エリザベスのお菓子な毎日♪

昨日は娘たちの運動会でした

当初のお天気予報から、絶対に順延になると半ばあきらめていたけれど
土曜日午後から東京は雨が上がり
予定通り運動会実施できました～

当日はいつもより朝が早いから
学校から運動会実施のメールが来る５時半を待っていたら
いざ決行というときには間に合わない～

というわけで・・
私一人４時半に起きてお弁当を作るのであった
何でかしらね・・

私は巻物が苦手で
ロールケーキだってごく最近ようやく巻けるようになったのに

運動会のお弁当は何がいい

と聞くと・・・

必ず　のりまき　と言いますよ。とほほ。
でも頑張った、ワタシ

そして運動会では、長女が最後の応援副団長を務めました

６年間は長かった～～～。

毎年練習練習に明け暮れ、そして衣装の準備・・・
本人も今年は最後だから、と一人で衣装の準備も済ませいていました。
長女の赤組はチアダンスがメインの応援です。

今年は総勢５０名が参加してくれて
皆で必死に頑張ったのがよくわかりました。
披露したチアダンスは素晴らしく、生徒・先生・来賓のかたからも
感嘆の声があがっていました

結果・・・　赤組は競技でも他を突き放し優勝
そして、応援団でも赤組が優勝

おめでとう、長女
ていうか、私も頑張ったなぁ・・　な～んちゃって。

さっ、晴れて受験勉強にまい進しておくれ

あ・・・　その前にバレエの発表会だ･･　とほほほ

運動会から帰ったら、きっとお腹ペコペコ・・　と思い
低カロでお腹にたまりそうなもの・・　レモンクッキーを作りました
クエン酸も入ってるしね



いつも作るバターたっぷりのレモンクッキーとはまた違ったお味

生地にはバターをちょっぴりにしてアーモンドでコクを出してます。
アーモンドっていい仕事してくれるわ～

レモンの爽やかさで、ついつい手がのびるおやつでした



さて・・・　レモンクッキーのレシピについてリクエストをいただきました
今回の低カロタイプと普通タイプ、両方アップしますので
体調に合わせて（体型じゃないですよん）作ってみてくださいね


＜低カロ・レモンクッキー＞　２０ｃｍ角型

クラストの材料・・・１．　バター　３５ｇ、　サラダ油　大さじ１
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　砂糖　大さじ２、　中力粉　１００ｇ、塩　小さじ１／２

　　　　　　　２．アーモンド　３５ｇ　（荒く刻む）

１の材料はボールにいれスケッパーでバターが細かくなるまで刻む
ぽろぽろのおから状になったら刻んだアーモンドも加えさっと混ぜる

２０ｃｍ核型に生地を入れ、水スプレーで水分をたしつつ上からぎゅっと押す
ちなみに私はスプレーをしたらラップをして手で押さえてます。
このクラストを２００度のオーブンで１５分焼く

レモンカートの材料・・・・　卵　３個、　砂糖　８０ｇ、薄力粉　２５ｇ、　塩少々
　　　　　　　　　レモン汁１２０ｃｃ、　バター大さじ１／２

レモン汁とバター以外をダマにならないよう混ぜて鍋に入れ
中火でとろみがつくまで加熱する
トロリとしてきたらレモン汁とバターも加え弱火で加熱しあら熱をとる

レモンカートのあら熱がとれたら、クラストに平らに伸ばし
冷蔵庫で保存する。
注）低カロタイプはレモンカートに水分が多いので
冷蔵庫に入れておかないとクラストがしっとりしてしまうので注意してね。
それと甘みを感じない方はもう少しお砂糖を増やすといいと思います。


＜いつものレモンクッキー＞　２３ｃｍ角型

クラストの材料・・・・　薄力粉１８０ｇ、　砂糖１００ｇ、　塩少々、　バター１５０ｇ

材料をフードプロセッサーにかけてクッキー生地にまとめる
生地を角型に伸ばし、１８０度のオーブンで２０分焼く

レモンカートの材料・・・・　卵　３個、　レモン汁　６０ｃｃ、　塩少々　
グラニュー糖　１５０ｇ、　ベーキングパウダー　小さじ１　

材料をボールで泡立てないように混ぜ、焼きあがったクラストの上に
均一に流し、１８０度で１５分焼き上げる


いかがでしょう
作り方はね、低カロタイプの方がちょっぴり手間がかかります。
でも材料を見るとその差は一目瞭然
ダイエットは一日にしてならず・・・

でも・・・　やっぱり無性にフツーのレモンクッキーが食べたい時がありまっす