健康法師のレシピと　たまに徒然草

今日は牛肉のたたきを作ります。

これはとても簡単で、

おいしくて、

作り置きできるし

豪華に見える（？）ので、

パーティやお客様などのとき、とても便利ですよ。

材料

牛肉たたき用　　　　　４00グラム

塩　黒コショー　　　　　適宜

にんにく　　　　　　　　　３片

大葉　　　　　　　　　　　１０枚

にんにくオイル　　　　　ＴＩＰＳ参照　

作り方

牛肉に塩、コショーをたっぷりします。

フライパンをよく熱し、にんにくオイルかサラダ油で

強火で３分ぐらいずつ４面とも焼く。ふたをしたまま焼く。

表面にばっちり焦げ目がついて、肉を押さえてみて弾力があるようであれば焼き上がり。

そのまま、５分ほどフライパンに入れたままにしておく。（肉の大きさや、出来上がりの好みで、置き時間は変わってくる）

フライパンから取り出したら、冷えるまで置く。

よーく冷えたらスライスして

にんにくのみじん切りと、大葉を乗せ、ポン酢でいただく。

我が家では、肉を焼いたフライパンにだし醤油を入れ、煮詰めて

醤油を少し加えたものに、大根おろしを添えて食べるのも人気がある。

ＴＩＰＳ

一人暮らしなどで、薄い肉を使う場合は、焦げ目をつけたらすぐに水に入れて冷やす。

肉は冷えてから切らないと、肉汁が出てしまい、見かけも味もまずくなる。

にんにくオイルの作り方

オリーブ油（エキストラ　バージンオイルがよい）に、にんにくを入れるだけ。

２～３日置いたら使える。

サラダ油やオリーブ油の代わりに、パスタやドレッシング、チャーハンにも使えるので、作り置きしておくとよい。光が当たると酸化するので、暗いところに保存する。

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