暇人主婦の家庭菜園

おはようございます

我が家の屋上、家庭菜園＆ベランダ菜園へようこそ～



紫カリフラワー
＜アブラナ科＞



日本で「カリフラワー」と言うと、白いものが一般的ですが～

最近では紫やオレンジ・緑と様々な色・形と楽しめるようになりました。

今回は「紫」がテーマ！





この鮮やかな紫色の野菜。なんと、カリフラワーです！

（*□*）ﾋﾞｯｸﾘ!!

一般的な白いカリフラワーは、

蕾が着いたら葉を覆い日に当てずに育てるのに対し、

紫カリフラワーは日に当てたまま育てます。

紫色のカリフラワーは、いくつか品種があるようですが～

今回入手したのは～この２つ。


＜紫カリフラワー：品種パープルフラワー＞



とても鮮やかな紫色の花蕾ですが～

茹でると青紫色（アジサイ色）に変化するのが特徴。



＜紫カリフラワー：品種バイオレットクイン＞



表面が紫色をした品種です。

鮮やかな濃紫色の花蕾ですが～

茹でるとほとんど緑（鮮緑色）になってしまうのが特徴。


早速、2種を比べてみましょう～♪

左）パープルフラワー　　右）バイオレットクイン

パープルフラワーは全体に紫色ですが・・

バイオレットクインは、表面だけが濃緑色をしているだけみたい。

次に・・

お待ちかねの「色の変化」を実験してみましょう♪


＜茹でる前＞

この２つの紫カリフラワーを、沸騰したお鍋に別々入れ～塩を１つまみ。

しばらく茹でてあげてみると～？

がぁ～～～ん！！(￣▽￣;)!!ｶﾞｰﾝ



＜塩茹で後＞

色がハッキリと変わってしまいました(｡＞0＜｡)ﾋﾞｪｪﾝ

左がパープルフラワー！宣言通りに青紫色（アジサイ色）に変化しました。

これは・・ちょっと美味しくなさそうに感じますね♪（笑）

w(￣o￣)w ｵｵｰ!

右のバイオレットクインは、濃緑色に変化してしまい～

まるでプロッコリーのよう？

これなら・・・まだ美味しそうに見えるかな？




（￣ ￣；）ﾊｯﾊｯﾊ

思いっきり変色したパープルフラワーの茹で汁は

まさにコバルトブルー？色になっていました（笑）


＜お酢を入れて茹でた後＞

色落ちしてしまう紫カリフラワーじゃ～人気がでないのでは？と思い

次なる挑戦は「お酢」を入れて茹でてみましたよ♪

ﾜｧｵ～～(>▽<)ｽｺﾞｰｰｰｰｲ!!

パープルフラワーは、お酢を入れて茹でてあげると～

あの食欲減退するかのような青紫色ではなく、鮮やかな紫色のまんまです！！

反対に・・

バイオレットクインは、なんとも情けないような色。。

どちらの方法で茹でるかは・・ご本人さまのお好みですね☆







これで・・・

「紫カリフラワーは茹でると色が変色するので栽培したくないわ～」

なんてもう嫌われないかな？



鮮やかな彩りの違いを楽しみながら～
お皿に盛ると鮮やかさが際立ち華やかなになりますね☆





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