長野駅前にある手打ちそば処柏屋さんは、創業70年のプチ老舗。
なんの変哲もない、昔ながらのお蕎麦屋さんの佇まいです。
小さいお店は、30人も入れば満員です。
でも、岸朝子先生が「おいしゅうございました」と言っちゃったんで、
全国的に有名なお店になりました。

岸先生に「おいしゅうございました」と言わせたのは、鴨せいろ。
色白上品系の八割蕎麦・細麺を、あたたかい鴨のお汁でいただくお蕎麦です。
須坂まで花火を見に行ったついでに、久しぶりに実店舗で味わいました(^^)
岸先生が「おいしゅうございました」と紹介するずっと前から、
私、ここの鴨せいろの大ファンなんです♪



お蕎麦は、ちょっと上品な色白さん系。つなぎに山芋を使ってるか、
更科粉に近いのを使っているか･･･おいしいからどっちでもいいんだけど(^^;
張りがあって、香りがあって、つるシコの食感も良くて･･･
ピンと角の立ったお蕎麦だけ、そのまんま食べてもいいお味なのです♪

鴨はかなりいいお肉を使ってるんで、臭みはまったくありません。
お蕎麦の味を楽しむためにちょこっとだけつけるのもいいけど、
鴨の脂がからんだお蕎麦も、おいしいの～♪

薬味は、定番のネギに、生姜。この生姜が、またいいんだなあ。
ほんのわずかに残る鴨の野生っぽさを、見事に消してくれるし、
香りがまた、おいしさを増してくれるし･･･。

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気持ちよく完食したあとは、そば湯でおつゆをさらに楽しみます。
この時の必需品が、八幡屋磯五郎の七味唐辛子。

　

長野のお蕎麦屋さんでは山葵も出てくるけど、七味も定番。
冷たいお蕎麦だったら、お蕎麦を山葵で楽しんで、そば湯は
七味で楽しむのが好きだなあ。これは、わが家の定番七味です。
家族それぞれ合わせると、年に4～5回は長野に行くんで、
そのときに買ってきます。

楽天でも売ってるお店はあるんで、同梱するものがあったら
そこでどうぞ。また、戸隠蕎麦のセット販売では、
お蕎麦を買うとこれがついてくることが多いです。
本店サイトだと、袋入りと小さな缶入りはメール便で送ってもらえるので、
送料がかなり安くなります。

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この日の長野は、東京を上回る暑さの日でした。
そんな暑い日でも、汗をかかずにおいしくいただける、栄養もあるお蕎麦。
雰囲気的に冬っぽいイメージもありますが、夏の鴨せいろ、おすすめです♪
生姜をたっぷり入れてるからかなー、食べたあと、そば湯を味わうころに、
足先や手先がじわ～んとあたたかくなってくるのね。
夏の暑さで疲れた胃腸をいたわるにも、冷え性で夏でも手足が冷たい人にも、
おすすめの養生食でもあるんです♪
鴨肉はコレステロール値を下げる不飽和脂肪酸が豊富、
蕎麦には血液サラサラでおなじみのルチンが豊富･･･
大人のためのグルメなダイエット食としてもいいですよね(^^)

柏屋の特製鴨せいろ5人前　\5,500(送込)

本格手打ちそば お試しセット(2～3人前) \2,200(送込)

そばの実かりんとう(250g)× 2パック \1,000(送別)

柏屋さんの鴨せいろは、2人前のお取り寄せもできます。
でも、お蕎麦もお肉もおつゆも冷凍できちゃうから、少人数のご家庭でも、
割安な5人前セットをおすすめします。
そば湯が楽しめる上質なお蕎麦なんで、茹でたお湯、捨てないでね～♪

それと、柏屋さんのお蕎麦セットは、必要な薬味なども全部ついてきます。
だから、おいしく楽しむためのついでの買い物はありません(^^)

蕎麦の実かりんとうは特に柏屋さん特製というわけではなく、長野なら
どこでも買えるものですが、ついでに同梱おすすめ。
けっこう固さもあるんですが、噛んでるとしみじみおいしい♪


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