須澤通､井出 万秀著:ドイツ語史―社会・文化・メディアを背景として

すごい本です｡

私ごときがいうのも何ですが。

これだけの本を書かれるのは､並大抵のことではない｡

そして､これは､
ドイツ(語/文化)を学ぶ多くの人に､とても役に立つ本です｡
一人でも多くの人に知って欲しい｡

そういうわけで､滅多にしないことですが､
お友達のブログから引っ張らせていただきました｡

彼女-黒い森の白いくまさんの､この本によせる想いはこちらからどうぞ。
読み応え、たっぷりです。

さて、本について。

この本は､ドイツ語の発達史を学びながら､

ドイツ史を､ドイツの文化を､ドイツの社会とメディアとひとの関わりを学べる｡

それも、全体を俯瞰して｡

そして､全体をつなぐ､一本の糸の役割を果たしているのが､ドイツ語です｡

ドイツ語という言葉を軸に､ドイツを学べる本といってもいいでしょう｡

(これは､文化学研究者としての視点からです｡ドイツ語専門のかたはご不満かも)

私からみたら､こんなありがたい本はありません｡

この半世紀､ドイツ語史をまとめた本は、でてこなかったとか。

私も､そんな本にお目にかかった覚えはありません｡

そして､この本のすごいところは､ドイツ語という一つの視点から
いろいろな分野をとりまとめてドイツ社会文化史が語られていることです｡

一冊で全体を見渡すことができる本というのは､ドイツ語史でなくても、

なかなかないものです｡

逆に､あったらとても楽。とてもありがたい。

その一冊をひもとけば､要点がサッと掴める｡知りたいところがぱっと引ける｡

何か､疑問があったら､その点を確かめることができる｡

初学者には少し､近づきがたい本かもしれませんが､
それでも、ちょっと気が引けても､とにかく手にとって一節を読んでみてください。

大切なことを､要点を押さえてまとめてくださっています｡

いっぺんに全部を読み通すのは､大変な本です｡

でも､手元に置いて、繰り返し､少しずつ読んだらとてもためになる本です｡

大学での研究の半分から三分の2は､資料集めであると
修士時代の恩師に言われたことがあります｡

あるテーマについて一貫した資料を最初から最後まで揃えることは

それほど､面倒くさくて難しいものです｡

資料が集まらなければ､研究はできない｡

どんなにテーマがおもしろくても､だめなのです｡

一方､概説史というのは､ときとして散漫､もしくは平坦になりがちで､
学ぶものとしては､時々どこにポイントを置いたらいいかがわからなくなってしまう｡

そんなときに､何でもいいから一つ､視点を定めて物事を追っていくと､
見違えるようにつかみ取りやすく､わかりやすくなったりします｡

この本は､その視点をドイツ語という言葉に置いています｡

その裾野の広さを考えたら､この著者の方々はどうやってこれを成し遂げたのだろうと
うなり声しか出てきません｡

それはさておき｡

言葉と文化は､切っても切り離せないもの｡

言語だけ学んでいても､それは役には立ちません｡
言葉の本質は､背景の文化を知らなければ､本当に理解はできないでしょう｡

そういう意味で､この本は正統派の本です｡

ドイツ語を学ぶなら､是非読んで欲しい｡

そして､ドイツを知りたい､学びたい人には､
ドイツ語という一本の筋を通して､
系統立てて学びやすい､とてもありがたい本です｡

全部を読み通すのは、なかなか容易ではありませんが､
ドイツ語を学びたい人､
ドイツの社会文化史を学びたい人に是非お薦めしたい一冊です。

シュトロイゼルツヴェッチュケンクーヘン､第三回(今回､引っ張ります)｡

ドイツの素朴な焼きっぱなしケーキ(←これは絵柄が違うけど)､

その代表格ともいえるプラムの天板ケーキ、今回でできあがり｡

前回までで､シュトロイゼルを作りました｡

次にプラムの処理｡

天板一枚に使うプラムはおよそ1キロから1.5キロ｡

洗って水気を取ったプラムを二つ割りか四つ割りにします｡種はそのとき、とります｡

さて、プラムの下準備が終わったら､冷蔵庫から出しておいた生地をのばします｡

麺棒でのばしてもいいし､手でぐいぐい押してのばしてもいいし｡

麺棒や､ワインのビンなどを使うのが楽ですけど。

生地に打ち粉をして､麺棒以外のビンなどを使うときは､

サランラップを生地の上にかけて､その上からのばすと､

ラベルなどが気にならなくていいでしょう。

生地の薄さはお好みで｡私は3-5ミリくらいにのばします。

かなり薄めですけど､これだとぱくぱく食べられます｡

生地をのばすとき､最初から天板の上でのばしてもいいし､

別のところで伸ばして、ベーキングシートを敷いた天板に載せるという手もあります｡

ベーキングシートはなくても､ちょっと天板を洗うのが面倒なだけです｡

のばした生地の上にプラムを並べます｡

プラムが二つ割りのときは､

何十個と並んだプラムのくぼみにお酒を染ませた角砂糖を載せて焼くという手も｡

でも焼き上がると､砂糖は溶けてしまっていることが多いので､

単にプラムを載せて焼いただけに見えます｡

こういうのは､焼き上がりはどうってことない感じなのに一手間がかかっている､

職人のケーキというか何というか｡

プラムを並べ終わったら､その上にシュトロイゼルを振りかけます｡

好きな人はプラムが見えなくなるくらい載せてもいいし､

そうでなければ､だいたい上記の3分の2くらいの量を

天板一枚に広げるくらいの気持ちで載せればいいかと思います｡

このシュトロイゼルが､プラムの酸っぱさを和らげて､丁度いい感じにしてくれます。

甘いのが好きな人は､シュトロイゼルを多めにしても｡

焼き時間は30分くらい｡

天板で焼くシュトロイゼルの果物ケーキは､焼く時間も短めで、暑い夏には向いています｡

シュトロイゼルに軽く焼き色がついてきたら､焼き上がりです｡

シュトロイゼルの色がお好みの濃さよりほんの少し淡い色になったら､

オーブンのスイッチを切ってください｡

そんなんじゃ､わからね―!(笑)という方は､

30分経ったらスイッチを切ってかまわないです(笑)。

ちょっと冷めてからの方が､甘みがしっかり感じられます｡

好きな大きさに切って､どうぞ｡

果物のコンポートを添えても､おいしい｡

 さて､シュトロイゼルプラムクーヘンの作り方｡

必要な器具は､

ボール2-4個(いちいち洗うのが苦でない人は一つでも大丈夫)

包丁(ペティナイフでも)､麺棒(もしくはワインのビンなど､代わりになるもの)、

シリコンシートがあると､生地をこねたりのばしたりする台を汚さなくて済むので便利。

ベーキングシート、計量器具(秤かカップ)

材料は　天板1-1.5枚分で

シュトロイゼル

小麦粉　　350g､

砂糖　　　　200g､

バター　　　200g

この量を作って､半分だけとって､残りは冷凍しておいてもいいし､

最初から量を少なめに作っても｡その場合､半量は､大まかでも大丈夫｡

でも、大きく配分を変えたりはしないでね｡

プラム　天板1枚分に　1キロ-1.5キロ

台になるミュルベタイク(クッキー生地)については､

独菓子の下敷 ミュルベタイク クッキー生地を参照してください｡

オーブンは180-200度にあたためます｡熱風のオーブンは160-180度で｡

冷蔵庫に寝かせておいた生地は､作業しやすいように､外に出して少し柔らかくしておきます｡

先にシュトロイゼルを作ります｡

基本の量は、小麦粉350g､バター200g､砂糖200g。

このくらいあると､天板に1枚から1枚半分｡
すべてを半量とか3分の1ずつくらい作ってもいいし､
余ったら冷凍庫に放り込んでおけます｡

シュトロイゼルを作るときは､バターはがちがちに固いままで｡

ボールに小麦粉をふるい､砂糖を入れます｡

そこに､バターを一かけずつ､なるべく小さくして入れます｡

私はだいたい､包丁で0.5センチ幅くらいの拍子木にすることが多いです｡

面倒になってくると､拍子木にしないで板チョコみたいな感じのまま投入｡

後は冷たくした指で、小麦粉や砂糖にまみれたバターをすりつぶします。

できるだけバターに指が直接触れないようにするつもりで､小麦粉や砂糖を指とバターにまぶしながらすりつぶします｡

最後にはどうしたってバターは指につくんですけど､
だからバターが指に触れても別にかまわないんですけど､
肝心なのはバターと小麦粉と砂糖がよく混ざることなので､
私はそうやって三つの材料を混ぜています。

すりすり、すりすりと、指同士をすりあわせるように｡

指の間で､バターと小麦粉､砂糖が一体になっていきます｡

最初はぼそぼそ､ぽろぽろ。

長いこと練り続けると､大きな塊ができます｡
天候がいいときには､バターがゆるむせいで塊も大きくなりやすい｡

更に遊び続けていると､何かの加減か､また細かくなります｡

シュトロイゼルが細かい方が好きな人は
アーモンドプードルを加えると細かくなります。

子供は大きいかけらが載っていると､割と喜びますね｡

さて、3に続く〜。

シュトロイゼルプフラウメンクーヘン　Streusel-pflaumen-kuchen
ドイツ語で3つ単語が並ぶ､長ったらしい名前のケーキ｡
英語だとクランブルプラムケーキ。

別名､シュトロイゼル-ツヴェッチュケン-クーヘン｡
Streuselzwetschgenkuchen｡
沢山プラムがあるとき､作りたくなるケーキです｡

先日､ミュルベタイク､クッキー生地の作り方を書きました｡
今日はその生地を使って、プラムケーキ｡
ちょっと長いので､3回に分けまする｡

ドイツでは､濃い紫色のプラムは二種類に分かれます｡
一つはまん丸､ボールに近い形のプフラウメ(ン)Pflaume(n)
もう一つは､ラグビーボールのような形のツヴェッチュケZwetschge｡
お菓子によく使われるのは､ラグビーボール型の方です｡
このラグビー型､地域によって呼び方が違っていて､
私の住んでいるところはツヴェッチュケ｡
そのほかに､ツヴェッチュゲ(ン)､ツヴェッチェ(ン)､
綴りもZwetschge, Zwetsche､ Zwetschkeとバリエーションがあります｡
このツヴェッチュケは､プラムの原種なのだそうです｡
東の方へ行くと､アイアープフラウメ(ン)Eierpflaumenと呼ばれるそうで､
これは卵形のプラムという意味です。

昔もこんなことを書いたような｡

最近､旧東独地域出身の学友に､
あなたのところではツヴェッチュケはなんていうの?といったら､
「たまごプフラウメ｡」といってたので､その語感がかわいいなぁとおもいました。

プラムケーキには､リンゴケーキと同じくらい､いろんなバリエーションがあります｡
たとえば､プラムだけの､上に何も載せないケーキは､
少し甘めに砂糖を加えた生クリームを添えると､
酸っぱさが生クリームの甘さで調和されておいしいです｡

プラムだけの場合は､
二つ割りにしたプラムの上にブラウンシュガーの角砂糖を載せて焼く
などということもできます｡

上にシュトロイゼル(クランブル)を載せて焼くなら甘さも十分｡
生クリームがなくても十分においしい。

私が先日作ったのは､シュトロイゼルを載せるバージョン｡
というわけで､今日はシュトロイゼルのバージョンを｡

2に続く。

ブヨ､地方によってはブユといいますが
ドイツではブレムゼといいます｡
アブはクリーベルミュッケ｡
(これ以外の名前もあります)

日本でブヨに噛まれたことがないのですが(ありがたくも)
ドイツでは何度か噛まれました｡

外見は灰色っぽいハエに似ていて､ハエより少し大きいかなという程度。

ブヨには､ドイツ語でも刺されるというんですが､
実際には､噛まれるです｡
ガジっと｡

そういうわけで､噛まれたらたいてい､痛い!とわかります｡

噛まれないのが一番ですが､
最近のブヨは､草むらだけにいるのではなく､ちょっとした郊外にもいます｡
私は､トウモロコシ畑や草原が広がっている中にある､
アスファルト舗装された普通の道路をウォーキングしていて噛まれました｡

もし､そのような場所に行く方には､低量のコルチゾン入りの軟膏をお持ちになることをお勧めします｡
噛まれたのが朝で､午後になって皮膚科の医者にいったら､
｢この軟膏は､虫さされから15分以内に塗ればすごく効果があるけど
それ以上の時間が経ったら効かないことの方が多い｣といっていました｡

コルチゾンやステロイド剤は怖いということをよく聞きますが､
1gあたり0.1%配合のクリーム(1mg)を一回爪の先ほど塗るだけで済むのと
その後､数日にわたって4-10ミリグラムのコルチゾンを服用しなければ
腫れた足を引きずって夜も眠れないという状況とでは
前者を選ぶ方がよいのではないでしょうか｡

これはあくまで､私の私見です｡
何が何でも使わない方がいいという方もいると思います｡
薬は毒にもなるし､薬ににもなる｡

私は､ここまで来たら､ほんの少量を使うことを選びます｡

コルチゾン入りの軟膏は､それでもだいたい処方箋が必要らしいです。
私が処方してもらったのは､Nerisona0.1%Cremeという
15g入りのチューブです。6ユーロくらいだったかな｡

木曜の午後には､手を広げたくらいに腫れが広がっているだけでしたが
その夜中にはふくらはぎがぱんぱんに腫れ､痛みですでに足を引きずっていました｡
夜もよく眠れず､痛みとかゆみで、ひっかき傷も沢山できました｡

金曜には、左足は右足の2,3倍の大きさにふくれ､
一人で共時的なダイエット前､ダイエット後状態｡

足がもう少し細かったらいいのになーなんて､
あれは比較の問題であるとつくづく思いました｡
2,3倍にふくれた足の隣では､普通の足もものすごくやせたように見える｡
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冷やすのがいいといわれましたが､
膝下を丸ごと冷やせるものなんて､そうはありません｡

足を引きずりつつも近くの薬局まで行き､
アルミニウムアセテートを水に溶かしたものを処方してもらい､
これで湿布しましたが､効果はほとんどなかった｡
ちなみに､ドイツ語ではEssigsauer Tonerde
エースィッヒザウァー トーンエルデといいます｡

薬局の人も､効く人と効かない人がいるといっていましたっけ｡

土曜には､少し動けたのでかかりつけの医者へ行きました｡
皮膚科の医者には､ショック死するようなアレルギーではないといわれたので
(それには､2関節以上の広範囲にわたってアレルギーが出ているのが目安だとか)
ちょっと躊躇しましたが､それにしても痛いし眠れないし歩けないし
いつよくなるんだかもわからない｡

で、かかりつけの医者は、これもアレルギーの一種だといっていました｡
アレルギーは人によって判断が違うでしょうし
私の倍以上にふくれた足は､初日のお椀ていどの大きさの腫れよりもよっぽどインパクトがあったのでしょう(笑)

それで､上述のコルチゾン錠剤処方となりましたが
左足膝下全体に軟膏を塗りたくるのと､錠剤を服用するのと､量的には変わらないだろうといっていました｡私にしてみれば､錠剤一つでこの腫れと痛みとかゆみが治まるなら､喜んでありがたく服用しますという気持ちでした｡

このコルチゾン錠､私がもらったのはデキサメタゾンといいます｡4mgの錠剤｡
これを､初日は1錠、腫れが引かなかったら二日目は半錠､3日目4分の1錠というように処方されました｡

強い薬だから飲まないに越したことはないし取り扱いに気をつけてといわれたので
一応副作用などネットで調べてみましたが､､
www.pm.med.osaka-u.ac.jp/edrug/pdf/dexamethasone.pdf
などに説明が載っています。

併用薬で消化器潰瘍の危険があったり､高血圧や､お年寄りだと緑内障の危険性が高まるなどあるらしいですが

私の場合､副作用は｢ハイ｣になったことでした。

もともと、先週はあまり芳しいことがなくて､木曜､金曜などは何とかやり過ごしていた感がありましたが､土曜日､通院後､これを服用した後は漠然とした鬱々感や不安感がなくなり､
自分の置かれている状況に開き直っておりました(笑)｡

まあ､カイロプラクティクで局所麻酔を受けていたので
それで多幸感の下地はあったのですが､それにしても。

丁度電話をかけてきた薬剤師の友人は、それが高じてアグレッシブになることもあるといっていましたが､それはどちらかというと長期的に服用している場合で、このような超短期ではあまりネガティブなことは起こらないだろうといっていました｡

とにもかくにも
凹んで過ごしそうだった週末を、逆にハイな気持ちで過ごせたのは
よかったと思います｡

おかげで､久しぶりにケーキも焼きました｡

どうせ､外には出られないし、机にも向かえない､
じゃあ､ケーキ生地でもこねるかと開き直り。

時期の始まったプラムで､シュトロイゼルクーヘンを食べたかったのです｡

でも､日曜は､生地を練っただけで時間が経ってしまいました｡
ミュルベタイク､クッキー生地は寝かせておいた方がいいので
それもよし。

更に､先週隣町で手に入れたニラも残っていて､冷蔵庫の中を整理しなければと餃子まで作りました｡ただし､皮を買いには行けなかったので､皮まで､初めての手作り｡

でも、餃子の皮は､手間がかかりすぎる｡

もらい物の、小さな酸っぱいプラムも､そろそろ潮時｡それで、月曜にはジャムも作りました。

こんなことの連続､ハイでもなければ､時間に追われる気がして､絶対にできません。
それでなくとも､書類書きに追われているときは、何かを作ろうと思って食料を買っては
作らずに腐らせる寸前まで置いておくことが多いのです。

そんなわけで､酢酸くさい湿布薬や包帯やが散乱している中で粉をこねて
カオスながらも手作りの週末でした｡

いや､ブヨに噛まれないで済むに越したことはありません｡

噛まれてから五日､コルチゾンを服用したって､まだ足が腫れてるんですから｡
明日は薬が切れるので､どうするかなぁ･･･｡