健康法師のレシピと　たまに徒然草

今日は、よーく煮込んだテールスープを

具だけに柚子コショーをつけて食べます。

具とスープと、2度おいしいスープです。

煮込むだけなので、簡単ですよ。

材料

牛テール

ジャガイモ

玉ねぎ

にんじん

塩

コショー

生姜

白ネギ

あれば　ブーケガルニ　または

オレガノ、ベイリーフ、パセリ、セロリの葉、タイム　　　全部でも、一つでもよい

取り出しやすいように、切らずに大きいまま入れる

柚子コショー　　つけて食べる

作り方

牛テールをたっぷりの水に入れ、生姜、白ネギのぶつ切りを入れ沸騰してから10分ぐらいゆでる。

アク　をよく洗い落とし、水気をふき取る。

鍋にテールと香味野菜を入れ、沸騰までは強火で、

沸騰したら弱火で　蓋をせずに煮立たないようにしながら、煮る。

柔らかくなるまでアクをとりながら煮る。ひたすら煮る。4時間ぐらい

肉が煮えたら塩、コショーして味見。

野菜を入れて、野菜が柔らかくなったら　もう一度味見して出来上がり。

食べる時に具に柚子コショーを添える。

柚子コショー味、

やみつき　になるかも　(*^_^*)

TIPS

具だけに柚子コショーをつけ、スープには入れません。

スープにも入れると、しつこくなります。

煮込むとき、蓋をしたり、煮立たせると、スープが濁ります。濁りを気にしないなら、また、急ぐ時は　少し煮立たせてもＯ．Ｋです。圧力鍋もＯ．Ｋ！

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