eco-blog 環境エンジニア 拓也のエコ日記！

えーと、フードマイレージに続き、コンビニ弁当を追ってみたいと思います

■コンビニの現状
・店舗数 ４万店　年間売上 ６.６兆円
・売上のうち食品類の割合　７５％
・お弁当の年間売上　１兆円
・店舗での１日の弁当の販売数　約１３０個

上記データは「食べものが世界を変える　コンビニ弁当１６万キロの旅」より

コンビニって、食品販売がメインだったのですね～
言われてみると確かに。その目的で毎日利用しているし・・・


■弁当の廃棄は無くならない？
賞味期限が切れた弁当は、廃棄されます。
全国での年間廃棄量は、２０００億円分といった試算もあります。

店舗経営を考えると、廃棄量を減らした方がいいのですが、
以下の理由でコレがなかなか。

・品切れの場合、もっと入れれば売れたのに・・・と機会損失となる
・天候、イベント等でピッタリの量を予測することが難しい
・そして、展示棚に商品が少ないと・・・売れなくなる！？


我々には、「自分で好きなものを選びたい」といった心理があります。
これを満たすために、棚には売れ残る商品も必要になるのです。

ちなみに、飲食店で「松」「竹」「梅」を設定すると、
「竹」が一番売れます（一番下は選びにくいし、高いのもチョット）。

逆にメインに売りたいメニューがあれば、
売れなくても、その上下の価格のメニューを設定したりします。
メニューだけなら、廃棄が出るわけではないので、良いのですが・・・


こうした中で、廃棄量を減らす取り組み、堆肥・飼料としてリサイクルの
取り組みもスタートしています。

コンビニにＡＴＭが設置されたように、エコステーション的な機能も
期待したいのですが・・・さて。