テーマ:スイーツ★スイーツ(13131)
カテゴリ:スイーツ 生ケーキ
肥後橋にあるショコラトリ パティスリ ソリリテ(CHOCOLATERIE PATISSERIE SOLILITE)。
ショコラトリーと名がついているお店の、みるからに濃厚そうなチョコレートケーキ、カルネロを頼んで食べてみました。 カルネロとは、、、ベネズエラ産カルネロ種カカオから作られるチョコレートを使いガナッシュとクリームと質感の異なる構成で香り、味わいを楽しんでもらえるように仕立てたソリリテ風タルトショコラ、、、とのこと。 底はチョコレートのクッキー。 しっとり。 その上にはスポンジケーキ。さらにその上は、柔らかいけどコッテリ味、生チョコのようなチョコレートガナッシュ層になってます。 いやぁ、超濃厚なお味です。 多分、底のクッキーが一番甘いし、スポンジも上の層の濃さを遊びとしてまろやかにしてます。 ドームの中のクリームも割と甘さ控えめで、でもずっと続くと濃厚すぎるチョコレートケーキのちょうど良い舌触りを柔らかく、でもうまく馴染む程度の役割を果たしてます。 ちなみに、飾りのチョコは甘みを感じます。 濃厚だけど酸味も苦味も抑えられて甘さが口に残ります。 この複雑なつくり、、、フレッシュなケーキだからこその美味しさだなぁと感じました。 美味しくいただきました! お気に入りの記事を「いいね!」で応援しよう
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