健康法師のレシピと　たまに徒然草

今日は煮豆の代表

大豆と昆布の柔らか煮

これは、圧力鍋を使うと簡単なんですが、

まずは、圧力鍋を使わないやり方を書きます。

圧力鍋を使うほうは、最後に書きます。

圧力鍋を使わないときの豆の下ごしらえ

大豆は、大豆の分量の3倍の熱湯の入った魔法瓶または保温水筒に入れ、一晩漬けておきます。

魔法瓶が無い場合は水につけておきます。(こちらだと、煮る時間が長くなるだけで、仕上がりは変わりません。）

作り方

昆布をはさみで小さく切ります。

大豆を、漬け汁ごと鍋に移し、昆布を入れ、アルミ箔の落し蓋をして、常に水が豆の上にあるようにして柔らかくなるまで煮ます。

豆がやわらかくなったら、砂糖と塩を入れて10分ぐらい煮、火を止めてそのまま冷まし、味を含ませます。

圧力鍋を使う場合

大豆は3倍の水に一晩漬け、ザルに上げます。

水1カップと、豆、調味料、小さく切った昆布をいれて煮ます。

時間は各圧力鍋の説明書どおりにします。

ＴＩＰＳ

調味料は、砂糖と醤油か、砂糖と塩を、好みの分量入れます。

圧力鍋を使わないときは、豆が柔らかくなってから調味料を入れます。

醤油だけをほんの少し、でもおいしいですよ。

・・・Ｂｌｏｇランキング参加中・・・・・・皆様の清き1票を・・・