おうちごはん。

料理中、素揚げしただけのなすを味見したら、甘くて美味しくてびっくりしました。
秋のごちそうです。

材料（4人分）
木綿豆腐･･･2丁（600g）
なす･･･小6個
しし唐辛子･･･8本
大根･･･6cm
煮汁
　・だし汁･･･2と1/2カップ
　・薄口しょうゆ･･･大さじ3
　・砂糖、みりん･･･各大さじ1
塩、片栗粉、小麦粉、好みで七味唐辛子、揚げ油

作り方
1.豆腐は耐熱皿にのせ、ラップをせずに電子レンジで4分加熱し、8等分に切る。なすはへたを落としてひと口大の乱切りにし、塩少々を入れた水に5分ほどさらして、水けをしっかりとふく。しし唐は竹串で1～2箇所穴をあける。大根はすりおろし、ざるに上げて水けをきる。
2.バットなどに片栗粉大さじ4、小麦粉大さじ2を混ぜておく。揚げ油を中温に熱し、しし唐、なすの順に入れて色よく素揚げする。続けて、合わせた粉を豆腐に薄くまぶしつけ、きつね色になるまで揚げて取り出す。
3.鍋に煮汁の材料を入れて強火にかけ、なすと豆腐を加える。再び煮立ったら、しし唐を加えてひと煮し、器に盛る。大根おろしを添え、好みで七味唐辛子少々をふっていただく。