Jirri*ritta

昨日、どうしても焼きたかったパンです。

はい、見ての通り・名前の通りカンパーニュ。

今まで、自家製酵母は林檎を使って起こしていたのですが、

最近は酵母エキスも元種も　少し元気が無い感じで・・・。

一応パンは焼けていたものの、もう林檎の季節でもないから

そろそろ終わりかな・・・と思って。

今の季節だとイチゴで起こす方が多いけれど、

フレーバーティーも苦手な私なので、パンなんて余計に無理そう（笑）

で、今度はレーズンを使って酵母起こし＆元種作り。

こんな少しのレーズンで酵母は起きるのかぁ？？？　と思っていたけれど、

それが瓶を開ける時に今までに無いくらいの　バフッ！という音。

泡もブクブク、元種もモコモコ膨らみました。

で、元種が完成したので早速使って焼いてみたかったのです。

（ 使用粉　リスドォル、全粒粉、ライ麦粉、

　　　　　　　　　　　　　　　自家製ヨーグルトミックス酵母＜レーズン＞の元種 ）





やっぱり、酵母がレーズンならフィリングもレーズンでしょ！と、

レーズンとクルミで。

レーズンとクルミの割合も悩みましたが、とりあえず半々に。

でも　食べてみたら、レーズンが多めでも良かった感じでした。

焼き上がりは前回よりも温度を上げてみたものの進歩無し（笑）

酵母が元気だっただけに美しい姿を期待したけれど、やはり腕の問題か・・・。

まだまだリベンジは続きそうです。





※　１つ前の日記に、今日のお弁当をアップしています。