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2011.06.25
カテゴリ：ご飯もの
最近暑いのでさっぱりしたものがたべたくなりますね。
と言うことで今日はちらし寿司。 ちらし寿司は酢飯を作ったり具材を煮たりと少し面倒なので、市販のものを買ってしまいがち。 でもたまには家で作ってみるのもいいもんですね。 自分の好きな具材も入れられますし。 でも今日のは家にあるもので作ったので、少し彩りが寂しいかも。 絹さやなどの青物が欲しかったですね。 あ、刻み海苔を散らすのを忘れてしまった！ ん～、残念！  ちらし寿司  ■材料 ・油揚げ 1枚 ・干し椎茸 小4~5枚 ・人参 中1/2本 ・れんこん水煮（スライス）10枚くらい ・れんこんを漬ける甘酢（酢 100ml，砂糖 大さじ1，塩 少々） ・卵 2個 ・サラダ油 適宜 ・塩（錦糸玉子用） 少々 ・水溶き片栗粉（錦糸玉子用）片栗粉 小さじ1，水 小さじ1 ★煮汁の材料 ・醤油大さじ3 ・砂糖大さじ1 ・かつおだしの素小さじ1 ・水2カップ ★酢飯の材料 ・米 3合 ・酢 100ml ・砂糖 大さじ5 ・塩 小さじ1 ■作り方 １．ご飯を炊いているあいだに下準備です。 れんこんは甘酢に30分ほど漬けておきます。 干し椎茸はぬるま湯につけて戻し、細切りにします。 人参は皮をむいてせん切りにし、水につけておきます。 油揚げは軽く熱湯にくぐらせ、適当な大きさに切り分けます。 卵を器にわり、塩（少々）と水溶き片栗粉を入れてよくかき混ぜます。 ２．煮汁の材料を鍋に入れて火にかけ、椎茸、人参、油揚げを汁気が少し残る程度まで煮ます。 ３．フライパンにサラダ油を熱し、うす焼きの卵焼きを作って錦糸卵を作ります。 ．ご飯が炊けたらボウルなどの容器に移し、熱いうちにすし酢をまわし入れてよくかき混ぜます。 ４．酢飯の粗熱がとれたら、煮込んだ具材、甘酢に漬けたれんこん、錦糸卵を入れてよく混ぜ合わせます。 お料理関係のブログが満載です→   ←こちらもポチッ!とお願いしますお気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
最終更新日
2011.09.03 02:46:16
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