り過ぎで認知
症の進行が早まったという報告もある。

海外では「トランス脂肪酸」に対して規制が行われている国も
多い。WHO（世界保健機構）は、「トランス脂肪酸」の摂取量
を、一日に摂る総エネルギーの１％未満にするよう勧告して
いる。

具体的に食生活で気を付けたいことは、

◎パンにつけるマーガリンをオリーブオイルに変える
◎クロワッサンを食パンにする
ブラウンブレッド（全粒粉を使った茶色っぽいパン）だと
なおいい
◎青身魚を多く摂る
◎肉の脂身はそぎ落として

『糖質を考える』
糖質（糖）は、いろいろ健康に影響を与えるが、その一つに
「認知症」との関係が分かってきた。
空腹時の血糖値が高ければ高いほど「認知症」になりやすい。

血糖値が高いといっても、糖尿病になるほどの水準まで血糖値
が高くなくても、糖尿病レベル以下の血糖値でも高ければ高い
ほど認知症の発生リスクが高くなる。
糖尿病でないからと言って安心して甘いものばかり食べてい
ると、将来認知症のリスクを上げていることになりかねない。

◎「糖質を制限してダイエットをする」ということについて
「糖質制限ダイエット」は、短期的には効果があるが長続きし
ないという特徴があって、しかも体には非常に強い負担がかか
っている。

◎「糖質と食事の関係」について
GI（グライセミック・インデックス）という指標を意識して
みる。
GIというのは、ある食品を摂った時の血糖値の上がり方、その
スピードの度合いを知る目安で、100が一番高い大きい数字で、
大きい数字であればあるほど血糖値が急激に上がりやすい。
血糖値が急激に上がるほど認知症のリスクが上がり、太りやす
くなる。
GIは低いほど良い。100がMAXだから60前後を意識すればよい。

例えば、ご飯であれば白米より玄米とか五穀米の方がGIが低い
麺類でもビーフンやうどんは高い方で80以上、ラーメンが70、
次がそば・スパゲティで60前後、春雨は麺類の中で一番低く30
パン類は、アンパンが一番高く100、フランスパンや食パンは
90以上、ナンは80、ライ麦パンは57、全粒粉
（ブラウンブレッド）49
野菜にも順番があって、ジャガイモが一番大きくて89、
人参・山芋が70台・とうもろこし・かぼちゃが60台
そういうGIという食べ物の持つ血糖値の上がりやすさについて
頭に入れておくことが大切。

◎「食べる順番によって」血糖値の上昇が変わってくる
すごくお腹が空いている時にいきなり白いご飯を食べると、GI
（血糖値）が急に上がってしまう。一方おかずとか、GIが低いも
のを先に食べておいて白いご飯を食べると、お腹が少しこなれて
いるので血糖値は急速に上がらない。順番を考えることも一つの
方法。あるいは一気に食べずにゆっくりよく噛んで食べることも
血糖値を急速に上げない一つの方法である。

この続きは明日≫≫

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NHKラジオあさいちばん「健康ライフ」≫

何処へ行っても病気の話～★と
元気な人ほど嫌がりますが
元気な時に敬遠していたから！

”私は大丈夫！！”という根拠のない自信！

結果、ボロボロになって
『食育と運動』の大切さを思い知らされ
つくづく、子供の時から教えて欲しかった・・・

だから、一人で情報を集め
健康レシピで手料理し
無理のない運動に励んでいる管理人です。。