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カテゴリ:牛肉
ランプ肉って、牛の背中のお尻側の肉で、
値段も手ごろでおいしいですよ。 焼きすぎると固くなるので、焼き過ぎないようにしてくださいね。 また、わさび醤油で食べるのも、なかなかおいしいです。
作り方 肉を買うときに、牛脂を貰っておきます。 肉を、冷蔵庫から1時間ぐらい出して、常温にしておきます。 その間に、付け合せの野菜を用意します。 フライパンを充分熱して、肉の脂を溶かし、つぶしたにんにくをいい香りがするまで焼き、取り出します。 そこへ、ランプ肉を入れ、(レアの場合)強火で焼いて、肉から目を離さないで見ておく。表面に肉汁が少し出てきたら、裏返して、3秒ぐらい焼く。もっと焼きたかったら、5秒、とか、10秒とか、好みで。しかし肉の厚さは違っても、肉汁が少し出てきたら裏返す、というタイミングは同じです。
大葉を乗せ、皿に盛り、わさび醤油でいただきます。
TIPS 肉の脂肪分が心配な人は、牛脂でなく、サラダ油を使ってください。 冷蔵庫から出してすぐに焼く場合は、焼き時間が異なります。
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最終更新日
2007年08月26日 09時57分15秒
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