本当の美しさを求めてーかぐや治療院

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ほうれん草によく含まれるシュウ酸の成分は、ジカルボン酸と呼ばれるもので、土中にあるミネラルを吸収するために植物が自身の体で作り出す成分です。

一般的には土中のミネラル成分カルシウムを吸収するために作り出すので、カルシウムと結合するとカルシウム酸塩という形になります。ただ自身の体を成長させるためにはカルシウムだけでは不十分なので、それ以外のミネラルも吸収できるようになっています。

例えば、土の中に含まれているミネラル成分のナトリウムを吸収した場合にはシュウ酸ナトリウムとなりカリウムを吸収した時にはシュウ酸カリウムという事になります。

そして人間が野菜を食べた時に苦みに近いえぐみや刺激するような感覚が口の中で起きるときには、大抵は灰汁（アク）という概念で扱われています。しかし実際には灰汁も含めて、この成分が口の中に入ることによってえぐみや刺激として感じるのです。

シュウ酸は植物が土の中のミネラル分を吸収するために作り出す成分なので、すべての野菜類にひとしく含まれている成分です。
ただ含有量においては違いがあり、その含有量の中でも特に多く含む食品を知っておくことが尿路結石や骨粗鬆症を防ぐ上で大切になります。
再発率が高いのが尿路結石の特徴で、カルシウム結石は5年で45％も再発します。予防のポイントは水分摂取と運動、バランスの取れた食事です。


一番多く含まれているのはホウレンソウであり、ホウレンソウの含有量は食べる量が100グラムで換算すると770ミリグラムと断トツで多いです。それ以外に100グラム換算で計算すると多く含む野菜には小松菜の場合では50ミリグラムと春菊では30ミリグラムとなっています。
これらの野菜を食べても良い目安としては、最も多いホウレンソウで換算すると平均4束から6束で1キログラム以下となります。
それ以上食べると余分に溜まったシュウ酸が血中や尿の中のミネラルと結合してしまうため注意が必要です。

ただ、シュウ酸は水に溶けやすい性質を持っているので、食べるときには旬の時期であっても生で食べずに下ゆでするか、大腸の血管に吸収される前に脂質やたんぱく質で覆えば無害化できるのでお勧めです。

おすすめレシピ：

ほうれん草の白和え




材料 （3人）
木綿豆腐 1/2丁（150g）
ほうれん草 1/2把
人参・しめじ（あれば） 各30ｇ
●砂糖 大さじ1
●薄口醤油 大さじ1
●すりゴマ 大さじ1と1/2

1、豆腐をざるに入れ、水切りします 。またはふきんで包んでよく絞ります 。
が、ぽろぽろになるまで絞り過ぎないほうがいいです。
2、ほうれん草は茹でて水にさらし3㌢にカット。水気をよく絞ります。
3、人参は小さめの拍子切り。しめじは大きいものは半分にします。どちらもラップかけてレンジでチン。水気をよく絞ります 。
4、豆腐を粗くつぶし、●を入れて混ぜます。野菜を入れて和えればできあがりです 。

ほうれん草など、シュウ酸を多く含む食材を避ければいいと思うかもしれませんが、シュウ酸をゼロにすると食べる物がないほど、さまざまな食材に含まれます。




そこで有効なのが、食事で牛乳などの乳製品全般や緑黄色野菜、ゴマなどカルシウムを多く含む食品を積極的に摂取することが重要になります。

食べ物からカルシウムを摂取すると、胃腸の中のシュウ酸とカルシウムがくっついて、便と一緒に排せつされます。
その分、尿に溶け出すシュウ酸が減り、尿管結石ができにくくなるのです。カルシウム結石なのにカルシウムを摂取するというのは一見矛盾して見えますが、現在ではこれが通説です。




――結石が再発するとどんな病気につながるのでしょうか。

再発しても痛くないからと放置すると結石はどんどん大きくなり、7～8cmにもなれば治療が難しくなるだけでなく、腎臓に石があることで、腎機能がどんどん低下します。大きな石ができている患者さんは慢性腎臓病になる可能性が高くなります。

慢性腎臓病、さらに腎不全に至れば一生人工透析を要することになるのです。また、抗がん剤をはじめ、薬の量はその人の腎機能を考慮して設定するため、腎機能が落ちると、がんなどの大病を患ったときに薬が十分に使えません。

次に、ビタミンＤとの関係について

１）ビタミンDは、血中のカルシウム濃度を高める作用があります。
・腸内でカルシウムの吸収を促進する。
・骨からの血中へのカルシウム放出を促進する。
・カルシウムが尿へ流れ出ることを抑制する...以上の作用です。

2）リンの吸収を促進する作用もあります。
カルシウムとリンは骨の形成に必要なミネラルです。

3）抗菌作用があり、免疫力を高める作用があります。インフルエンザへの予防が期待されます。

4）インスリンの分泌を促進する作用があることも分かっており、糖尿病を予防します。

5）がん予防作用。ビタミンＤの濃度が高ければ、がんによる死亡率が下がるという研究結果が発表されています。ビタミンＤが乳がん、大腸がんをはじめとするがんに対して有効であることが近年分かってきました。

6）腸の粘膜を強くする。




腸は本来、腸粘膜細胞がタイトに結びつき、異物や毒物を体内に入れないような構造になっています。

ところが腸が炎症を起こすと、腸の粘膜が傷つき、細胞と細胞をつなぐ接着剤の役割をしているタイトジャンクションがゆるみ、腸管内に穴が開きます。
その穴から、本来は通してはならない未消化のたんぱく質やウイルスなどの有害物質を通してしまうのです。
この状態を「リーキーガット症候群(腸もれ症候群)」といいます。
「リーキーガット症候群」は、あくまでもその「現象」を指しているのであり、病名ではありません。しかし、腸の透過性を増してしまうその現象が、いろいろな体調不良を引き起こしているのです。
そのためには、腸粘膜細胞同士を接着剤のようにしっかり結びつけるタイトジャンクションの形成が大切です。
このタイトジャンクションの結合を強くしてくれる作用があるのが、ビタミンＤです。

タイトジャンクションの構造をつくっているものに、オクルディンとクローディンというたんぱく質があります。
これらがガチッと組み合わさることで、腸の粘膜と粘膜が密にくっつき、有害なものが腸を通して体内に入らないようにガードしてくれるのです。この構造をつくるのに、ビタミンＤが必要なのです。
逆にいえば、ビタミンＤが不足していると、腸のタイトジャンクションがゆるくなって、リーキーガットを起こしやすくなります。
※腸内細菌叢が変化をし、腸が炎症を起こし、腸の粘膜の目が粗くなることが「リーキーガット症候群」。

7）脳の関所のような役割をしている「血液脳関門」の構造にも、タイトジャンクションは存在しています。
脳のタイトジャンクションがゆるめば、「リーキーブレイン」状態となり、脳に対して有害なものが入ってきてしまうのです。
脳のタイトジャンクションの構造も、基本的に腸のタイトジャンクションと変わりません。
オクルディンとクローディンも存在します。

脳のタイトジャンクションを強固にすれば、精神症状にもいい影響が起こります。
そのため、「うつ」などの精神状態にも、ビタミンＤの摂取は効果的なのです。
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腸の不調が引き起こす脳への悪影響

腸粘膜を荒らすもの、腸内環境を乱すものとして、カンジダ、グルテン、カゼイン、そしてストレスなどがあります。
これらによって腸内細菌叢が変化をし、腸が炎症を起こし、腸の粘膜の目が粗くなることが「リーキーガット症候群」です。

例えば、食べ物がアミノ酸に分解されずに大きな分子のまま吸収されてしまうため、食物アレルギーの原因になります。
また腸が担う解毒作用にも弊害が起こり、結果として化学物質などの有害物質が体内に侵入しやすくなり、これらの過敏症が発症しやすくなります。

さらに、血糖値が上がったときにそれを下げるために分泌されるインスリンの感受性が下がることもわかっています。
インスリン感受性が低下すると、同じ血糖の上昇に対して、インスリンがたくさん分泌されることになるので、脂肪が合成されやすくなります。つまり、太りやすくなってしまうのです。

リーキーガットの状態になると、ＧＬＰ－1という消化管上皮から分泌される局所ホルモンの分泌が減り、血糖が上がりやすくなります。
同時にペプチドＹＹという食欲抑制ホルモンの分泌も減るため、食欲が抑えられなくなってしまいます。食べても食べても満足感が得られにくくなるのです。

リーキーガットの状態では、ただでさえ腸の目が粗くなることによって糖の吸収が速くなり、血糖が上昇しやすいのに、いろいろなホルモンの影響もあり、血糖はさらに上昇しやすい状態になります。これが、うつにもつながる「低血糖症」を引き起こす引き金となっています。

自律神経を整えるためには生活リズムを作るとともに栄養面も非常に大切です。

からだが疲れやすいのは、エネルギー不足のこともあり、からだにたまった老廃物がうまく代謝されないためでもあります。
ビタミンＢ群は、エネルギーの供給や老廃物の代謝にはたらいています。

Ｂ群は協力しあっていますから、どれが欠けても疲れやすくなります。
そして、ビタミンＢ12や葉酸をはじめとするビタミンＢ群は、ミネラル、アミノ酸などの栄養素と協力し合っているため一緒にバランスよく摂ることがとても重要なのです。

脳を酷使するときには、たくさんのビタミンＢ群が消費されています。Ｂ群は脳の働きに重要な役割を担っているのです。
糖質を分解するＢ1が不足すると、脳のエネルギーが不足し、とたんに頭が回らない状態になります。
また、脳の神経伝達物質の合成すべての段階に関わっています。
神経の働きを整えたり、傷んだ神経を補修したり、タンパク質をドーパミンやセロトニンといった神経伝達物質に作り替えるなど、「脳力向上」のためにもＢ群は欠かすことができないのです。

ビタミンＢ12は胃液からつくられる糖タンパクと結合して吸収されます。
この糖タンパクが内因子と呼ばれるものですが、胃の病気、胃粘膜に障害がある人は内因子がつくられず、ビタミンＢ12が吸収されなくなります。
しかし、ビタミンＢ12は大量に摂ることで浸透圧の原理による押し込み効果によって胃の内因子と関係なく吸収されることが分かっています。
吸収率を高めるビタミンＢ12摂取量の目安は1000μg(マイクログラム)以上と考えられています。
また、主に動物性食品にしか含まれないというビタミンなので、野菜中心の食生活の人や、ダイエットをしているなど食事の量が少ない人は、ビタミンＢ12を補った方が良いとされています。
加齢、胃の病気、ストレスなどでも不足します。

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マグネシウムを多く含んだ食品をカルシウムを含んだ食品と一緒に摂るとカルシウムの体内への吸収が一段と良くなります。

マグネシウムを多く含んだ食品は、青のり、昆布ヒジキなどの海藻類、その他、胡麻、アーモンド、カシューナッツ、ピーナッツ、黄な粉、糸引き納豆などです。

閑話休題：

カルシウムを体に定着させるにはどのようなカルシウムを摂ればよいのでしょうか？
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