暇人主婦の家庭菜園

おはようございます

プランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！

カブ
＜アブラナ科＞

カブは「日本書紀」や「万葉集」にも登場するほど、
古くから栽培されている歴史ある野菜の１つです。

それぞれの地域に根付いてきた伝統的な地方種が多く、
色や大きさはさまざまです。

小さいものから、大きいものまで、日本国内だけでも～
種類は８０～１００を超えるといわれるかぶ！
ビックリΣ(･ω･ﾉ)ﾉ！



生育期間が短く、冷涼な気候を好む小カブは、
秋から冬にかけての栽培が一般的です。

是非、お好みのカブを見つけてみませんか～？

☆～かぶの種類～☆

＜小かぶ＞
育てやすい一般的な白いかぶ
東京金町付近が原産


＜【小カブ】金町小蕪（かなまちこかぶ） ＞
★根姿美しく、葉茎も良質の極早生小カブ！




＜スワン＞
●小カブから中大カブまで、随時どりができる。
●小カブとしても形質がすぐれ、本命の中大カブどりでは、
やや扁円の根形で尻づまりがよく、ス入りも遅い。
●肉質はやわらかく甘みがあり、漬物のほか、
サラダ用に通用する良質性が最大の特長。
●病気に強く、むやみな葉伸びはしない。




＜あやめ雪　＞
紫と白の色合いがきれいな小カブです。
盛夏期を除いて、若どりでも球形がまとまり、紫色も入ります。
ち密な肉質で甘みが強く、サラダや酢漬けにおすすめです。




＜もものすけ＞
★手で綺麗にひと皮むける、サラダカブ
8センチから12センチ程度まで収穫できる




＜地方品種＞
色や形も異なる品種が多く、伝統野菜のものも。


＜日野菜蕪＞
・滋賀県の特産で桜漬の原料として親しまれる色カブ。
・根径2～3cm、根長25cmほどの長型円筒形。
・肉質は緻密で幾分辛みと酸味があり、漬物用として美味




＜津田かぶ＞
島根地方の特産で早生種。
抽根部は紫色となり、牛角状のカブです。
肉質緻密で柔らかく、葉も良質で利用できます。
丈夫で作りやすく、家庭菜園に適した品種です。




＜飛騨紅かぶ＞
極めて耐寒性強く、生育旺盛で品質優秀な大型蕪です。
至って作りやすく家庭用はもちろん、市場性豊かな大豊産種。
特有の香気、煮食・塩漬け・糖漬けなどにして風味格別です。




＜寄居かぶ＞
新潟県寄居町の名産で、葉茎の伸びが早くやわらかいので
苗の頃から食べ始められます。
秋まき：冷涼地　７月下旬～９月中旬 ：中間地　８月下旬～９月下旬




＜加賀伝統野菜 金沢青蕪(かなざわあおかぶ) ＞
根色は地上部が淡緑色、地下部は白色です。
根形は球形に近い楕円形で、直径が約10cm,
根重は500～600g程度の青首丸大カブです。
直径が10cmになると適宣収穫します。
収穫が遅れるとス入りの原因になります。かぶら寿しに最適です。



＜大カブ＞

＜【大カブ】聖護院大丸蕪 （しょうごいん）＞
千枚漬に最適な大カブ！




☆～種まきをしてみよう～☆



カブは根の直径が５～６センチの小カブをはじめ、
10～13センチを中カブ、15センチ以上のものを大カブとに分けられています。
大きくなるにしたがって、栽培期間も長くなるので
「秋まき」は小カブ～中カブと収穫が楽しめるのでおススメ！！



＜種まき方法＞
・直接土にまく、じかまきが基本です。深さは、1センチほど。
・プランター栽培なら、2～3cm間隔を目安にすじまきします。



＜防虫対策＞
種まき後、水をたっぷりあげたら～
不織布や防虫ネット、寒冷紗などかけておきましょう。



＜1回目の間引き・土寄せ＞
本葉1～2枚のころ3～4cmの間隔になるように間引き、株元に土寄せます。
＊作業が終わったら、すぐに防虫ネットなどをかけておきましょう。



＜2回目の間引き・土寄せ・追肥＞
本葉3～4枚のころ6～8cmの間隔になるように間引き、株元に土寄せ、追肥します。
（生育が良く病害虫などの被害を受けていない株を残します）
＊特にこの時期は、間引きが遅れると
球が大きく育たないので遅れないように注意しましょう。
＊作業が終わったら、すぐに防虫ネットがけをしましょう



＜3回目の間引き・土寄せ・追肥＞
本葉が4～6枚のころ、10～12cm程度の間隔になるよう間引く。
その後、土寄せ、追肥します。
＊作業が終わったら、すぐに防虫ネットがけをしましょう。



＜収穫時期＞
品種によってもさまざまですが～
直径が5～6センチほどの「小かぶ」になったら、収穫します。



葉を手で束ねて、引き抜いて収穫しましょう～！
O（≧▽≦）O ﾜｰｲ♪




☆～かぶの栄養価を知ろう～☆

栄養豊富なカブですが、一般的には～根（胚軸）の部分を食べていますが、
じつは・・栄養豊富なのは葉のほう。
カブは、根（胚軸）と葉っぱで違う栄養素をもっているんです～！
v(≧∇≦)v ｲｪｪ~ｲ♪

＜根（胚軸）＞
でんぷん分解酵素のアミラーゼが含まれているので、
食べすぎ・飲みすぎなどで弱った胃の消化機能を助け、
胃もたれや胸焼けなどに効果がある。
＜葉＞
葉には、根の約１０倍のカルシウムが含まれていて、
カロテン・ビタミンＢ１・Ｂ２・ビタミンＣが豊富な緑黄色野菜です。



葉もビタミンやカルシウム、食物繊維などが含まれているので～
栽培して～葉の部分も美味しく食べたいですね☆

蕪のステーキ☆ワンプレートです。(^^♪
根（胚軸）や葉だけでも～十分美味しく食べられるんです。
素材本来の味をお試しください。



最近、人気の「もものすけ」
手で是非、ぺろ～～～んと皮を剥いてみて☆


蕪の品種はたくさんありますが、
種まき時期が限られているものもあるので、
是非、「ずらしまき」しながら～
いろいろな品種も楽しんでみたいですね♬






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