美食の国フランスから『海の恵み』　　　　　　　　『大地の恵み』をお届けします

猛暑を乗り切るのは塩を摂るのがポイント、というわけで焼きそばも塩味仕立てで。
基本の味付けは、AOP（アリオエオリオペパロンチーノ）。今回、にんにくは醤油漬けの保存食を利用しました。
瓶詰めジャムの空き瓶などにしょう油を入れ、そこに丸ごとにんにくを2,3ヶ月漬け込んでおきます。
この漬けにんにくはいろいろな料理に応用がきくのでとても便利。
瓶を分けて、6ヶ月とか1年ものビンテージとか使い分けも面白いですね。
エキストラバージンオリーブオイルで鷹の爪と、漬けにんにくスライスを炒めて香りを出しておきます。
そこにキャベツ、ピーマン豚コマなどを加えて炒めます。味付けはもちろんゲランドの塩｢顆粒」そして黒胡椒。
さっと炒めたら、フライパンからいったん出し、今度は市販の焼きそばを少し加工します。

これがポイント、袋から出した焼きそばをほぐさずにフライパンへ。エキストラバージンオリーブオイルを十分熱して焼きそばをほぐさず炒めます。というよりも表面を焦がす感じです。これを裏表繰り返し、焼きそばを作りここに先ほどの具を混ぜ合わせます。
具の味だけでは少し塩不足なので、ここでも塩／胡椒を少々。
自然の風味豊かなゲランドの塩で夏バテを吹き飛ばしましょう！！