はやしぱん

このフルーツ知っていますか？フェイジョアと言う南米の果物。
レッスンにいらっしゃる生徒さんから頂いたもので、１１月になるとおうちのお庭にいっぱい実るのだそう。

見た目はびわを緑色にしたような、固さは梅のような感じ。香りはマスカットのような甘い匂い。
これがいい香りなんです。
半分にカットしてスプーンですくって頂くのですが、真中のゼリー状のところはマスカットのような味と食感、その周りの部分はシャリシャリした食感で洋梨のよう。

もちろん、酵母おこしてみました！！

１日目　１リットル瓶に半カットしたフェイジョアとお水、はちみつ。

　　　　　　　
　　
２日目　２４時間ほどでしゅわしゅわし始めました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　

３日目　さらに激しく発泡

　　　　　　　

５日目　泡立ちが落ち着いて酵母の完成

　　　　　　　

　　　　　　　

爽やかで甘い香りがします。ただ今元種作成中。


１週間ほど寝かせたプルーン酵母のシュトーレンとりんご酵母のシュトーレンをカット～。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　

上のは定番、プルーン酵母仕込み洋酒漬けのダークドライフルーツがたっぷりの。
下のは、りんご酵母仕込みで定番にさらにマロングラッセがごろりっ。
１年ぶりのスパイス香るシュトーレンの深い味。あ～おいしい♪
今日から１２月、薄くスライスしたシュトーレンを１日１枚ずつ頂きながらクリスマスをカウントダウンですね。



　　　　
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