暇人主婦の家庭菜園
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おはようございます プランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ! ユズ <ミカン科> 黄ゆずの旬は11月~12月! この時期、お庭などにたわわに実った黄柚子を収穫したり、 ご近所様から頂くことがあると思います。 ご存知のように柚子には、「青ゆず」「黄ゆず」がありますが、 これは品質の違いではなく、収穫時期によるものです。 8~9月の未成熟のものが青ゆずで、晩秋になって色づいたものを黄ゆずと呼びます 今回はコレで。。 柚子胡椒を作りたいと思いますが、これにも、 <青柚子で作る柚子胡椒>:青柚子と青唐辛子で作るもの <黄柚子で作る柚子胡椒>:黄柚子と赤唐辛子で作るもの とがあります。 自家製☆簡単ゆずこしょう 今回ご紹介するのは 冬にとれる黄色い柚子と乾燥赤唐辛子を使った柚子胡椒。 青柚子胡椒よりも柚子の風味が強いので、 しっかりとした柚子の香りが楽しめるのが魅力です。 まずは一般的な柚子の活用法~♪ <柚子皮の利用>
1.柚子を綺麗に洗って、ピューラで柚子の皮を剥く。 *一般的な方法では、包丁で皮をそぎとるのですが、 柚子の白い部分を切らないように薄く剥く作業って結構大変σ(^_^;)アセアセ... これなら~超・簡単! 2.皮をお好みの用途に切って小分けすれば~冷凍保存OK♪ 使いたい時にすぐに使えますよ☆ 黄ゆず香る☆柚子胡椒 <捨てないレシピ1> 絞った柚子の果汁で・・・ 簡単☆ゆずポン酢 <捨てないレシピ2> 果汁を絞り出した内皮は、 柚子風呂にしても良し!お鍋に入れても良し! でも・・
内皮を細長く切り、お砂糖と水でコトコト…煮込んで~ 昨年はジャムやママレードを作ったけど、今年は・・ バットにクッキングシートを敷いて~冷めた後、お砂糖をふれば・・♪ 柚子のピールの出来上がり!(v^ー°) ヤッタネ ☆ <捨てないレシピ3> さらに~残った種で、手作り化粧水だって作れちゃうんですよ~♪ (*≧m≦*)プププw 取り除いた種を洗わずに使って、化粧水作りです。 1.焼酎バージョン 柚子の種と焼酎=1:10の割合で瓶などに入れ 約1週間、冷暗所に置き、ドロン~としてたら種を取り除いて出来上がり。 (*お肌の弱い方はお水を使うとよいです) 2.お水バージョン 柚子の種と水=1:3の割合で瓶などに入れ、冷蔵庫で保存。 1日でプルンっとした保湿液の出来上がり。(2~3回ほどで効果はなくなります) これが・・・柚子のペクチン効果だぁ~! 1日お水につけて水を切ると~ 柚子の種や種の回りには、ヌルヌルとしたものが・・。 これは、保湿成分やシミや小じわを薄くするペクチンが含まれているから。。 いかにも~効果が期待出来そう~!! 昔のおばあちゃんたちの知恵って♪⌒ヽ(*゚O゚)ノ スゴイッ!!! 捨てるのは、柚子のヘタくらいでしょうかっ☆(笑) 上手に柚子を使い切りたいですね♪ 「頑張って、野菜つくれよっ」と応援していただける皆様、 ランキングに参加しています。 ポチっと応援をおねがいします。 プランター菜園 ブログランキングへ にほんブログ村 レシピブログのランキングに参加中♪ よろしければクリックしてくださいね♪
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