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皆さん御存知だとは思いますが

蓋碗(がいわん)

・手軽に中国茶を楽しむ方法です
・緑茶、白茶、黄茶、紅茶、花茶など

1.蓋碗をお湯で温めます。

2.茶葉を入れます。

3.ゆっくりお湯を注ぎます。7分目程度。

4.蓋をして蒸らします。
一煎目は20-30秒。二煎目以降はお好みの濃さで。

5.親指、中指で蓋碗を持ち、人差し指で蓋を押さえ、蓋を少しずらして茶杯に移します。お茶は残さず全て移しきりましょう。

6.じっくり味わいます。
蓋碗から直接飲んでもかまいません。多人数で楽しむ時は、茶海から茶杯に移し分けます。

茶壺(がいふう)

・高温のお湯で香りや味をじっくり楽しむ方法です
・青茶、黒茶など

1.蓋壺を温めます。
蓋の上からもお湯をかけ、中の湯は茶盆に捨てます。

2.茶壺に茶葉を入れ、蓋をして上からお湯をかけて蒸らします。蓋を取り香りを楽しみます。

3.あふれる寸前までお湯を注ぎ、蓋を擦り切るように軽くアクを取り、蓋の上からお湯をかけます。

4.一煎目のお茶（洗茶）を茶海に移し、聞香杯、茶杯を温めます。

5.茶壺にお湯を注ぎ、蓋をします。茶海などに注いだお茶を蓋の上からかけ、外からも温めます。

6.お茶を茶海に移します。
お茶は残さず全て移しきりましょう

7.聞香杯にお茶を移し、茶杯をかぶせ、こぼさないようにひっくり返します。

8.空になった聞香杯で香りを楽しみ、茶杯に移したお茶を味わいます。