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Webマダムの日記 [全492件]
福岡シティループバス「グリーン」に 乗ってきました  毎日忙しいのですが・・・ これもまたとないチャンス！ ある団体のツアーに参加したのです  出発の前に 博多を語らせたら右にでるものはないくらいの 凄腕のガイドというより 語りべ・・・ すみません 名前は忘れちゃいましたが （後で調べておきます） お話を聞きながら・・・  まずは博多の代表的な祭り 山笠でおなじみの櫛田神社の境内を 隅から隅まで案内していただきました  山笠の山車が走る境内の裏手に 博多の人も知らない秘密が隠れています 櫛田神社に行かれる時は 是非 裏まで ぐるりと一周 お薦めします  歴代横綱の力石  博多塀としめこみ姿の小便小僧 生まれ育った人たちが驚くほど 他にももっと・・・  博多の町が数百年前から変わらず 櫛田神社を中心に形成され 人が多く集まるという意味から博多という名前となり 発展し続けてきたと・・・  次は博多町家ふるさと館へ 入場料の必要な場所には極力行かなかった せこいWebマダムでありますので 福岡に6年も居ながら 今回が初入館  懐かしい展示物に ご一緒した年配の皆様方 懐かしさのあまりに昔を思い出し 喜んでおられましたが 微妙な時代生まれのWebマダムは ちょっとばかり演技して 「へ〜昔は こんな感じだったんですね〜 昔は〜」 っと・・・ お決まりのボケをかましたけれど  誰も突っ込みを入れてくれない 残念でした  最近いろいろな国の博物館に行くことがありましたが やはり博多人形は どこよりも美しく素晴らしいです もったいないです もっともっと多くの人に この美しさを・・・ 上手に表現する方法があると思いますが いろいろな所に点在して・・・ 少し残念です 凄く見ごたえがあるのに・・・ 何気に展示している感じが 残念です！ もっと もっと クローズアップすればいいのに どこよりもすばらしいのに・・・ さて 人が多く集まることで発展し続けて来た 博多の謎が解けたあとは 福岡シティループバスに乗って 福岡の都心をめぐります  櫛田神社と博多町家ふるさと館前から乗車  ぐるーっと周ってまいります〜♪  
炊き餃子です ぐつぐつと炊きあげて  香りを放ちながら 陶器のまま テーブルの上にドカ〜ンと 運ばれてくるのです ネギの風味が効いていて まずはスープから飲みたくなった 餃子の皮は 薄いのにもちっとした感じ 箸を入れると 皮の中から生姜の効いた具 スープを含ませて食べるとまた格別 寒い冬にカラダがほっこり 温まります  今日は 私が唯一割り勘負けする 酒豪メンバーと参戦 彼女たちは結構いっちゃってる歳なのに・・・ 凄いのです〜♪ 以前 女性大サービスの飲み放題の ビヤホール（イルパラッツォ）で ビアホール用の 大大ジョッキーを軽く５〜６杯を飲んで 元を取るどころか 店を赤字に導くそんな酒豪女達  そういえば・・・ フレンチを食べに行った時も スマシタ顔をして 昼からビールをのんでた（笑）   サイドメニューは こんな感じ 隣に座ってるお嬢様たちに・・・ 「それなあに〜 美味しい？」 またまた図々しく聞ける私たちって素敵〜（笑） ゴーヤの塩昆布和えとナスの味噌和え  そして 丸腸の牛蒡が突き刺さってる 口のに含むと コラーゲンがプッシャ〜とほとばしる不思議な食感 今までお目にかからなかったよ〜 博多独特食べ物かな〜  雨が降って寒い夜なのに 店内は大繁盛！ 明日から・・・痩せなきゃ 毎日反省！   タグ：炊き餃子
鮨職人から直接学ぶ！ってことで〜 博多音羽鮨に行ってきました  忙しかったけど またとないチャンス！ 早目に行って 特等席を探す うふっ ココかな〜 あたり~♪ いい場所に座れました ☆ 応募数が多い人気講座で 抽選で選ばれた中には 男性が3名も・・・ 遠慮しがちに入ってこられて どうぞどうぞ〜こちらへどうぞ〜 と・・・私・・・手まねきして ハイ！ 私の前に男性二人・・・（笑）  講座は 料理本では学べない目からうろこの 寿司文化の話や職人独特の技術の話  知らなかった海苔の使い分けの方法 そして それがどうしてなのか？ 根掘り 葉掘り・・・ 横に座った特権で 相変わらずの図々しさで聞いちゃいました（笑）  この日の実習は 細巻きの巻き方と いなりの包み方 誰もができそうですが 口の中でご飯がほどける微妙な技が あるんです〜♪ それを学んだのです〜♪ 私のテーブルだけ〜♪  のり ご飯 わさび ネタの プロならではの話 食べる時間 風味 食感・・・ いろいろな細かい角度から職人技があること 料理本には載っていないコツのコツを 惜しげなく教えていただきました はい！ たぶん！ 私のテーブルだけ（笑） でも・・・ なんせ〜 聞き出し上手なWebマダムですから〜（笑） 行ったからにゃ〜 周りも含め 楽しまなきゃね！ だから一人で行ったのにめちゃくちゃ 楽しかった〜♪  私もイベンターとして こんなことを企画したかったのに・・・ ちょっとやられてしまった感じ 悔しいです〜  最後は 自分が作った細巻きといなりをお持ち帰り そして にぎり鮨と椀物がでて〜♪ 大満足の講座でした〜♪ 次回はにぎり鮨講座かも・・・ 男性参加が多いかもね〜 博多 音羽鮨 福岡市中央区天神2-7-22 新天町の西入口にありますよ〜♪ タグ：鮨
Webを学び始めたきっかけは 3年前に九州観光マスター検定2級を取得 その時に学んだ プローモーション戦略において Webの重要性を感じたからなのです だからWebマダムなのです（笑）  この日は 九州観光マスターを取得したメンバーへの フォローアップ研修 「九州まちづくりネットワーク」に参加 九州旅客鉄道（株）大牟田駅長 清水雅弘氏による 講演「地域振興と大牟田観光のこれから」を 聞いたあとにフリーディスカッション 参加する前に 「大牟田市についての学習を個々で行うこと」 と記載されており ネット上で情報収集をし参加 大牟田市は皆さんご存じの 月が出た出た〜♪ 月が出た〜三池炭鉱の月が出た〜♪ の石灰化学工業で栄えた 三池炭鉱で有名な街 でも・・・ 現在は・・・ ☆ 駅長が来る！田舎の駅長さんがゆる〜い感じで いらっしゃるのかな〜と思いきや 観光業界の第一線を歩んでこられ 現在の九州の観光業を担ってこられたような パワーあふれる駅長の講演を伺い 「駅から街つくり」を実行されている情熱を感じた 福岡県には様々な産業遺産があり 北九州などと手を組んで 福岡の産業遺産の観光化を図っても・・・ そして・・・ その時代の食文化とともに 新しくて 美味して 親しみやすくて オリジナリティのある 名物をつくることかな そんなことを学び感じた そして またいい出会いがあった一日でした ☆ 大牟田の情報を収集する時に 市役所や商工会議所のホームページで 食の特産品コーナーを見てガッカリ もっと大切に考えて アピールしてほしいな〜 ホームページは 街の玄関ですから〜 Webマダム これから大牟田市の観光に ちょっと注目！ タグ：大牟田市
東京での最終日は 久しぶりの横浜中華街へ  いつも感じることだけど これだけの中華料理店があって 誰が入るのだろう？ 凄い数・・・  でも この不況 閉店したところもあるようで・・・ 少しばかり 趣が変わっていたような  この日はFOOD＆TABLE CREATIONの 東京の仲間と二人 二人で少量ずつ食べられるランチコース  中国茶は いろんな症状から選べるので 前日からの暴飲暴食 私にはこれ 暴暴茶（ぼうぼうちゃ）をお薦めしてくれた  この海老の蒸し餃子 海老がギュウギュウに詰め込まれ プリプリっとした 歯ごたえはすごかった〜♪ ☆ 歩きながらゴマ団子 二人で半分  ブログに載せるんじゃないよ〜 すみません ちょっとだけ・・・ いつも彼女からの一言 「人はいつ何時 どうなるか分かんないんだから やりたいことをやっとかなきゃね〜 私はつくづくそう思ったよ〜」 ある困難からよみがえった 不死鳥のような彼女の 深~い言葉にいつも励まされています  また会えて良かった〜♪ ありがとう！ 元気でいようね こんな感じに〜♪ スィーツの福袋  タグ：中華街
久しぶりの登場です 元気にしてます  この首輪 横浜のお土産！ そして 私と色違いのお揃え〜♪ ☆ 僕は最近 スキを見て テーブルの上のサツマイモを チョコチョコ盗んでます
オーダーキッチン リブレイベント
場 所 お持物 筆記用具 お申し込み方法 こちらのフォームからお申し込みください キャンセル 前日キャンセル ５０％ 当日キャンセル １００％のキャンセル料を申し受けますことをご了承願います 少人数のイベントでございますので なるべくお知り合いの方をご紹介くださいますよう 御振り替えのご協力をお願いいたします ☆ ご家庭でも作れる 揚げたナンのような 安い！  スィーツの福袋
世界中の王室や歴史上の人物たちも賞賛した クリストフルのカトラリー  クリストフルジャパンCEOイブ・アルマニー氏による クリストフルカトラリー講座に行ってきました 木槌の微妙な重さだけでコツコツと打つ職人の姿 高価で自分には手が届きそうもない クリストフルの製品だけど 人の技の素晴らしさ 自分の身の丈には合わないと思っていたが 代々受け継ぐことができる良いものを 大切の持ち続けることがいいのだと・・・ 手にしてみたい そんな思いで講座に酔いしれた ☆ 最後に名刺交換を・・・ 福岡にもいらっしゃってくださいね！ お願いしておきましたよ〜♪ ☆ 10年前に 私が学んだテーブルアートの世界を思い出した あの時 学んだことで 今の自分があるのだと・・・ 現在 東京ビッグサイトで行われる ホテルレストランショーなどで 食環境プロデューサーとして 食のトレンド情報を発信し続け活躍しておられる 阪口恵子先生のもとで3年間 食の空間や環境・文化を学んだ そして 食の企画や情報発信の方法など・・・ 一歩踏み出して良かった〜 とりあえず 今は楽しい♪（笑） ☆ そのあとは麹町で こんな感じに・・・  クリストフルのことが 少しわかるかも 輸入ブランド洋食器専門店2本の剣 お知らせ リーデルワイングラスの講座に日程が ほぼ決まりそうです 2010年2月21日（土曜日） 参加希望の皆様の声を 少し伺いながら企画を進めていきたいと思います
東京 四谷 リストランテ メラグラーナ ドーロ   今回で2回目 支配人でもあるシェフ堀川氏と 心の奥底で通じる何かを感じてしまったのか 東京にはレストランが五万とあるのに また来てしまった そして シェフも私を待っててくれていた・・・  一歩 足を踏み入れると ゲストを出迎える 美しいショープレイトは 私にようこそ！と微笑んでいるみたい 女心をググッとつかむ  ここメラグラーナ ドーロは 自然の恵みをあびた イタリア南部 地中海に浮かぶ サルデーニア島の郷土料理を提供してくれる  イタリア本土とまったく違う文化をもつ サルデーニアは アラブとアフリカの影響を受けるなど 様々な文化が入り混じり 沖縄のようなところと・・・ 堀川氏 そして 先住民族が山の上へと逃げ 地中海に浮かびながらも 肉を食べる習慣があると・・・  アミューズ 北海道産仙鳳趾（せんぽうし）の 生牡蠣 セルデーニア仕立て 手のひらサイズの大きな牡蠣でした  アンティパスト １ 佐島地蛸とドライトマトのマリネ ＆地蛸の自家製ハムムール貝の冷菜 サルデーニヤ仕立て  これは典型的なサルデーニアの薄焼きパン カラサウパン 内陸の山間部が発祥といわれ羊飼い保存食 パリッとした食感  ２ 大間の本マグのカルパッチョ オリマターノ風  スライスしたチーズと一緒に口に入れると・・・ チーズの風味ある塩味とホンマグロの脂の甘味  とても相性がいいです♪  ３ 自家製カラスミとカリフラワーのムース 常陸太田市の有機野菜と共に 新鮮な野菜の歯ごたえと 自家製カラスミのソフトな食感 そして旨味が 淡白なムースと一緒に口に含むと まろやかなうまみと化する ヘルシーなバーニャカウダーのような味わい 私の願い・・・ かわいらしく盛り付けていただきました サンキュー♪  ４ 福岡産 門司の牡蠣 サラミーヤとペコリーノチーズのハーモニー 小粒でありながらコクのある牡蠣 絶品でした〜♪  ５ フリットミスト 北海道厚岸産の天然シシャモ 天然川エビ 天然真タラの白子 これが本当のシシャモ いつも食べているシシャモの干物は ししゃもじゃないこと 知ってました？ 堀川氏いわく なかなか手に入らなくて初めて仕入れができたと・・・  白子のフリットなんて〜♪ 外はパリッと中はとろ〜り 熱いから気をつけて食べてくださいと言われながらも やけどしそうになった私・・・ こんなに贅沢しちゃっていいのかしら？ あまりの美味しさに 今の自分を反省しながら・・・（笑）   メラグラーナ ドロのワインは 本場イタリアのワイナリーから 全く外気に触れさせることなく 一貫して摂氏１０℃を保った温度管理のもと 輸送されているのです この堀川氏お薦めのロゼワイン 口当たりが良いのと エレガントな色合い 気に入りました  アミューズが１品 アンティパストが５品 こだわりの素材の数々に驚くばかり 買い付けは 築地を始め 日本全国各地から 時にはテレビカメラで 確認をしながら納得する素材を 厳選して確保する  プリモピアットは天然車海老のロリギータス  ねじった輪ゴムのような手打ちパスタは サルデーニアから取り寄せた 特別なパスタ まろやかで甘みとコクのあるトマトソースを ねじれたパスタが程よくまとい もちっとした食感とともに口に入ってくる  セコンドピアットは代表的な郷土料理 地鶏のオーブン焼き オーブンの中で対流した熱が素材の甘味を放出 お腹いっぱいなのに口元に運んでしまう  デセールトウ（別バラ） 栗のジェラートとサルデーニヤの 小さな郷土菓子パルチュラスのフルーツ仕立て  明日の仕込み中をパチリ〜♪ ☆ 夏にイタリアへ行き 私なりに いろんなことを見て 感じてきたことがある イタリアは 南に向かうにつれて 人があたたかく 食べ物が美味しくなることを・・・ ここメラグラーナ ドーロは 計算されつくし 洗練された空間にも関わらず そんな南イタリア・・・ そう！ 情熱的であたたかい そして 素材の旨味を楽しめる醍醐味がある リストランテであることを確認 思い出に残る グラッツェな体験をしてしまったかな タグ：サルデーニア料理
お待たせしました〜♪
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