健康法師のレシピと　たまに徒然草

ずいぶん前に話題になったとりハム

おいしいんですが、そのままでは飽きますね。

そこで、チーズカツを作ってみました。

以前、生の肉で作ったんですが、

これだと、火を通す時間が短くて済むので、夏にはいいですね。

なぜか、夏ボケ（こんな言葉あったかなー）で

出来上がり写真、撮るの忘れたので、

想像してくださいね。

まず、とりハムを作ります。

とりハム健康法師風

これも、ＵＰする予定がなかったので、写真なし。

こんど、改めて、作ってＵＰしますね。

材料

とり胸肉

ねぎ、しょうが、にんにく、塩、こしょー

作り方

とり胸肉の皮をはぎ、塩、コショー、を擦り込んで、常温で30分ぐらい置く。（皮はとっておく。）

鍋に、肉と、ねぎ、しょうが、かぶる位の水を入れ、沸騰したら火を弱め（ぐつぐつ言わない程度）、2分ぐらい煮る。

そのまま、鍋に入れたまま5～6時間冷ます。一晩でも良い。

肉を取り出し、茹で汁は、スープにする。

肉は、このカツのほか、バンバンジーやサラダなどに使う。

冷凍できるので重宝ですよ。

 とりハムのチーズカツ

とりハムを厚さを半分に切り、塩、コショーして、

間にプロセスチーズとイタリアンパセリをはさみ、

小麦粉を天麩羅の衣ぐらいに溶いたのをつけ、パン粉をつけて揚げる。

中は、火が通っているので、いい色になったらできあがり。

ＴＩＰＳ

皮はゆでて酢の物にしたり、油を入れずにフライパンでカリカリになるまで焼いたり、焼き鳥にしたりできます。

とりハムは、一般的な作り方とちょっと変えて、健康法師風にしています。

このほうが、肉の縮み方が少ないかな、というのと、火を通さないと心配だから。（健康法師はおいしさよりも、安全を重視します。）

本来のやり方は、沸騰させないようです。

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