おひとり様のおいしい生活

ウズベキスタン風ピラフ＝プロフ。
決してプロフィールの略ではなく。
















本日のマヨディップは
黒胡椒を利かせたペッパーマヨディップ→レシピ
マヨ＋黒胡椒のみというシンプルさ。

でもよくよく考えたら
ポテサラなんかではこの組合せを使うけど
ディップとして味わうことってなかったな。
なんだか新鮮。

黒胡椒もガリガリと挽き立てを使ったので
香りもよろしく旨かったー
















ウズベキスタン風ピラフのプロフは
TVでちらっと観て
うちに材料揃ってるじゃーんっ
と少々アレンジして作ってみたよ。



★プロフのレシピ★
【材料】2人分

・赤身の牛肉(わたしはステーキ用のオージービーフで)　150g
・ニンジン　小1本
・玉ねぎ　1/4個
・油(クセのないもの)　大さじ2
・干しぶどう　大さじ2
・米　0.5合
・塩　小さじ1/2
・GABANクミン　小さじ1/2
・GABANコリアンダー　小さじ1/2
・GABANあらびきガーリック　小さじ1/2
・GABANチリパウダー　お好みで
・水　適宜




【作り方】

1. 米は洗ってざるに上げておく。
牛肉は一口大に、ニンジンは細切りにする。

2. 厚手の鍋に油を熱し
中火で玉ねぎを色づくまで炒めて牛肉を加え
肉の色が変わったら米→ニンジン→干しぶどうの順に入れる。

3. 2の鍋を弱火にして水をひたひたまで注ぎ
塩と全てのスパイスを入れてひと混ぜして蓋をし
15～20分くらい水気がなくなるまで炊く。


炊き上がり↓




4. 水気が無くなって小さくパチパチと音がしてきたら火を止め
そのまま10分程度蒸らしたらできあがり。





本格レシピだと
米が浸るくらいに油を使っていたけれど
かなーり減らしてる。

正式には食べ終わった皿に油が残ってなきゃイカンらしい。
それをパンにつけて食べるんだと。

これはそのままでは無理でしょー
と少々アレンジ。
油を減らした以外にも辛さが欲しかったんで
あちらでは使わないであろうチリパウダーを少々。

これが旨いよ。大成功。

スジだらけで固い牛肉もほどよく柔らか。
お米に染込んだ肉の旨味とニンジンの甘さ。
スパイスの風味に干しぶどうがよいアクセント。

材料も少ないし
手間もかからんし
異国情緒も味わえる。

クミンだのコリアンダーだの
買ったわいいけど賞味期限が迫って焦ってるそこの奥さん!
さっそく今夜の一品にいかが?

ウズベキスタンじゃ朝ごはんに食べるらしいのよ。
っという薀蓄も添えて。








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