今回は市場の紹介二回目です。

今度は市場の中に入ってみましょう。

下の写真は野菜売り場です。一般的になぜか市場への買い物客は自転車やバイクに乗ったまま買い物をするようで、歩行者からすると邪魔者ですね。
床は特に魚介類売り場、鮮肉売り場などは水を使う為か床が濡れていますので滑らないように注意が必要です。




この写真は魚屋さんで、淡水の大型種の魚を切り売りしています。
生簀からあげて、捌くのでばらばらにしているのに口はパクパク動きますし、胴体も動いています。
　あたり一面魚の血であふれています。

　魚を捌いているところはあまり見たくはありませんね。


中国では一部海や大河で漁をしている人もいますが、淡水魚を中心に大半は養殖魚です。
　特に中山市では郊外に養殖池があちらこちらに見ることが出来ます。
色々な種類の魚を養殖していますが、南方魚は過去寒波で全滅したこともあります。
　魚は海魚以外はフナ、鯉、草魚、なまずくらいしかわかりませんが多種多様で、スープ用、など用途により分けているとの事。
　ご存知のように淡水魚は一般的に皆小骨が多く、食べにくいのが特徴です。
　また、生臭い場合もあります。



この写真は魚屋さんで中国では一部の海魚を除いて殆どが活魚販売です。
一部の海魚は北方等から冷凍で輸送され解凍して販売しています。
因みに、海の魚は帯魚、秋刀魚、鯖、鯵、ひらめ、舌平目、鱈、烏賊、たこなど、その他南方の海魚もいますが名前がわかりません。



下も同じで、貝類も売られています。
貝は日本でもおなじみの物はあさり、赤貝、牡蠣などですね知らない貝も売られています。
牡蠣の時期になると大量に販売されますが、輸送状況から生では危険ですので火を通す必要が有ります。
　その他広州近海で取れる魚介類は重金属汚染がひどく、カドミウムや鉛の規制値を超えているとの事で最近自粛しています。

その他養殖海老も多く売られていて淡水の海老ですがおいしいですね。
私は食べませんが、アメリカザリガニも売られていて、よく屋台などで見かけます。



次回その３で続きを紹介します。