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2020.09.25
テーマ：食べ物あれこれ(49638)
カテゴリ：カテゴリ未分類
先日、とってもとっても不思議な出来事がありました
 もしかしたら、生まれてから初めて位の出来事。 それは・・・ 祖母の法事の時のことです  こんな時ですから、墓前でお経を読んでもらうだけでしたが、 お正月以来に集まった家族。 法事なのになぜかみんなうれしそう  今回、お供物はフードコーディネーターであるわたくしがっ  フルーツの盛り合わせ、お重、お菓子の盛り合わせなどをかなりの力作で用意しました  係りの方が綺麗に並べてくれて、 ご住職が到着し、いざ、お経が始まりました。 すると・・・ さっと現れたのは、大きくてきれいな黒い蝶でした  ひらひらっと私たちの前を通り過ぎ、ご住職に近づくと、ちょうどお墓のあたりを旋回して またこちらに戻って一回、二回・・・ひらひらとみんなのすれすれを飛び回り、 またお墓の方へ向かい、そのまま去っていきました  これはもう、そうですよねっ  祖母ですよね 夢にでも出てきてくれたらと思っていましたが、 さすが祖母、素敵な登場でした  こんなことってあるんですね～ 不思議で素敵な素敵な出来事でした  でも「絶対おばあちゃんだよ～ 」っと騒いでいたのがなぜかだんな様でしたっ  さてさて、秋です  そう、美味しいものいっぱいの秋   みなさんには思い出の味ってありますか 味覚はタイムマシーンです。 私は祖母の料理の継承者 おばあちゃん子でしたから。 なので、私は母や姉をタイムマシーンにのせてあげられるんです  今日はそんな思い出の秋の味覚を。  ≪おばあちゃんのいくら醤油漬け≫ 使うのは、生のはらこです。 １．４２，３～４５℃(温度設定できれば、沸かさなくてもＯＫです)程度のお湯の中に塩を加え、その中で皮を裏返すようにばらして薄皮や汚れを除き、ザルに入れる。 ※この時、皮や汚れが少し残っていてもＯＫ  です。また、いくらが白っぽくなりますが、大丈夫ですよ ２．ボウルに水を入れて１のいくらを何回も水をかえながらふり洗いする。 ※１で残った汚れはこれでのぞけます。 ３．いくらがキレイになったら、最後に酒(料理酒でOK)で洗ってザルにあげ水気を切る。 ４．漬ける容器にいくらを入れたら、酒としょうゆをお好みで加えて作業終了  １時間程度漬けたら食べられますが、やっぱり半日くらいはつけた方がおいしいです  出し汁などを使った上品なしょうゆ漬けもありますが、祖母直伝は酒としょうゆです。 でも、甘めのがお好きな方はみりんを加えていただいてもＯＫですよ  １の作業は少し手間ですが、そこだけがんばればその後は割と簡単です 今は、ほぐしてくれる魚屋さんもありますから、ほぐしてもらったら、2からやってください。 いつもいくらをつけていると「いくらは酒で洗うのよっ  」と祖母が言っていたのを思い出します。濃い目の味付けの「おばあちゃんのいくらしょうゆ漬け」よかったらお試しくださいね  ・・・お酒の味が苦手な方には、おすすめできないかも。。。
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最終更新日
2020.09.25 17:35:42
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