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2015.07.04
カテゴリ：レシピ
 我が家は酸味と香りの高い梅ジャムが大好き！ 毎年、完熟梅が手に入ると梅ジャムを作ります。 今年の梅ジャム作りは、これで２度目。今回は、何故か色も香りも殊の外良く出来ました*\(^o^)/* いつもの手順と違ったことと言えば、冷凍庫に10日ほど入れたままにしていたこと位でしょうか・・・。完熟で木から落ちたばかりの梅とはいえ、フリーザーに入れた時には、黄色も薄く、未だ青みが残っていました。それが、冷凍庫から出すと、10日ほどの間に綺麗な黄色に熟れていたのです(ﾟoﾟ;; ☆材料 完熟梅 砂糖＝梅の総量の５０パーセント(種も含む) (今回は、梅＝700q、砂糖＝350g)  １．ヘタを取り、洗った梅は、布巾やキッチンペーパーで水分を取り、ジップロックに入れて凍らせます。 ２．凍ったままの梅を水に入れると、簡単に皮が剥けました。 ３．耐熱容器に入れた梅の上に、砂糖をすっぽり被せる様に載せます。 ４．ラップをせずに、そのまま電子レンジへ。凍っているため、最初は500Wで15分。アクを丁寧に掬います。２回目からは、吹きこぼれない様に様子を見ながらレンジにかけ(目安は5～7.8分くらい)、同じ様にアクを掬います。これを何度か繰り返します。  ５．アクが綺麗にとれ、好みの硬さになったら、熱いうちに種を取り除きます。小さい泡立て器を、真上から直角に立て、梅の身と種を剥がす様に、トントンと何度も種をつつきます。剥がれたら、更に種をつつきながら、今度は泡立て器の中に種を取り込みます。 ６．泡立て器を使って取り出した種。 （泡立て器を使う方法は、フト思いついて、初めて試して見たのですが、面白い様に簡単に種を取り除くことが出来ました) ７．８．煮沸消毒した瓶に詰めて、完成です。 ＊梅を凍らせて皮を剥く方法は、ペピママさんに教わりました。テレビでご覧になったとか仰っていました。 お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
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