はやしぱん

２日前にレーズン酵母で仕込んでおいたスコーン生地を冷凍庫から取り出してきて焼き上げました。

　　　　　　　　　　　　

まとめた生地をラップに包んで冷蔵庫で一晩。型で抜いてタッパウエアに並べて冷凍庫で一晩。
スコーン作りはゆったり出来るところがいい。

先日出来上がったレーズン酵母液の香りが強いうちにスコーンを焼こう！と思っていました。
それも、酵母液をそのまま生地の仕込み水として使うストレート法で！！
ストレート法は焼き上げた後も酵母の香りが強く残り、素材の香りが存分に楽しめます♪

春にいちご酵母をストレートに使って焼いたときもいちごの甘～い香りのスコーンを楽しみました。

レーズンはいちごの甘い香りに比べると、フルーティでワインのような香り。
いちごのようにお子ちゃま向けでなく、大人な感じの仕上がりになっています。

　　　　

　　　　　　　　　

ラム酒で香りつけしたホイップとメイプルシロップを添えて・・・
ラムの香りがより一層レーズンの香りを際立たせます。もっちり食感のスコーンうまいっ♪


　　
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