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July 24, 2006
カテゴリ：デリ＆レストラン
中華街でお食事なら、揚州飯店。大学時代、浜っ子の友人に
「ここがなかなか･･･」と教えてもらって以来、ず～っと ごひいきにしているお店です。 本店、別館、そのほかに酒家・茶楼・麺房と、用途と価格帯で、 中華街に広く展開している楊州グループ。愛用は、テーブルの 間隔が広くてゆったりしたレイアウトの別館です。 今でこそ「本当に旨い中国料理は中華街にはない」なんて言う 食通ぶった人もいるし、実際、東京の新しいお店のほうが、 新しい解釈のヘルシー中国料理や高級素材系なら、上手な お店が多いと思います。それでも、横浜中華街には、中華街 伝統の、昔ながらの中国家庭料理の味がたくさん♪ お店イチオシの名物料理には目もくれず、今回も、豆腐や野菜の お料理メインで、堪能してきました。 ◆･･･◆･･･◆ 絶対はずせない前菜は、胡瓜の甘酢漬け。甘酢と言いながら、 けっこうすっぱいです。ほんのり胡麻の香るピクルスみたい♪  毎回、胡瓜の蛇腹カットを見て、すごいなあって思うのよね･･･ 中までしっかり漬かっているのに、食感はシャキシャキ。 付け合わせの生姜も全部一緒にいただきます♪  次に、シンプルで胃にやさしそうなお皿。 蟹肉とお豆腐の煮物。おうちでも真似できる、やさしい中華♪ ここは、蟹と卵白の炒め物になったり、家常豆腐になったり、 茄子の鬼殻炒めになったり、あるいは魚のトマト煮とか。 胃の具合や体調などで、選ぶお皿も変わってくるかな(^^)  メインディッシュは、ほとんどいつも、高菜と豚肉と筍の炒め物。 すっきり塩味＋高菜味。家でもできそうで、火力がどうしても 足りなくて、できないお皿です(^^; 特に豚肉の細切りなんだけど、こんな絶妙のピンクに仕上げるのは 家庭の火力じゃまず無理なんですよね～。だから、家庭料理だけど お外ごはんの楽しみなの(笑) これは、白飯を持ってきてもらって、その上にたっぷり乗せて、 豪快にいただきま～す！  最後は、スープ。今日はあっさり、青菜のスープ。 これ以上シンプルな味はないでしょうってくらい、あっさり。 それがかなりうれしい、〆のお味です(^^) メニュー構成次第だけれど、酸辛湯も手抜きなくすっぱく 辛いし、ザーサイと豚肉のスープも家庭料理的な味で好きです。 ･･･2人ごはんだと、こんな量でちょうどかな。 このお料理に、プーアール茶をポットでいただいて、 5500円くらい。中華街的にはかなり妥当というか、安いです。 ･･･安い料理頼んでるから当たり前だけど(^^; 人数がいると、もっといろんなお皿が出てきて、かなり楽しい お食事になるんだけどね(^^; でも、私がオーダーすると、見慣れた料理が出てこないんで、 不安な顔をする人もいます（笑） それでもよかったら、横浜中華街ツアー開催希望してください♪ ◆･･･◆･･･◆ どこでつくったかわからない冷凍飲茶の食べ放題ランチが 人気になったおかげで、中華街全体のクオリティが下がった 印象があるけど、食べ放題をしないお店には、やっぱり おいしい料理が待ってるものです♪ 揚州飯店さんでお手軽においしさを楽しむなら、ランチタイム。 土曜日もやってることがあります。 4～5種類のメニューがあるんですが、みんなで違うお料理を 頼んで、サービスランチのお料理をいろいろ楽しむの～ これは、食べ放題でないほかのお店でも使える方法。 ランチだから高級食材なんて期待できないけど、味付けの 傾向や料理人の腕など、けっこうこれで、わかるもんです(^^) ◆･･･◆･･･◆ 中華街のお店でオーダーすると期待はずれになりやすいのは、 焼き餃子。餃子を焼いて食べる習慣なんてないから、仕方 ないよね(^^; 餃子は水餃子か蒸し餃子がおすすめです。 麺類も、上に乗ってる具は本格的だけど、スープには そんなにこだわってないよ～(^^; スープのクオリティなら、 日本のがんばってるラーメン店のが上かもしれません(^^; 中華料理じゃなくて、中国料理。中国でふつうには作らない 料理は、オーダーしない。このコンセプトでオーダーすれば、 ほぼ失敗なくおいしいものが食べられます。 あとは、中華街で化学調味料不使用の店を探すのは、かなり 困難です。あるんだけど、敷居も値段も高いお店が多いの(^^; 化学調味料の味は、中国圏では基本調味料と言っても過言では なく、華僑を通じてアジア全域の「基本の味」にもなってます。 揚州飯店さんも「不使用」じゃないです。使い方のバランスは かなりいいから、食べ終わって舌が痛くなることはないけどね(^^; この味も含めて、ちょっとレトロな横浜異国味ってことで♪ ただし、お店によっては過剰使用で舌が麻痺することも(^^; 下調べなしで楽しむ場合は、運悪くそういうお店に当たらない ように、事前に関帝廟なんかにお参りしとくといいかな？ 現世利益の神様だから、願いを叶えてくれるかも(笑) 次の日記は、横浜中華街おみやげ編の予定。お楽しみに～♪ ■揚州飯店さんの中国家庭料理はいかがでしたか？ ■素朴でおいしそうだったらクリックしてね♪ ■人気ブログランキング  ←こちらをポチッと･･･m(_ _)m ◆ポイント10倍共同購入実施中！無添加和風餃子ならこれ～！◆
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須坂市長の三木正夫です。@
