よく読まれている記事一覧 | 光圀の西山荘

1

松平右近

　80年代の頭の時、里見様は「松平右近事件帳」とその続編「新・松平右近」という時代劇を演じた。11代将軍・徳川家斉の実弟にあたる松平右近が市中で暮らしながら江戸の町にはびこる悪を倒したという時代劇だった。基本的に、長七郎江戸日記と同じパターンだ。しかし、松平右近は、本当に実在した。　元禄時代、越前で葛野藩という3万石の小さい藩ができた。藩主の松平頼方の官位は従四位下右近衛少将だということなので、松平右近という名前としてもよかろう。　しかし、面白かったのは、この松平頼方ののちの進路だ。2人の兄がなくなったので、松平頼方は紀州大納言に継いだ。そして将軍にもなった。紀州大納言になる前に、将軍綱吉の吉をもらって、徳川吉宗に改めた。つまり、松平右近のモデルは暴れん坊将軍だ。　時代劇がわからない人にとって面白くないが、わしにとって興味深いことだ。

2008.01.09

閲覧総数 17728
2

24/085　担々香麺アカナツメ　御徒町店：汁なし坦々（2辛、辛口）、温玉、追いライス

　土曜日だがやはり出勤。正直言うと、ちょっと散歩したいが、今の進捗だと無理。とりあえず、職場の反対方向へブランチを摂ろう。　「担々香麺アカナツメ　御徒町店」に入店。大手町のお店が去年の2月にオープンさせた支店だ。チラナイサクラの跡地にできたのでちょっと悲しい。汁なし坦々、温玉、追いライスを注文し、2辛の辛口をお願いした。　しばらく待ったらご対麺。追いライスも同時にご登場。　野菜が違うし、肉味噌の色も少し浅いが、基本的に大手町のお店の麺と同じ仕様だ。　辛口だが、個人的にゴマタレの香りと濃度が辛さとシビレを抑えたように味わえた。わしのように辛さが好きな人ならやはり3辛あるいはそれ以上の辛さを頼んだほうがよい。平打ち中太麵はタレとの絡めもいいし、コシもあるが、大手町のお店で食べたものに比べ、麺の幅が小さくなったかな。　麺を完食したら追い飯の登場だ。　ゴマタレの濃厚さ、旨味、香りを最後まで楽しめたのだ。　おいしかったね。この界隈はすでに担担麺の激戦区になってきたが、またレベルが高いお店が誕生したね。次回はもっと強い辛さで食おう。汁ありも未食だね。ご馳走様。

2024.04.13

閲覧総数 40
3

24/084　麺や　穂ころび：ミックスワンタン中華そば（黒）、味付け卵、切り落としチャーシュー

　非正規雇用者として2024年度における各職場の仕事は来週からすべて再開するのだ。しばらくの間に今の作業を止めるが、仕方ない。　勤務時間の関係でしばらくの間に11時半開店で来れそうもない「麺や　穂ころび」に入店。ミックスワンタン中華そば、味付け卵、切り落としチャーシューの食券を購入し、店主に渡した際に、黒をお願いした。　しばらく待ったらご対麺。前回と前々回の訪問は白だと覚えているので、久しぶりの黒にしたのだ。　醤油タレの味がオープン当初よりやや強調されたが、魚介出汁とのバランスがよいと味わえた。中細ストレート麵は歯切れと絡めがよい。八雲と言えば餡が大きい海老ワンタンと肉ワンタンだね。ワンタンの皮の柔らかさとモチモチした食感もなかなかいい。チャーシューはほろっと崩れるぐらいで柔らかいが、少し硬さも残ってあるので歯切れがよい。切り落としチャーシューはレギュラーのチャーシューに比べ固いと言ってもやはり食べやすい固さで味付けが濃いめだ。　おいしかったね。行列がないものの常に客が入店している。八雲になかなか行けないので、ここの存在が非常に大事だ。次回は未食のつけ麺にしようかと思うが、たぶんまだミックスワンタン中華そばに取られるかな。ご馳走様。

2024.04.12

閲覧総数 83
4

堀内恒夫を早く解任したほうがよいか（三）

三　堀内の対策および問題　その1（一）、先発投手　堀内が2003年シーズンのオフから監督就任した時に、ベテランの桑田、工藤は既に二年間にわたってのスランプに落ち込んだ。高橋尚は2003年シーズン中にケガをし、復帰したばかりである。期待された高卒新人である真田も2003年シーズン中にケガをし、まだ回復していなかった。従って、古傷を抱えるエースの上原、2003年セ　リーグの新人王である木佐貫洋、2003年からローテーションに入った二年目の新人である林昌範の三人しか信頼できなかった。　しかし、コントロールを重視するため、新たな投手コーチである池谷公二郎によってピッチング　フォームを改造された木佐貫、林は、かえって2004年シーズンにおいてスランプに落ち込んでしまった。その結果、首脳陣に先発大黒柱と期待された木佐貫は2004年後半戦から抑えをやらされ、今シーズンも抑えとされた。未来のエースと見される林も先発とリリーフにまわってから、2005年シーズンからセットアップに定着した。そして、投手コーチである池谷公二郎は投手陣の崩壊によって、責任を取って辞めた。この池谷公二郎はファンに「フォーム改造癖」と言われた。現役時代、コントロールがよい軟投派だったと知られた池谷は、速球派である木佐貫、林のよいところを無視し、コントロールを求めるため、木佐貫と林に球速を下げさせようとした。そこで、木佐貫、林が自分なりのピッチングができなくなり、内容も悪くなった不安定な投手となった理由は、改造の失敗なのではないか。彼らを改造し、責任を取って辞めたのは池谷であったが、監督である堀内の責任も無視するわけにはいかない。というのは、投手出身の監督は、投手陣のすべてを投手コーチに任せるわけにはいかないからである。また、今シーズンの投手コーチである阿波野秀幸、香田勲男はコーチの経験が浅いのである。ゆえに、堀内はさらに投手の調整について力を入れなければならないと考えられる。　そこで、安定したピッチングをしているエースの上原を除き、復活したのは、コーチの力に頼らず、自分なりのトレー二ングにこだわる工藤しかいない。改造された若い投手は全部スランプに落ち込んだ。要するに、堀内の先発投手陣の調整は失敗というより、巨人の先発陣を崩させたと言ったほうがよいと考えられる。また、前半戦終了前に、巨人のローテーションは上原、工藤、高橋尚、シーズン中巨人に入ったマレン以外、メンバーが安定していない。よって、堀内は先発投手陣の調整ができないと考えられる。（二）、リリーフ投手　現在、木佐貫が抑えに定着したり、林、久保がリリーフに定着したり、ベテランの前田とシコースキーがフル回転させられたりしたが、不安定だが続いている。なぜなら、リリーフ陣のピッチャーの出番および担わされた責任が不安定からである。抑えの木佐貫を除き、林、久保をはじめ、シコースキー、前田、佐藤宏のいずれも出番の時、1回のみならず、2回、3回以上のほかのチームのリリーフ投手より長い投球回数を投げることが多い。しかも、連続出場したこともある。従って、リリーフ陣の投手は、投球回数が長かったり、出番が多かったりしているため、休む日が足りないことによって、ピッチングの内容が不安定になったと考えられる。投手出身の堀内が専門家ではないファンさえ呆れたリリーフの采配をしているのは、不思議なことだと言える。要するに、堀内のリリーフの采配がだめだと考えられる。つづき（この文章を書いた日が7月5日なので、一部の状況は変わった。例えば、木佐貫はケガをしたため、登録から外された）

2005.07.24

閲覧総数 268
5

青山しまだ新宿店

　この店はわしの親友である直人君によって紹介していただいたのだ。直人君はカレー料理が好きなので、よくカレーの店を食いに行くということだ。改めて紹介してくれることに感謝する。　青山しまだはカレーうどんファンにとっての有名店だ。店主の島田美登は独学で手打ちのうどんを完成させた。その上、多くの高級日本料理店の総料理長に勤めている村松広武に頼って、青山しまだのカレースープを開発した。しかも、青山しまだは東京ウオーカー16年度麺ランキング、カレーうどんの部で上位として選ばれたということだ。新宿に出店した時、ラーメンを出すことにした。塩ラーメンは好評だそうだが、自慢なかれースープによってのカレーラーメンはさらに好評を得たという。　もちろん、この隠居はカレーラーメンを注文した。麺は平打ち太麺だ。宗田節、本節、サバ節によるダシと牛乳とカレーを合わせたカレースープはスパイスがありながらカレーのコクが感じられる。スープの味と色を見た時、とこかの店に似るような気がした。ネットの口コミを見れば、やはりわしが感じたことを思う人もいる。ちょっとあのカレーうどんの超有名店「古奈屋」に似る。　ほかにも葱、半熟味玉、柔らかいチャーシューなどの具がある。しかし具の存在感があまりない。つまり、このラーメンの主役はやはり麺とカレースープだと思う。麺の量はあまり多いとは言えないが、かなりカレースープを絡めることができる良品だと思う。それに、カレーの麺類を食った時、必ずご飯を注文しなければならない。なぜなら、麺を食べ切れの時、ご飯を丼に入れて食べるという召し上がり方があるからだ。この店にはカレーうどんとご飯のセットがあるが、カレーラーメンとご飯のセットがない。あればよかった。もちろんご飯を注文することもできるが、セットがあればよいのではないか。改めて注文したご飯はセットの形で、漬物が付いている。　全体的にうまいと思う。しかし具のほうがさらに強化すればさらによいのではないか。なぜなら、今まで食ったことがあるカレーラーメンの中で、ここのほうが具の存在感が最もないからだ。

2006.01.07

閲覧総数 32
6

23/183　九段下　中路：濃厚カニみそまぜそば（麺200g）、温玉

　月曜日なら飯田橋界隈の職場へ出勤するが、途中に熱さに負けてしまったので、飯田橋界隈まで歩けず、九段下界隈で食事しようと考えている。それに、熱い日が続いているので、つけ麺かまぜそばを食いたいね。　2ヶ月ぐらいぶりの「九段下　中路」に入店し、濃厚カニみそまぜそば、温玉の食券を購入。前回の訪問の時、ここのまぜそばが気になってしまったのだ。　しばらく待ったらご対麺。温玉も一緒に登場。　かにみそが多めに載せてあるとは太っ腹。　かにみそとタレの相性が良い。タマネギと青ネギなどの薬味も入っているし、サイコロチャーシューも炙りチャーシューで香ばしいが、やはりかにみぞとタレの旨味に勝てない。極太麺は絡めもいいしコシもあり、まぜそばの麺として最適だ。　途中に温玉をつけ汁の代わりに麺でつけて食べるのだ。　最後は温玉をかけ、一気に完食。　おいしかったね。ご飯も頼めばよかったが、連食するつもりなのでやめた。しかし、ここのまぜそばは必ずメシと合うと考えている。次回は牡蠣味にしよう。ご馳走様。

2023.07.10

閲覧総数 150
7

釜揚げうどん水山：冷やし辛味噌うどん

　新宿の辺で師匠との打ち合わせがあるので新宿へ。師匠が冷たいものを食べたいので、そばか、うどんがいいということだ。そこで、待ち合わせの場所にある「釜揚げうどん水山」へ。　量がやや少なそうな「冷やし辛味噌うどん」を注文した。冷やしと言っても、元々暖かいものもできる。　青ネギ、温玉、味噌が載せてある一杯だ。まずはかき混ぜ。スープは冷たいがややさっぱりしたカツオ出汁が味わえた。平打ち太麺はもっちりしておいしい。形としては乱切麺と言ってもいいかな。味噌と混ぜている挽肉もなかなかいい。ただし辛味噌とはいえ、辛いとは言えないね。　量的にはままだが値段が結構高い。まぁ、場所も場所だから仕方ないね。

2011.07.16

閲覧総数 133
8

08/241　中華そば　青葉　中野本店：特製中華そば

　水曜日の時、たけぞうさんとFILEさんと「中華そば　青葉」についてお話した。さらに、たけぞうさんの日記も読ませてもらった。結局青葉の中華そばを食べたくなってしまったので、今日研究室に行く前に中野へ、「中華そば　青葉」の中野本店。　動物系と魚介のWスープで人気を得て、ラーメン業界の常識を覆った行列店である「中華そば　青葉」は言うまでもなく、東京ラーメンの代表的なお店だ。しかし、この数年間でチェーン化して、16店舗を持つラーメン業界における「大企業」になってきた。このような「一般化」した結果、一部の支店の味が劣化してしまったという噂があった。さらに、3年前ぐらい、ある店の店主とスタッフによって監禁されたことによって、芳賀店主は店に出なくなったと言われている。これによって、本店の味が悪くなったという噂も聞いたことがある。　わしが石神本を読んだので最初から行ったのは飯田橋店だった。しかしその時学校から新宿御苑店へ行くのが早かったので、御苑店に通ったようになった。御苑店は、わしがラーメンの食べ歩きを始めたきっかけのお店の一つであった。　しかし院に進学した時からなかなか時間が作れなかったので、中野本店はもちろん、かつて週一回ぐらい通っていた御苑店にも通えなくなった。御苑店もついになくなり、新宿三丁目にある丸井に移転したが、味がまったく別物になった。昔も北千住店で食べたことがあるが、これも御苑店と別物みたいだった。しかも御苑店時代の店長とスタッフもいなくなった。そのため、チェーン化の青葉のことがますます通わなくなった。近頃行ったことがあるのは、本店と異なった味を出した西荻窪店だった。　とりあえず今は勢いで中野まで行ってしまったが、途中でやはり、もし本当に味が悪くなれば…ということでちょっとドキドキした。10時半頃中野駅に着いた。このエリアもだいぶ久しぶりだったね。店に着いた時ほぼ満席だが、行列がない上で空いている席があるので着席した。スタッフに特製中華そばを注文した。10時40分という食事ではない時間帯だから行列がないと言っても、昔ならそうではなかったらしい。　5分ほど中華そばを提供した。いろいろな噂をされているが、やはり食べにこないとダメだ。つまり本店をなめることができぬと思う。薄くなったと言われたが、わしは現在主流になった魚粉系に比べれば確かにアッサリした味わいだし、動物系のスープも確かに微妙に昔ほど弱くなったような気がする。が、決して薄いわけではない。むしろ動物と魚介がかなり融合したスープはコクが十分にある。しかも、昔結構効いた胡椒があまり存在感がなくなったような気がする。　微妙に茹でが柔らかめになったが、コシのある中太ストレート麺は健在だ。柔らかいが肉の食感を保っているチャーシュー、食感のいいメンマも相変わらずうまい。　とりあえずまずくなったとか、うすくなったとかというのは、やはり現在のラーメンに比べた結果であろう。これまでのレベルがあるというのは、中野本店の実力だと言える。個人的に、青葉中野本店をほかのラーメン屋に比較することができないと思う。確かいつの間に業界で普通に食べられる味になってきたがラーメン業界の変化が激しいと実感したものの、この変化を引っ張った青葉をなめることができないと思う。また時間があれば飯田橋店にも行きたい。　店から出た時、行列もない。しかし、なめることができない名店に違いないね。

2008.11.01

閲覧総数 190
9

24/082　麺屋　鈴春：つけ麺（300g、醤油、ポルチーニ油）、味玉

　天気が回復したが、進めなくてはならない仕事の進捗は停滞中。少し遠回りしてから出勤しよう。しかも早めにこの界隈に到着したので、ランチタイムに行列ができるお店を覗きに行くこともできるのだ。　開店前の「麺屋　鈴春」の前に来たら一巡で入店できるので参戦。前回というか、ほぼいつもと同じ、醤油ラーメンにしようかと思うが、限定のポルチーニ油を使う醤油つけ麺も気になってしまった。定刻開店だが順番まで時間があるので、ちょっと考えよう。結局つけ麺（300g）、味玉の食券を購入し、スタッフに渡した際に、醤油、ポルチーニ油でお願いした。　しばらく待ったらご対麺。鈴春のつけ麺は2年ほどぶりだった。　トッピングが別皿での提供。醤油タレとポルチーニ油はかなり濃いめで、ポルチーニ油はかなり香ばしい。塩気も協調され、味もかなりこってりしているので、ネギさえ薬味として意味ないぐらいでしょっぱいと思う方もいるかもしれぬ。その際に麺が浸かる昆布水を入れればよいのではないか。鶏ちゃーと豚チャーは味付けが弱いが、つけ汁の重い味を考えれば、いい組み合わせだ。　昆布水に浸かっている平打ち中細麺は茹で加減がカタメなのでむしろ歯ごたえがよい。昆布水、つけ汁との絡めもいい。　最後はスープ割。ポットでの提供。　魚介出汁の割スープだけではなく、残りの昆布水を入れても、ポルチーニ油の香りと濃さを抑えられない。すごい油だと最後まで驚いた。　おいしかったね。かなりインパクトのある油だ。これじゃ限定とするのも当然だと思う。店を後にした時にすでに行列ができている。このようないいタイミングでの訪問はこれからいつできるかな。ご馳走様。

2024.04.10

閲覧総数 67
10

24/039　大勝　松戸店：チャーシューメン小、味付け玉子、チャーシューのしっぽ

　自分で設定した連休ということ久しぶりに日曜日にゆっくりできるそうだがこれからのことを考えれば、しばらく今日のような気分にならないだろう。　あまり遠い所へ行きたくないので、半年ほどぶりの「大勝　松戸店」に入店し、チャーシューメン小、味付け玉子、チャーシューのしっぽの食券を購入。　しばらく待ったらご対麺。　酸味が強調された煮干し醤油スープはコクがあり、煮干しの旨味がしっかりしている。縮れ細麺は適度なコシが保っていて、スープとの絡めもいいし、シコシコした食感だ。大判のチャーシューは薄切りで、歯切れと歯ごたえもいいし、味付けも濃いめだ。チャーシューのしっぽはややカタメで、味付けがさらにコイメだが、やや小さくなったかな。　おいしかったね。シンプルだがレベルが高い一杯だ。さすが東葛界隈における代表的な煮干しラーメンの老舗の支店だ。しかも去年の年末に値下げしてくれた。このご時世じゃありがたいもんだ。本店にも久しぶりなのでやはり時間を作って再訪しなくてはならない。ところで、大勝はこれから野田市に新しい支店を出す予定だ。すごいね。ご馳走様。

2024.03.03

閲覧総数 112
11

20/205　ちえちゃんラーメン：チャーシュー麺（並）、茹で卵

　気づけばもう夜7時に過ぎたのだ。早めに自宅に戻らなくてはならないので、近場で夕食を食うのだ。ちょうど未訪のお店があるので、丸ノ内線で淡路町を降り、歩行で神田駅界隈へ。　駅の近くに狙っているちえちゃんラーメンを見つけ。もともと2月に凪の豚王の新店はここでできたが、武漢ウィルスとやら、新型コロナウィルスとやらによる騒動の後に休業のままで3ヶ月ぐらいしか持たずに閉店。チャーシュー麺（並）、茹で卵の食券を購入してから入店。　どこかの老舗で食べたラーメンと似てる外見だが、驚いた味だ。清湯醤油スープはオイルで、動物系のうま味が非常にしっかりしていている。多めのニンニクを入れても、うま味が抑えられていない。少し縮れの平打ち中太麺は絡めもよいしコシもあり、スープとの相性が良い。並盛とはいえ、けっこうボリュームがある。チャーシューは味付けが濃いめで、歯切れがよくてなかなかよい。　おいしかったね。少々値段が高いが、このレベルならむしろ安いほうだと言える。もり中華というつけ麺も気になるね。近場だから気やすいね。また来よう。ご馳走様。

2020.07.18

閲覧総数 249
12

23/206　郁誠牛肉麺：半筋半肉麺小（寛麺、蛋包、餛飩）

　台湾に到着してからすぐ仕事態勢に入ったため、宿にいても、外出しても仕事。このように家族と過ごす時間を除き、今日に至ってほとんど仕事しかしていない生活もいいが、やはりたまに外出しないとダメだね。　せっかくだから、帰宅の前に早い夕食を摂ろう。午後の部の営業が始まったばかりの郁誠牛肉麺に入店。2年前と同じ、半筋半肉麺小の平打ち太麺（寛麺）を注文したが、フルセットで蛋包、餛飩も頼んだ。餛飩はワンタンだが、蛋包は何だろう？　しばらく待ったらご対麺。醤油スープは牛出汁のコクがあり、コイメの醤油タレとの相性が良いが、タレの濃さと出汁の塩気のいずれもやや薄めになったような気がする。辛さが足りないなら卓上のラー油で足すことができる。平打ち太麺は絡めと歯切れが良い。牛肉は固さがちょうどよいし、味付けも濃いめだ。牛筋はパリパリした食感まで残ったぐらいで柔らかい。蛋包は落とし卵よりも卵黄が固くまで焼いたものだ。ワンタンは小振りだが肉餡がしっかりしている。　おいしかったね。口コミを読んだら味を少し調整したというコメントもあるので、やはりわしの感覚が正しい。林記牛肉麵との食べ比べも時間があればしたいが、無理かな。ご馳走様。

2023.08.04

閲覧総数 780
13

23/252　博多長浜ラーメン　フクフク：ワンタンメン（バリカタ）、味付たまご

　やはり疲れが取れないので、そろそろニンニクの力を借りたいが、柏まで行く気力もないし、雨も降っている。そのため、松戸市区へ。　いろんな選択肢があるが、4ヵ月ほどぶりの「博多長浜ラーメン　フクフク」に入店。ワンタンメン、味付たまごを注文し、バリカタをお願いした。　しばらく待ったらご対麺。　ワンタンメンは半年以上ぶりだった。今日のスープは濃度と粘度が高いだけではなく、意外と甘味より塩気がやや重いと味わえた。ストレート極細麺は歯切れと絡めが良い。やはりバリカタが好きだ。ワンタンは小振りだが、薬味の使い方がいい。キクラゲと青ネギも入っているが、青ネギの量が明らかに少なくなった。途中におろしニンニクを大量に投入。博多長浜ラーメンのお店の中でおろしにんにくを提供するも珍しい。　おいしかったね。出身の田中商店と同じ、オープン当初より味が控え目になったが、やはりこのような塩気が強調された味なら昔の味に近いと思う。助かった。ご馳走様。

2023.10.15

閲覧総数 121
14

大正寺

　まるきを出た後に、戸定通りに沿って戸定歴史館方向へゴー。　途中に裏道へ進んだら、大正寺に到着。　慶長13年（1608年）に開基された日蓮宗の寺院。「正行寺」という名前だったが、安政の大地震で倒壊された時、正行庵と呼ばれた。大正2年(1913年)に大正寺として再興された。　御本尊は釈迦如来だが、帝釈天王堂もある。ご朱印に帝釈天王と鬼子母尊神も書かれてある。　芸名に読点をつけていなかった本郷猛の署名とその名言。

2024.04.11

閲覧総数 39
15

善照寺

　寶光院から出た後に、隣の善照寺へ参拝　下総三十三ヶ所観音第19番霊場、東三十三所観音第13番の札所。真言宗豊山派の寺院で、創建年代が不明である。元々は現在の松戸中央公園や聖徳大学がある高台である相模台の向山界隈にあったが、慶長16年（1611年）に現地に移転された。　山門の右側は本堂。善照寺は、松戸不動尊と呼ばれるが、ご本尊は聖観世音菩薩。本堂の前に鎮座しているのは松戸七福神の布袋尊。御朱印も聖観世音菩薩と布袋尊のみである。ご本尊は恵心僧都（えしんそうず）と尊称される源信の作と言われる。源信は、平安時代中期の天台宗の僧であるが、多くの宗派に影響を与える著作を残している。　山門の真正面にあるのは「不動堂」である。安置されている不動明王像は「火伏不動」と呼ばれている。慶安４年(1651年)に不動堂の建立後は「お不動様」として眼病快癒の祈願で地域に親しまれる。不動堂は文化8年(1811年)に再建された。

2024.04.11

閲覧総数 39
16

17/106　支那そば　大和：チャーシュー特製ワンタン麺（白だし）、味付玉子

　今日から今の職の二年目に入った。激動の一年だったと言ってもよいが、いい勉強になった一年でもある。これまでいろんなことを遭わされたためにダメージを受けていたが、ある意味で恥じない業績を出したため、そのリハビリも順調に進んでいたようだ。まだまだ万全とは言えないが、少しずつやっていくしかないね。　今日のブランチは、稲荷町に新たにオープンした「支那そば　大和」へ摂るってことをすでに決めてあるのだ。口コミによると、店主はあの八雲出身で、しかも八雲と同じ味を提供するってこと。なかなか八雲に再訪できないが、城東界隈で八雲の味が食べられればうれしいね。　11時45分に到着したら満席で10人ほどの行列ができている。すごいね。約5分ほど待ったらようやく店に入れた。白だしのチャーシュー特製ワンタン麺、味付玉子の食券を購入。12時頃にようやく着席したが、回転が速いってことだね。　スタッフから提供された時に特製ワンタン麺白だしとしか言っていないので、チャーシュー特製ワンタン麺ってことを再確認してもらった。そしてチャーシューは別皿での提供となった。　白醤油を使った鶏と魚介スープは最初から優しい味わいだが徐々に塩気が強まってきたのだ。縮れ中細麺は絡めもよいしコシもある。量は多いとは言えないので、やはりワンタンが必要だね。エビワンタンと肉ワンタンのいずれもおいしいね。　チャーシューは広東式の焼豚だ。味付けもいいし、わしの好みでやや固めのものでもある。いずれも脂と肉の比率が異なるので、メニューによって焼豚を切る角度を変えるのではないかと思う。　おいしかったね。ホール担当のスタッフはまだ慣れていないようで、オペレーションが決して良いとは言えない。おそらく想定外の大行列ができているであろう。自分が来やすいところに八雲の味が食べられるとは嬉しいね。黒だしとミックスも食べに来ないとダメだと思うが、八雲への再訪もしなくてはならない、ということもそろそろ実行しないと…。

2017.04.01

閲覧総数 153
17

09/206　ラーメン　むろや：カレーつけめん並盛、おつまみ、酒…

　覆麺を後にしたら、靖国通りに沿って新宿へ。実は、今夜の約束と言えば、偉大なるラヲタであるT=|ナそ~ぅ幹事長が主催する「T=|ナそ~ぅさん7段チャレンジ成功お祝い会」だ。しかし、なぜか、場所は「ラーメン　むろや」で…。　もともとブロガーの集まりみたいなものだからラーメン屋さんで行われるのもおかしくない。しかし、今回のテーマはラーメンじゃなくて、酒だ。最初からラーメンと居酒屋の「合体店」を探しているが、交通、時間を考えた時、あまりいい選択肢が出ないそうだ。そこで、FILEさん・名誉会長は「ラーメン　むろや」の渕上店主から、お酒の持ち込みという許可をいただいた。わしも一本を持っていくが、電車代を節約するため、歩いていくことにした。わしにとって、むろやは再訪しなくてはならない一軒だが、二回目の訪問以来ったく時間が作れていない。そのため、気になっているカレーつけめんもそのまま限定期間終了だから食えなかった。　40分ほどかかったら到着した。集合時間より20分ほど早かったので、店外で待つのだ。そこで幹事長をはじめ、FILEさん、藤井さんが到着。もう一人の方がいらっしゃったが、紹介してもらった。むろやのスーパーアシストSAYさんである。　渕上店主に挨拶してから、チャーシュー、メンマ、味玉の食券を購入し、酒席を始めた…　8時に近ければ、もう閉店時間に近いので、そろそろ酒席を終えようということで、締めのラーメンを。すでにずっと気になっているカレーつけめんを食べることを決めたので、数量限定ということで早めに食券を購入した。つまみも結構食ったし、夜の食事も控えているので、中盛まで無理だということで、並盛を注文した。　朦朧状態なので、もう素材の判断ができなくなったが、感想は、おいしい。和風カレーつけ汁だと思うが、独特なスパイスはすごい。コシもあるし、絡めもいい浅草開化楼による縮れ太麺もおいしい。スープ割りを頼んで全部飲み干した。　今学期を最後にしたいが、バイトの数が従来より増えた。ところが、空いている時間帯もなぜか増えた。できれば、定期的に歩いて、むろやへ訪問したい。　渕上店主、SAYさん、ありがとうございました。

2009.09.26

閲覧総数 25
18

印籠シーン

格さん：「静まれ、静まれ、この印籠が目に入らぬか。ここにおわすお方をどなたと心得る。恐れ多くも先の天下の副将軍水戸光圀公にあらせられるぞ！」助さん：「（一同!）ご老公の御前である!頭が高い!!控え居ろうっ!!!!」（里見助さんは「一同」と言った）　これは今皆さんご存知の水戸黄門の印籠シーンのセリフだ。しかし里見助さん時代で、助さんもしくは格さんは「ここにおわすお方...」というセリフを言ったことがある。本当に今のセリフの言う順番が定着したのは三代目助さんあおい輝彦と三代目格さん伊吹吾朗のコンピができた以後のことだ。　つまり、セリフの本来の形は：印籠を出した助さんもしくは格さん：「静まれ、静まれ、この印籠が目に入らぬか。」助さんもしくは格さん：「ここにおわすお方をどなたと心得る。恐れ多くも先の天下の副将軍水戸光圀公にあらせられるぞ！」もし助さんが「ここにおわすお方...」と言ったら、格さんは：「ご老公の御前である...」　順番は毎回によって変わったらしい。だから里見助さん時代で、助さんと格さんのセリフの言う順番は定着していなかったと言えよう。あおい助さんが就任した18部でも、この流れでセリフを言ったことが多かった。たぶんほぼ19部から、順番は今のようになったのではないかと思う。　また、伊吹格さん就任以前、里見助さんは印籠を出すのが少なくなかった。しかし、あおい助さん就任以後、助さんは印籠を出すことがかなり珍しくなった。記憶の中で見たことがない。

2006.10.29

閲覧総数 31784
19

23/047　本田麺業神田西口駅前店：つけめん塩特上

　来年度のことまで考えれば、今日散髪しに行ったほうがよいと思って都内へ。旧正月の参拝をしていないためまず湯島天神へ。参拝した後に神田駅界隈へゴー。この界隈なら通っている散髪屋にも歩行で行けるし、新たにできた店も結構ある。　リストの一軒目である「本田麺業　神田西口駅前店」は満席だがすぐ入れそうなのでつけめん塩特上の食券を購入してから店外で並んだ。あの「麺処　ほん田」グループの新店だ。いつもなら醤油だが、ほん田と系列の夏海で塩を食ったことがないので、塩にした。5分ほど待ったら着席。しかもわしが入店したタイミングで行列が長くなった。東十条から秋葉原へ移転したほん田の本店へも大行列で訪問できないので、もしかしたら大行列であきらめざるを得ないかと思ったらラッキーだ。　しばらく待ったらご対麺。しかも着席したまもなくというタイミングだ。並んだ直後にスタッフに食券を渡したため、すでに麵づくりを始めてくれたと考えられる。特上とは、焼豚、めんま、鶏チャーシュー、味玉、鴨ロースト、海老雲呑の全部入りってこと。　塩気が強いと聞いているが、動物系と魚介系の出汁がバランスよく取れた塩気かと味わえた。油も効いているし、つけ汁として濃度も結構あるほうだが、食べやすい。海老ワンタンは海老が大きい。　多加水手揉み縮れ太麺は絡めがいいが意外と柔らかい。と言っても麺は結構重さがあるため、少なさそうだがけっこうボリュームがある。焼豚は味付けと歯ごたえが良い。鶏チャーシューは皮の存在感が高い。鴨ローストは歯切れと味付けが良い。　最後はスープ割。ゆずと生姜から選ぶので、生姜をお願いした。　容器に生姜を入れてから清湯魚介スープを注ぐって感じの提供。生姜はある意味で味がきついかもしれぬが、少し飲んでみたらちょうどよい感じだと思う。　割りスープをつけ汁に入れ、一気に完食。魚介の味がやや強まったのに塩気が弱まらない割りスープはたぶん初めて経験したのだ。　おいしかったね。確かに特上だと値段がラーメン、つけ麺としてバカ高いが、麺、つけ汁、トッピングのいずれもレベルが高い。やはり一回経験してもよいと思う。またチャンスがあれば醤油味のつけめんあるいはラーメンを食おうと思うが、本店にも行ってみたいもんだ。ご馳走様。

2023.03.03

閲覧総数 190
20

24/077　のど黒らぁ麺　永屋：特製塩らぁ麺

　久しぶりに相棒に会うため高円寺へ。溜まっている仕事もあまり進めていないが、この時期に会いに行かないと、たぶん年度後半になるかと思うので実行。　いろんな選択肢があるが、わしに選ばせるなら、すべてのお店に行こうということにもなりかねない。というわけで、相棒の希望で決めるのだ。そしてリクエストで新高円寺の近くにある「のど黒らぁ麺　永屋」へ。　もともと足立区の谷在家界隈で路面店として営業していたが、店主は「bar RISE」の間借り営業で高円寺界隈へ店を移転した。店は、飲み屋が集まる建物の地下一階にある。先払い制なので、特製塩らぁ麺を注文し、現金で支払った。　店主のワンオペだけではなく満席で先客もほとんど同じタイミングで入店したようで、調理の時間が結構かかった。20分ぐらい待ったらようやくご対麺。　油も張ってあるスープは魚介の旨味がしっかりしているが、塩気が優しい。ノドグロは出汁が優しいという印象を持っているし、醤油味も限定でよく食っているが、まさか塩味とここまで合うと思わなかった。細ストレート麺は喉越し、歯切れ、スープとの絡めもいい。ランチタイムとしてボリュームがやや少なめだが、メシか、大盛を頼む方も結構多いね。レアチャーシューは肩ロースで歯切れと味付けもよい。　おいしかったね。優しい塩気だが、ノドグロの出汁は味がかなり出ている。醤油ではなく、塩で勝負することからも、店主が塩味に自信があるってことも伺える。醤油味も食いたくなったが和え麺を頼んだ方も多いみたい。ご馳走様。

2024.04.06

閲覧総数 40
21

24/078　横濱ラーメン　あさが家：ラーメン並（カタメ、コイメ）、チャーシュー3枚、味付玉子、ホーレン草

　阿佐ヶ谷神明宮を参拝した後に大道に戻り、そのまま南阿佐ヶ谷界隈へ行こうと思ったが、せっかくだから...。　3年半ぐらいぶりの「横濱ラーメン　あさが家」に入店。都内で数少ない吉村家に近い系統の本牧家系のお店だ。中休に入る前の時間帯なのに三分の二の席が埋まっているとはすごい。ラーメン並、チャーシュー3枚、味付玉子、ホーレン草の食券を購入してから着席。スタッフに食券を渡した際に、カタメ、コイメをお願いした。　ホーレン草は別皿での提供。まこと家のレギュラーのラーメンにほうれん草が載せていないことを考えればわかる。そしてしばらく待ったらご対麺。　初めて来た時、本牧家系の味があまり深く理解していなかったが、本牧家まで食べに行ったので、少しわかったような気がする。豚骨醤油スープは、醤油タレが濃いめであるものの、豚や鶏や鶏油やタレの味をいいバランスを取るのだ。平打ち中太麺は近藤家が扱う麺のような幅ではなくて本牧家と同じかと思い、スープとの絡めがよい。たぶん酒井製麺による真宏麺かな。このような麺を扱う家系のお店はやはり珍しい。チャーシューは肩ロースで結構柔らかくまで煮込まれたのに歯ごたえがよい。ほうれん草は健康にいい。途中に大量なニンニクを投入。　おいしかったね。六角家や本牧家の直系店が都内で少ないので、ここはかなり貴重な存在だ。この界隈に住むならここへ頻繁に通うかな。ご馳走様。

2024.04.06

閲覧総数 51
22

本福寺

　松戸駅から帰宅の途中に本福寺へ参拝。　浄土教の一宗派である時宗の寺院。松戸市にはここが唯一の時宗の寺院。元々元応元年（1319年）3月15日開基とされるが、終戦後に発見された鉦鼓の口縁部に「嘉元改元癸卯天九月吉日」および「本福寺開祖他阿弥陀仏」と陰刻されていたため、嘉元元年（1303年）に開山とされる。　吉田松陰脱藩の道碑。　長州藩を脱藩し、江戸を出奔した吉田松陰は追っ手から逃れるため旅籠を避け、嘉永4年(1851年)12月14日、ここに泊まった。その翌日、松陰はここで本郷村の子供たちを集めて講義をしたという。　ご本尊は阿弥陀如来。開山した際の踊り念仏に使われた鉦鼓、阿弥陀三尊仏は市文化財であり、非公開。武漢ウィルスとやら新型コロナウィルスとやらの感染拡大の時から御朱印の授与はしていない。　鐘楼と時宗の開祖である一遍上人の像。　大師堂。　斬られ地蔵。上本郷の七不思議の一つ。元々廃寺された覚蔵院にあったという。むかし覚蔵院の境内で盆踊りがあった際、あやしい大男が突然入り込んで巧みに踊り、村の娘衆の気をひいた。村の男たちは面白くなかったが、酒が入っていたこともあり村一番のけんか早い男が刀でその男を斬り付けたところ、不思議なことに火花が散った。大男は悲鳴をあげて暗闇の中に消えてしまった。翌朝、村人が後片付けで覚蔵院に訪れると、境内の石地蔵の胸に生々しい刀傷が残っていた。村民は震え上がり、地にひれ伏して謝ったという。　境内の馬頭観世音。

2024.04.11

閲覧総数 26
23

21/128　らーめん　藪づか：味玉チャーシュー醤油らーめん

　なぜかいつもより早めに湯島界隈に到着した。少し余裕があったので、久しぶりに上野広小路界隈でブランチを摂ろうか。　3ヵ月ぐらいぶりの「らーめん　藪づか」に入店したらほぼ満席。味玉チャーシュー醤油らーめんの食券を購入してから空いている席に着席。　藪づかの醤油らーめんは2年ぐらいぶりだった。醤油タレが濃いめだが動物系の出汁もしっかりしている味わいだ。自家製の平打ち縮れ中太麺は絡めもよいし、コシもあり、スープとの相性がよい。チャーシューは味付けが濃いめで、かなりトロトロで柔らかい。途中に自家製の香辛料をかけ味を変化させた。　おいしかったね。担担麺が売りだが、やはり醤油のレベルが高いから担担麺もレベルが高いのだ。近いうちにまた担担麺を食べに来よう。ご馳走様。

2021.04.22

閲覧総数 169
24

23/075　博多長浜ラーメン　フクフク：ワンタンメン（バリカタ）、味付たまご

　疲れがかなり溜まったようで、日曜日とはいえ、丸12時間ぐらい寝てしまったとはわしにとって珍しい。ところで、すでにランチタイムの混雑時間帯に入ったし、日曜日でもある。3月末をもって閉店する「らーめん　風」も行列ができるお店なので、たぶんもう入らないだろうと思って行ったらやはり。　こうなったらニンニクを補足しよう。腹が減っていて、もう駅まで歩けそうもないので、2ヵ月ぐらいぶりの「博多長浜ラーメン　フクフク」に入店し、ワンタンメンのバリカタ、味付たまごを注文。すぐ着席ができたが、後ろ客が次々に入店。少なくともわしが退店しようとした際にも数人の客が入店した。　しばらく待ったらご対麺。と言っても、注文してからほぼすぐかな。まぁ、麺バリカタだからね。　豚骨スープは濃度があり、甘味が強調された味だ。オープン当初のように臭みを強調した味ではなくなったが、店主が関わっていた田中商店さえ似てる傾向なので、仕方ないかな。ストレート極細麺は歯切れと絡めが良い。ランチとしてやや少なめだが、替え玉一玉無料なので、腹いっぱいで食いたい方も満足できそうだ。ワンタンは小振りだが薬味の使い方がいい。チャーシューはバラチャーで結構柔らかい。途中に多めのおろしニンニクを投入。　おいしかったね。近場にレベルの高い博多長浜ラーメンのお店があり、よかったのだ。最近都内の博多長浜ラーメンのお店は臭みを強調しなくなったようだが、ぼたん、御天にも再訪し、確認してみようか。ご馳走様。

2023.03.26

閲覧総数 163
25

微笑みかけて

　「長七郎江戸日記」の主題歌の中で一番好きなのはこの『微笑みかけて』だ。しかも里見浩太朗の歌声にはささやかな悲しさが感じられる。　しかし、この歌は里見浩太朗のベストアルバムとか、時代劇の主題歌のベストアルバムとか、まったく収録されていない。さらに、CD化されていないので、レコードしかないそうだ。しかし、レコードも買えないということだ。また、カラオケでもこの歌を歌うことができない。『微笑みかけて』　作詞：荒木とよひさ　作曲：平尾昌めぐりあう季節さえ　いつの日か背を向ける人は淋しくていつも　誰かを愛しているああ　お前のそばでああ　めざめる朝は　きっとああ　心の寒さ　忘れてしまうだろう胸のすきま埋める　お前の微笑みが

2006.08.25

閲覧総数 1534
26

22/189　中華そば　二階堂：特製わんたん麺

　月曜日だから飯田橋界隈の職場へ出勤するが、親友と食事するためレベルが高いお店を案内したい。　1ヶ月ぐらいぶりの「中華そば　二階堂」に入店し、特製わんたん麺の食券を購入してから、スタッフの指示で着席。ラーメン屋の内装をした旧店舗に比べ、新店舗はカウンター席のみでありながら料理屋っぽくて広い感じだ。11時半なのにほぼ満席とはすごい。　しばらく待ったらご対麺。イリコそばと違って、レギュラーの中華そばは鶏煮干スープを使用し、醤油タレも強調された。出汁はさらにコイメになったものの飲みやすいし、醤油タレとのバランスもよい。ストレート中細麺は茹で加減がカタメで歯ごたえとスープとの絡めが良い。量が腹いっぱいで食いたい人にとって少々少ないかもしれぬが、ここのご飯ものも豊富だ。ワンタンは皮がもちもちしているが、餡がいつから肉と海老が混ざっているものになった。レアチャーシューは少々小さいくなったが、厚手で、歯切れと味付けがよい。小振りで柔らかい鶏チャーも入っているとは思わなかった。　おいしかったね。移転前に比べさらに洗練された味になった。ほかの限定も食いに来なくてはならないね。ご馳走様。

2022.06.20

閲覧総数 156
27

23/095　中華そば　二階堂：特製わんたん麺

　月曜日なら飯田橋界隈の職場に出勤するが、やはりびぜん亭を失った喪失感がなくならないままでこの界隈に来た。とりあえずなんとか気持ちの整理をしておいてから仕事に臨もう。　半年ぐらいぶりの「中華そば　二階堂」に入店。食券機を見たら、メニューの編成がかなり変わったようだ。とりあえず、特製わんたん麺の食券を購入。　しばらく待ったらご対麺。レギュラーの味は1年ほどぶりだったね。　鶏出汁は相変わらずコクがあるが、醤油タレの味が濃くなったような気がする。ストレート中細麺は茹で加減がカタメで歯ごたえとスープと合う。レアチャーと鶏チャーはいずれも厚手で大判なもので、歯切れと味付けが良い。ワンタンは肉、鶏肉、小さい海老一匹、海老のすり身の四種類。　おいしかったね。レギュラーメニューは久しぶりだが、やはりレベルが高い。未食の塩味もうまそうだ。次回なら塩味にしようと思っても、限定に惹かれそうだね。ご馳走様。

2023.04.17

閲覧総数 137
28

24/073　東京担々麺本舗　瀬佐味亭：生姜担担麺（スーパーホット）、ほかほか煮込み茶玉子（クーポン）

　台湾でかなり大きい地震があった。家族が無事だが、大変な方々もいるかと心配している。　とりあえず湯島天満宮へ参拝。　先月上旬からの連勤でやはり疲れているので、体調管理を万全にしてから仕事に入ろう。「東京担々麺本舗　瀬佐味亭」に入店。何を食うかちょっと悩んだら、生姜担担麺のスーパーホットを注文し、クーポンでほかほか煮込み茶玉子をお願いした。　しばらく待ったらご対麺。注文の時に気付かなかったが、後に調べたら、生姜担担麵は1年半ぐらいぶりだったってことがわかった。生姜の味が濃い目だが食べやすい。スーパーホットの辛さも生姜タレとの相性が良い。ストレート細麺はスープとの絡めと歯切れがよい。厚手のチャーシューは少し小さくなったが柔らかいのに歯ごたえがよい。野菜もいっぱいで健康にいい。　玉子を提供するタイミングがやや遅かったが、スタッフが同時に来店したテイクアウトの対応をしているので、仕方ない。　おいしかったね。新年度が始まったばかりなのに旧年度の疲れも癒されていないので、やはり来てよかった。これからどうなるかわからんが、自分の道を踏みしめるしかないかな。また助けてください。ご馳走様。

2024.04.03

閲覧総数 51
29

24/080　中華そば　辻：ちゃあしゅうそば、味玉

　飯田橋界隈の職場は今日から2024年度の仕事始めだ。これまでの勤務様態とやや異なるため、早めに職場へゴー。　飯田橋界隈の職場の初勤務日なら東京大神宮へ参拝し、その後にびぜん亭へおやっさんのラーメンを食うという段取りはもうできないが、東京大神宮へ向かっている途中に狙っているお店の入り口にショックな告知が貼ってある。公式ツイッターやインスタのいずれにも告知が掲載されていないので、少し動揺してしまった。　とりあえず、まず初詣の時以来の東京大神宮へ参拝。　びぜん亭の味を継承した「中華そば　辻」は定刻開店。助かった。　半年ぶりの訪問。ちゃあしゅうそば、味玉の食券を購入してから着席。　しばらく待ったらご対麺。　おやっさんの味に比べ、やはり醤油タレの深みがやや弱いが、鶏出汁はコクがあり、醤油、油とのバランスもよく、まさにおやっさんの味だ。縮れ中細麺は茹でで絡めもいいしコシもある。チャーシューはびぜん亭よりやや厚く、固いが、味付けが濃いめで、歯ごたえがよい。　おいしかったね。運営からみれば、やはり辻およびともは同じ経営だと思う。いずれにせよ、これから安心に飯田橋界隈の職場へ通勤することができるのだ。ご馳走様。

2024.04.08

閲覧総数 65
30

中華そば　青葉　西荻窪店：特製中華そば

　せっかく西荻窪に来たので、もちろんもう1食だ。西荻窪エリアで、超らーめんナビの達人が四つ星およびそれ以上の星を付けた店はかなり多いが、土曜日夜で営業する店が少ない。そこで、星が少ないが、あの「中華そば　青葉」の新しい味の店へ参った。　本店のようにカウンター席のみだが、雰囲気がちょっと変だ。スタッフにはあまり活気がなさそうだ。よく聞いたら、店長以外のスタッフは全部中国人または韓国人みたいだ。とりあえず、特製中華そばを注文した。本店の値段より50円高いね。　スープはちょっとぬるい感じだ。透明感のスープなので確かに非常に濃厚だと言える。ただし、やはりあぶらっぽい感じがした。ぬるいからさらにその感じが強まってきたかな。　平打ち風の太麺も青葉のストレート太麺と違った。コシのあるタイプだと思ったら、茹でが柔らかめなのだ。ちょっと惜しい。この麺でつけ麺を食べたらどうかなと考えている。　だが、スープと麺との量のバランスは変だ。スープの量がさらに多かったほうがよいと思う。さらに比較的に本店のほうがスープが多いような気がする。また、チャーシューは本店より一枚多いが、本店より薄い。　スタッフの指によって、減点した。スタッフが麺を出した時、指が丼に入れそうになったと見えた。これはラーメン屋として大失敗だと言える。青葉はチェーン化以後、サービス態度もますます悪くなったように感じられる。しかしまさかここまで…

2007.10.13

閲覧総数 9
31

24/079　三つ由：しょうが醤油の中華そば、半熟卵

　日曜日だが、午前中からテレビ会議で事務作業を進めたため、時間的にどこへランチを取るかちょっと悩んだが...。　坂川に沿って馬橋界隈へ。　去年の11月以来ぶりの三つ由に来た。あの「ajito ism」の店主が店を閉めて、ここへ再スタートしたお店だ。ところで、根治可能のガンの治療のために2月12日から休業していた。心配していたが、無事に4月6日に営業を再開した。公式SNSを確認したらきょう営業するってこと。歩数の確保とテレビ会議の時間からみればここが一番いい選択肢であろうと思って訪問を実行。ちょうど先客が店を後にしたため、片付けを待ってからカウンター席に着席し、しょうが醤油の中華そば、半熟卵を注文。　しばらく待ったらご対麺。　濁ったスープはしょうががかなり突出させられるのではなく、醤油、しょうが、出汁のバランスが非常によいと味わえた。平打ち中細麺はスープとの絡めや歯切れがよく、適度なコシも保っている。量がやや少なめなので、メシが必要かもしれぬが、今のわしにとってこれでもよい。短冊切のチャーシューや野菜、メンマ、ネギが山のように載せてある。下にもチャーシューが隠れている。チャーシューや短冊切のチャーシューはともにやや固めで味付けと歯ごたえがよい。半熟卵もスープと合う。　おいしかったね。レギュラーを食おうとしたらやはり新メニューにひかれてしまったとはいつものオチだが、さすがだってこと。これからも元気でおいしいラーメンを作ってください。なお、たぶん治療などで臨時休業の可能性もあるので、訪問する前に店のSNSを確認しておくことをお勧めする。ご馳走様。

2024.04.07

閲覧総数 65
32

22/127　ラーメン　〇菅（マルスガ）：まるとく（ニンニクましまし、アブラまし、揚げ玉赤）

　木曜日は自分が設定した休日だが、これまでと違って、やはり少し仕事を進めないとダメなので、遠い所へブランチを摂ることができない。　というわけで、1ヵ月ほどぶりの亀有を降りた。　ところが、狙っているお店は臨時休業。　亀有は都内でも有数のハイレベルの店が多いラーメン激戦区だが、木曜日定休のお店も少なくない。腹も減っているし、ランチタイムの混雑時間帯の前に着席したいと考えている。目の前の「ラーメン　〇菅（マルスガ）」に行列がないので入店。8年ほどぶりなので、いろんなことが変わったようだ。とりあえず、味玉のトッピング注文ができないので、まるとくの食券を購入。250gと200gの完食がたぶんできないが、味玉入りかつ160gのみのまるとくなら大丈夫かと思う。　コールされた時、ニンニクましまし、アブラまし、揚げ玉赤の呪文を唱えた。そしてご対麺。　やさい普通も結構高さがある。　160gの麺なので取り出しやすい。やさいのボリュームが麺より多いようにも感じられる。やや縮れの中太麺は二郎とそのインスパイアとしてやや細めで、絡めと歯ごたえがよい。醤油スープはトロトロ系ではないが豚の味が十分に出ており、あっさりとも言えないものだ。もちろんニンニクとも相性も良い。揚げ玉赤は味変の役割も果たしてくれた。　途中に味玉が忘れられたことに気付いたので、スタッフに伝えたら、別皿で出してもらった。茹での時間が長くなったので、すでに煮玉子状態になり、もともと半熟玉子であるかどうかわからない。　おいしかったね。二郎インスパイアの中でも注目度が高いここには常に行列ができている。わしもその行列で訪問を避けてきたが、今日来れてよかったのだ。ところで、調理の方と昔マスコミの取材を受けた店主の方と全く違う人だ。経営者が変わったかな。ご馳走様。

2022.04.21

閲覧総数 994
33

阿佐ヶ谷神明宮

　相棒と別れた後に、阿佐ヶ谷へ。　年始の時に大行列がでているため参拝を断念した「阿佐ヶ谷神明宮」へ参拝。　入り口の右側にある能楽殿。ここでは能・狂言、杉並区無形文化財指定の阿佐ヶ谷囃子、御神楽などの様々な伝統芸能が使うのである。能楽殿の隣に植えられる桜も綺麗に咲いている。　瑞祥門という名前の神門。　拝殿。さらに中には本殿。本殿は当然撮影できない場所である。主祭神は天照大神。月読命・須佐之男命を配祀する。境内末社は天神社、猿田彦社。　建久年間（1190～1198年）には横井兵部（あるいは横川兵部）が伊勢神宮に参拝した折、神の霊示を受け、宮川の霊石を持ち帰り神明宮に安置したと言われる。この霊石は今も御神体として本殿の奥深く鎮っている。また、寛政12年（1800年）に書かれた『江戸名所図会』によると、日本武尊が東征の帰途阿佐谷の地で休息し、後に日本武尊の武功を慕った村人が、お伊勢の森と称される現在の阿佐谷北5丁目一帯の旧社地に社を設けたのが始まりという。江戸時代中期頃に現地に移転した。明治7年に神明社、日枝社、北野社を合祀して天祖神社としたが、1990年（平成2年）より社号を江戸時代からの名称である「神明宮」へ戻した。平成21年（2009年）の秋に「平成の大改修」が行われた。平成31年（2019年）から大和がさねという日本の伝統技術である美濃和紙と刺繍を重ね合わせた御朱印符の頒布を始めたが、もともと御朱印帳と御朱印は有名で初詣の時に三ケ日の限定御朱印がほしい参拝客による行列も長い。　参集殿、社務所の前の桜も綺麗に咲いている。　駐車場にある桜その1。　駐車場にある桜その2。駐車場で一番大きい桜なので、参拝客ではなく、多くの通りすがりの人も撮影している。

2024.04.06

閲覧総数 38
34

21/251　郁誠牛肉麺：牛肉麺小、寛麺

　台湾に戻ってから初の仕事の日を迎えた。朝早く宿で朝食を摂ってから台北市内へ作業を進めたが、無事に予定通りに完成した。しかし、もう夕方になったので、腹がぺこぺこだ。こうなったら宿に戻る前に夕食を食おう。　双連駅を降り、少し裏道ヘ進んだら、郁誠牛肉麺を見つけた。台北市の中心部にある老舗の二代目は経営者交代で店を離れ、自ら開いたお店だそうだ。牛筋が売り切れなので、牛肉麺小を注文し、寛麺という平打ち麺をお願いした。　しばらく待ったらご対麺。醤油タレはかなり色が深そうだが、牛出汁もかなり濃いめで、台湾の牛肉麺として濃度と粘度が高いほうだ。もうちょっと辛みがあればよかったかもしれぬが、牛の味がかなり強調された牛醤油スープだ。平打ち中太麺はもっちりして、スープとの相性がよい。ランチタイムなら大のほうがよいかもしれぬが、夕食なら小がわしにちょうどよい。牛肉も味付けが濃いめで、かなり柔らかい。しかも五枚も入っているので太っ腹だね。　おいしかったね。スープの味がかなり特徴のある牛肉麺だ。牛筋も食べたくなったし、ほかのサイドメニューも気になるので、また来よう。ご馳走様。

2021.08.31

閲覧総数 2554
35

24/075　長尾中華そば　東京神田店：ごぐにぼMAX、味玉

　散髪が終わったらもう2時に過ぎた。せっかくだからもう一杯を食おうかと思って神田界隈へゴー。しかし、この時間帯なのに、わいずの前に依然長い行列ができている。仕方なくて湯島駅界隈を目指して歩行でゴー。　1年半ぐらいぶりの「長尾中華そば　東京神田店」を通りかかったら、煮干の匂いを凄く嗅いだので、ひかれて入店。ごくにぼを食おうと思ったが、マニアなので、さらに煮干しの味が強いごぐにぼMAX、味玉の食券を購入してから着席。　しばらく待ったらご対麺。長尾中華そばのごくにぼMAXは3年以上ぶりだった。　煮干しスープはかなりドロドロで、塩気と苦みはもちろん、濃度と粘度もかなり高い。都内の濃厚系の煮干しラーメンに比べてスープの濃度、粘度、苦みが強調されたごくにぼと比較してもさらに上回りだ。平打ち太麺は量がやや少なめだが持ち上げもよいしコシもあり、スープとの相性がよい。と言っても、スープが重いので、麺の量がこれぐらいでよい。レギュラーのロースとバラチャーシューも大判で歯ごたえがよくてスープに合わせたような味付けだ　おいしかったね。やはりマニア向けの味だが、わしはまさにそのマニアだ。MAXじゃなくても都内でやはりここのごくにぼより濃度と粘度が高い煮干しラーメンがないかと思う。次回もまた、ごくにぼとMAXの間に揺れる感じだね。ご馳走様。

2024.04.04

閲覧総数 78
36

17/007　麺屋武蔵　蒲田店：武蔵ら～麺

　大木戸を出た後に蒲田駅周辺へ戻って少し散歩したりしたが、かなり余裕があうので、もう一軒へ行こうと思う。もちろん、年末年始の休みで営業を再開していないお店も多いので、どこへ行ってもやっていない可能性がある。　結局未訪店の「麺屋武蔵　蒲田店」へ。麺屋武蔵グループはこれまで支店にセカンドネームを付け、本店と異なった味を提供させるが、この蒲田店は武蔵グループのシングルブランドで、麺屋武蔵本店の直系支店の1号店である。　テーブル席がほぼ満席だが、カウンター席が空いている。武蔵ら～麺の食券を購入。武蔵の支店に来るのが二ヶ月ほどぶりだが、本店にはすでに二年以上ぶりだ。しかも前回本店のレギュラーメニューを食べたのは、7年ほど前のことだった。　豚骨魚介スープだが流行ってきた味に比べかなり控えめの味だ。平打ち中太麺との相性がよいが、麺の茹で加減は歯切れのよいもののもちもちの食感をしない。バラ肉チャーシューのタレがだいぶ控えめになったので、スープの邪魔にならなくなった。このチャーシューは武蔵が転落したきっかけだと勝手に思っている。　ある意味で普通に入れるお店だが、あの麺屋武蔵が普通なお店になってしまっただけでなく店側でさえこれもでよいと思うことにもショックだった。駅へ向かう前にちょっと散歩したら、あの「上弦の月」の跡地にも通りかかってしまったが…。

2017.01.04

閲覧総数 274
37

16/362　らーめん　一郎：特製醤油らーめん、チャーシューごはん

　祝日だが、職場の事務は年内が来週の前半まで勤務するということで都内へ。今日は年末までおそらく比較的に時間が作れる日かな。と言っても、早めに職場へ作業を済まないとダメだね。　銀座駅から少し歩いたら、「らーめん　一郎」に到着。東川口の「麺匠　喜楽々」の元店長がオープンしたお店だ。すなわち、口コミによれば、「麺や　七彩」の阪田店主は、東川口の「麺匠　喜楽々」の元店長で、一郎の店主の前任ってこと。わしは、喜楽々は店名を変更する前の「むさし坊」から石神本に掲載する常連のお店だという記憶もある。七彩もすでに知らない人がいない有名店になっている。こうなったらぜひ訪問したいのだ。　最近地下室か二回以上で構えるお店も増えたようだ。入店し、食券機から特製醤油らーめん、チャーシューごはんの食券を購入。場所からみればほぼ満席とはすごい。　オペレーションがよくて、チャーシューごはんを提供してからすぐ麺を提供したのだ。　オイルそうなスープだね。店の紹介によると、醤油ラーメンのスープは、青森シャモロックの丸鶏をベースに、青森から取り寄せるイワシの焼き干しやしじみ出汁を加えるってこと。醤油は、生揚げ醤油をベースにたまり醤油など計四種の醤油を合わせたものってこと。鶏がベースなので味がやや強く感じられるが、スープ、油、醤油のバランスがよく、油っぽい感じがまったくせず、むしろ旨味がまとまっているように味わえた。中細麺は絡めが良くて、しなやかでなかなかおいしい。味付けのよい味玉のほかに、大判の厚手チャーシュー、メンマ、ほうれん草、なると、きざみねぎも入っている。チャーシューは歯切れと味付けもよい。　ラーメンに入っているチャーシューと違って、チャーシューごはんのチャーシューは煮込みのものだ。　鶏魚介の清湯醤油ラーメンも珍しくないタイプだが、レベルがかなり高いほうだ。塩らーめんも気になるね。わしにとって銀座界隈かつよく利用する駅の近くにいいお店ができたことにうれしく思っている。

2016.12.23

閲覧総数 143
38

16/084　横浜家系ラーメン　家家家：チャーシューメン（カタメ、コイメ）、味玉

　会合が終わった後にネットをチェックしたら、九州界隈で大変なことが起きていることがわかった。無事を祈るしかない。　あまり飲んでいないのに、かなり酔っているとはなぜかね。とりあえずニンニクを補足したくなったので、職場の近所にある「横浜家系ラーメン　家家家」へ。店名が閉店した「ラーメン家　ややや」と同じだが関係ないようじゃ。酒井製麺を扱うやややのに対し、家家家は大橋製麺を使うそうなので直系ではないようだ。と言っても、すでに都内で数店舗を展開している。　先客なし。時間帯からみれば当たり前なことだ。チャーシューメン、味玉の食券を購入し、カタメ、コイメをお願いした。　直系ではなくても、かなり本格的だと思う。スープと油のいずれも直系に近い味。ただしコイメなのに、タレがそんなに濃いめとは思わない。ニンニクをたくさん入れたら、麺は酒井製麺じゃないもののカタメの茹で加減がよい。チャーシューもなかなかおいしいが、少し薄すぎる。ほうれん草の量も結構ある。　かなり本格的だが、上品というところは家系らしくないかと思う。ただし都内で直系のお店が少なくなった今どき、良い選択肢になりそうなお店だと言える。

2016.04.14

閲覧総数 146
39

さらば、六さん！

　長七郎江戸日記で三田明が演じた六さんといえば、柳生宗冬の密偵として松平長七郎を見張る沢木兵庫のことだ。ふだん蕎麦屋をやっていたため、「蕎麦屋の六さん」と呼ばれた。（蕎麦屋というより、屋台と言ったほうがよい）　しかし、長七郎はそれを知りながら、よく六さんがやっている屋台へ蕎麦を食ったり、酒を飲んだりしに行った。それにもかかわらず、敵であるはずの柳生の隠密の六さんに悪事を調べてもらうことが多い。その結果、六さんはますます長七郎の人柄に惹かれて、柳生として密偵を勤めることより、長七郎の密偵として悪事を調べたことが多くなった。しかも、柳生宗冬が殺し屋を送った時、六さんは長七郎を守るため戦ったり庇ったりするようになって、まるで長七郎の第二の家来になった。（村上元三の原作小説で、第二の家来は田村右平次だが、テレビで加藤純平が演じた田村右平次は第一部の三分の一のところで佐渡に殺された）　六さんは今までの時代劇の隠密とまったく違うイメージだ。普通の隠密が密偵の任務を行った時いつも忍者として見やすい服を着た。六さんはふだんの蕎麦屋の服を着たり、頭巾をかぶったりしただけだ。しかも見つけられたり罠に捕まえられたりしたことも少なくない。風車の弥七よりヘタだと言えよう。しかし、人情を持って、人間らしい隠密だ。そして、長七郎と六さんとのやり取りも長七郎江戸日記第一部での最も重要な内容の一つだった。柳生宗冬の命令と長七郎に惹かれた心の間に、一番よい選択肢を考えようとする六さんは命令に従うしかない隠密ではなく、一番人情を持つ隠密だと思う。たぶん今までの日本の時代劇でこのような人情を持つ隠密は六さんしかいないと言えよう。　もちろん第二部の制作が始まった時、人気役の六さんを演じた三田明はレギュラーの一員に違いなかった。だが、中盤で六さんは急に柳生宗冬に殺されたことになった。しかもスペシャルで殺されたため、地上波の再放送でこの内容を見られない。先週の金曜日からレギュラーのメンバーが急に変わったので、調べれば、そのスペシャルのことがわかった。しかし、わしにとって、六さんは急に消えたと同じ意味だ。　この部分の内容はかなり不合理だと思う。元々柳生宗冬も沢木兵庫の裏切りのような行為を知りながら、長い時間でほっと行くことにした。しかも第一部の中盤で柳生宗冬は不処分のような形で沢木兵庫について裁いた。要するに、第二部の中盤のスペシャルで六さんを殺した必要がないと言えよう。結局六さんはそのまま長七郎江戸日記から去ってしまった。　里見浩太朗の作品で、里見が演じた役を助ける密偵の役が多い。水戸黄門で風車の弥七を演じた故中谷一郎さんはその中で最も有名なのだ。体調が崩れたため中谷一郎は水戸黄門で死なないまま降板してしまった。また、八百八町夢日記で風間杜夫が演じたねずみ小僧次郎吉も有名だ。しかし、補佐としての密偵というより、元泥棒のねずみ小僧は主役とされた。ほかの密偵と同じ地位と見られることができなかろう。そして、長七郎江戸日記での六さんだ。　スペシャルを見たいが、多分無理だと思う。もし、このまま日本で就職すれば、衛星放送の時代劇チャンネルで見られるかもしれない。だが、もしそれができなければ、テレビ東京が長七郎江戸日記第一部と第二部の中盤までの再放送をしない間に、六さんとお別れだということになった。

2006.06.29

閲覧総数 5150
40

15/059　らーめん専門店　麺座まねき：潮（うしお）まねきらーめん、味付玉子、チャーシュー

　やはり集中作業をしたら時間を忘れてしまったため、夕食も外食となったが、出かけて様子を見たら、周りの人気店ではいずれも長い行列ができているのだ。　幸い、隠れの名店を知っているので、困ることがない。ほぼ半年ぶりの「らーめん専門店　麺座まねき」へ。最近月一回の三連休もあるが、今日は営業日だ。店主夫妻のお年を考えれば、定休日以外の臨時休業を取るのも当然だ。まねきはむしろ良心的に、いつも事前に告知を行うのだ。　ほぼ満席。潮（うしお）まねきらーめん、味付玉子、チャーシューを注文。ここのラーメンの中で、潮まねきらーめんが一番お気に入りだ。　煮干しが香ばしいスープは相変わらずすごい。自家製麺のストレート中太麺は茹で加減が少し柔らかいが、もちもちした食感だ。黒七味もこのスープとの相性が良い。チャーシューメンにしてよかったのだ。ここのチャーシューは味付けもよいし、硬さも食べやすいのだ。しかも量も多い。　この潮まねきの提供が始まった時から、毎回来たらいつもついにこれを注文してしまったのだが残り光麺を食っていないので、次は光麺にしよう。

2015.03.25

閲覧総数 102
41

18/269　麺匠　いし井：焼きあご醤油お茶漬けセット、得製トッピング（海苔3枚、味玉、チャーシュー2枚）

　祝日だが出勤。飯田橋界隈の仕事を引き受けてからいつもこのようなパターンで、すでに慣れてきた。しかし、飯田橋界隈のお店のほとんどは日祝休。そのため、祝日出勤の時にどこへ食事するかというのは非常に重要な課題である。地下鉄の高田馬場駅を降りた。高田馬場でほかの電車に乗り換えることもあるが、この界隈で食事するのが二年ほどぶりだ。　さかえ通りを経由し、新目白通り方面へ少し歩いたら、今日の狙いである「麺匠　いし井」が見えた。店主さんは「志奈そば　田なか」の一番弟子だそうだ。煮干が有名な田なかの弟子のお店なら当然訪問しなくてはならないが、ここは土曜定休で、わしにとってかなり敷居が高いお店だ。スタッフの案内で入店し、焼きあご醤油お茶漬けセット、得製トッピング（海苔3枚、味玉、チャーシュー2枚）の食券を購入。　ほぼ同時に提供。　上に熱々の油が浮いているタイプだが、スープを飲むと、あごの独特な甘みが口の中で溢れてきたように味わえた。油も焼あごを使用したよね。中細ストレート麺は茹で加減が固めで、もっちりして麺との相性がよい。チャーシューも歯切れがよくてなかなかおいしい。　麺を食べ終えたらお茶漬けだね。　わさびはスープの甘みとも非常に合っている。最後までおいしく味わうことができた。濃厚も気になるね。　

2018.09.24

閲覧総数 186
42

19/380　東京担々麺本舗　瀬佐味亭：酸辣麺(ホット）、ほかほか煮込み茶玉子、麦ご飯

　土曜日までにやはり集中作業しなくてはならないが、今日だけ外回りの作業が控えてある。少し疲れもたまっているようなので、体調管理をしっかりしないとダメだね。　「東京担々麺本舗　瀬佐味亭」酸辣麺のホット、麦ご飯を注文し、クーポンでほかほか煮込み茶玉子をお願いした。　レギュラーの酸辣麺も半年以上ぶりだ。　通常の酸辣麺ならやはり酢が辛味より効いているので、ホット以上を頼んだほうが良いかと思っている。ストレート細麺は歯切れと絡めが良い。　途中に黒酢を投入。初めて見た時、昼から紹興酒を飲む人がいるんだと思っていたが、後に黒酢ってことがわかった。　ライスとお新香、玉子も相変わらずだ。　体が何とか温まってきたようじゃ。とりあえず金曜日の昼まで頑張ろう！ご馳走様。

2019.11.20

閲覧総数 76
43

20/037　つけめん　さなだ：三種のチャーシューつけめん、鰹だしの特製味玉、大盛

　いつものように土曜出勤だが、早めに帰宅しなくてはならないので、できればいつもより早く仕事を始めた。そのため、通勤ルートから行きやすいお店へ行くことを考えたが、新店にも行きたくて…。　北千住を降り、日光街道の方向へ向かい、10分ぐらい歩いたら、開店直前の「つけめん　さなだ」に到着。本来埼玉の三郷にあったが、去年の10月下旬北千住へ移転した。場所は「ラーメン　猪太」として柏へ凱旋オープンした「せんじゅ　麺処　猪太」の跡地だね。　定刻開店。ギリギリ一巡目で着席できた。三種のチャーシューつけめん、鰹だしの特製味玉、大盛の食券を購入。店内の席と厨房の位置などは猪太の時と変わらないが、スタッフの数は三郷時代よりかなり増えたね。　木製のトレイでの提供。お箸を乗せたトレイはすでにカウンターの上に置いてあった。麺とつけ汁を載せてから提供するってこと。　鶏ベースの動物魚介スープのつけ汁は、三郷時代に比べかなりスープの濃度も下がり、塩気もやや強めになった。最初からバランスが良かったが途中に魚介に支配されたと味わえた。　豚の炙りチャーシューと炙り吊りチャーシュー、鶏チャーシューが載せてある。麺は浅草開化楼によるもので、絡めもよいしコシもあり、茹で加減が柔らかいがつけ汁の濃度と結構合っている。チャーシューはいずれもおいしいが、個人的にやはり歯切れのよい炙り吊りチャーシューが好みだね。鶏節をスープに投入し、さらに食べるのだが、やはり魚介に支配された味かな。　最後はスープ割。むしろ今の濃度はほかのつけ麺のスープ割後の味より結構高いと思う。　おいしかったね。三郷時代の味と全く違うが、最後までおいしくいただいたのだ。駅から離れているのに常に満席状態というところもすごい。中華そばも食べに来ないとダメだと思う。ご馳走様。

2020.02.15

閲覧総数 128
44

22/049　肉そば　鶏中華　最上川：山形赤から味噌ラーメン

　今日から三連休だが、わしはやはり祝日出勤と土曜出勤だ。土曜日よりも金曜日のほうが時間的にコントロールできそうだ。また、昨日の雪によって路面が運動できる状態ではないので、長時間の歩行をしやすい所にも行くことを計画している。とりあえず、職場への電車に乗り換えやすい新橋を降りた。　内幸町方向へ少し歩いたら、「肉そば　鶏中華　最上川」に到着。何回訪問しようと思って来たらやっていないので、大丈夫かと思っていた、公式HPもこれまであんまり更新されていないようだった。が、ようやく公式HPに今の営業時間を更新したので、訪問を実行。入口に山形赤から味噌ラーメンの看板がある。これを狙っているのだ。入店し、消毒を済ませてから、山形赤から味噌ラーメンの食券を購入し、空いている席に着席。山形辛味噌ラーメンを結構頻繁に食っているが、山形発のお店で食べたことがないので、興味津々。　しばらく待ったらご対麺。よく見れば味噌スープではないようだ。スープは出汁の甘みが強いと味わえた。ラーメン屋よりも蕎麦屋と思われるので、やはり和風出汁だね。途中に辛味噌を溶かしながらスープを飲んだら、辛味が徐々に強まったと味わえた。しかも辛味噌の辛味がかなり効いている。やや縮れ中太麺は絡めもいいしコシもあり、なかなかいい。通常は鶏チャーシューだが、辛味噌には大判の豚チャーシューだ。このチャーシューも味付けと歯ごたえよい。キクラゲ、野菜、メンマも入っているとはちょっと想定外だ。　おいしかったね。しかし田中そば店と全く異なったタイプの辛味噌ラーメンなのでかなり驚いた。味噌ラーメンではないけどなかなかいい麺だ。これじゃ鶏中華を食いたいね。木場にも支店があるようだ。時間があればそっちに行ってみようか。ご馳走様。

2022.02.11

閲覧総数 208
45

22/055　覆麺・智：悪い奴（牡蠣）、悪い肉、五段へのサービス（味玉、青とうがらし）

　来年度からの仕事で休日だが出勤。自分の業界で台湾の人々に神様と呼ばれる奴のハラスメントでいろんな意味でこれからさらに苦しまれるが、自分の道を踏みしめるしかないかな。　会合が終わったらすぐ帰宅するので、せっかくということで休暇気分であまり行けないところへブランチを摂ろう。年始以来の覆麺・智に来た。飯田橋界隈の職場へ通勤できれば、最低でも1ヵ月1回ぐらい通えたのに、武漢ウィルスとやら新型コロナウィルスとやらの感染拡大で、あまり来れなくなったことを思えば悔しい。　今日は会員制の日だ。つまり、悪い奴を提供する日だ。自分の業界で台湾の人々に神様と呼ばれる奴のせいで体を壊した時から、念のために食事に気を付けているので、かつて平気に完食できているがんこの悪魔と覆麺の悪い奴を食うことを控えてきた。最近少し良くなったので今日チャレンジしよう。悪い奴、100円の食券を購入し、及川店主に渡した際に、平打ち麺と細麺のどっちかと聞かれた。こうなったら平打ち麺でお願いした。五段へのサービスは味玉、青とうがらしでお願いした。　しばらく待ったらご対麺。今日の素材は牡蠣だ。この3、4年間で食った悪い奴は塩気がかなり優しくなったが、今のわしにとってちょうどよいかな。それでも牡蠣の塩気と悪魔タレの塩気がマーチしていて、なかなかうまい。平打ち中太麺はもっちりしてスープと合う。ロールチャーシューは厚手で歯ごたえと味付けが良いが、やはり味付けが濃いめで水分がほぼなくなった悪い肉がいいかな。　おいしかったね。無事に完食。体が壊されたが、やはりたまにこの味を摂取しなくてはならないかなと思う。それに、優しくなった悪い奴にしろ、昔の悪い奴にしろ、家元の悪魔にしろ、自分の業界で台湾の人々に神様と呼ばれる奴に比べればはるかましってことだね。ご馳走様。

2022.02.16

閲覧総数 421
46

23/033　林東芳牛肉麺：半筋半肉麺小、花干

　会合が終わったら次の面会までまた時間があるので、ゆっくり東の方向へ散歩。　かつてよく来ている界隈にまで歩いてきたら、10年以上ぶりの林東芳牛肉麺が見えた。店は4年ほど前に旧店舗から一回移転し、さらに1年後に現地に移転したのだ。今の店だけではなく、一回目の移転の店舗にも行ったことがない。せっかくだから入店しよう。2階まで登って着席し、半筋半肉麺小、花干を注文。　しばらく待ったらご対麺。花干も同時にご登場。　清湯醤油スープは醤油タレがやや薄めで辛くないものの牛出汁の旨味がしっかりしている。と言ってもさらに昔に食ったものに比べれば薄いほうだ。途中にラー油を投入したら、辛さと旨味がさらに強まったと味わえた。平打ち中太麺は絡めが微妙だが柔らかくて歯切れが良い。牛肉は歯切れが良いが、薄くなった。牛筋はやはりよい。　花干はスープに載せた形での提供。やはりここでも途中にラー油を投入。　牛脂でできたラー油はカウンターに置かれるので自分で適宜に取ることになる。花干も頼んだとはいえ、ちょっと取りすぎたかな。わしみたいに辛さに慣れているのではないなら、もっと控えめで取ってください。　おいしかったね。と言っても、大昔に食ったものに懐かしくなった。今回の帰省で分家に行けるかな。ご馳走様。

2023.02.07

閲覧総数 135
47

23/145　東京ラーメンショーセレクション　「新旬屋」監修『極み麺』：山形辛味噌味玉入り

　無事に飯田橋界隈の職場での仕事を済ませた後に池袋へ移動。このような移動って体力的にきついけど、やはり自分の業界で台湾の人々に神様と呼ばれる奴と彼の楽しい仲間たちにここまでやられているし、物価高騰のご時世でもあるので、仕事があるほうが幸せだ。　その前にもう一杯を食おう。2年ほどぶりの「東京ラーメンショーセレクション　極み麺」に来た。今のお店は、東京ラーメンショーに出店し、かなり人気のある「新旬屋」監修で、渡なべスタイル運営ということになる。山形のラーメンなら都内でまだ少ないので、ぜひ本格的な山形ラーメンを食いたいもんだ。いろんなメニューがあるけど、やはり辛い物が好きなので、山形辛味噌味玉入りの食券を購入してから着席。　しばらく待ったらご対麺。　田中そば店の山形辛味噌ラーメンを除けば、自分は山形辛味噌ラーメンについての経験値がほぼゼロと言ってもいい。白味噌スープは濃度が適度だが酸味がかなり強調されたのだ。塩気が強いと言われるが、個人的に酸味が気になる。辛味噌を徐々に溶かすと、辛くなったが基本的においしくいただける辛さで、辛口が苦手な方もおいしくいただけるかと思う。平打ち中細麺はスープとの絡めもいいし、コシもある。チャーシューは2枚で、歯応えもいいし味付けも濃いめだが、値段からみればもっと大きいものが欲しい。　おいしかったね。たぶん初めて山形関係のお店が出した辛味噌ラーメンを食ったかと思う。なかなかいい経験だ。レギュラーの鶏中華も気になった。また来よう。ご馳走様。

2023.06.05

閲覧総数 127
48

23/169　らぁ麺　やまぐち：特製鶏そば

　飯田橋界隈の職場の仕事を無事に済ませた後に、書類申請のために久しぶりに母校界隈へゴー。事前に書類の記入をしておいたし、すぐ発行してもらえるものなので、順調に手続き完了。このような書類申請も久しぶりだが、やはり自分の業界で台湾の人々に神様と呼ばれる奴と彼の楽しい仲間の悪行で振り回されているからこのような手続きを繰り返しているね。　池袋の職場へ出勤する前に小腹を満たそう。いろんな選択肢があるが、中休などの要素を考え、5年ぐらいぶりの「らぁ麺　やまぐち」に入店し、特製鶏そばの食券を購入してから着席。　カウンターに置いた説明を読んだら、味をリニューアルしたばかりってことがわかった。これじゃ期待感が溢れてしまったね。　しばらく待ったらご対麺。　何年ぶりなのでもう本来の味を忘れているが、鶏の旨味が口の中に溢れているような味わいだ。出汁はスッキリしながらコクがあり、醤油タレ、油とのバランスがよい。平打ち中細麺は喉越し、絡め、コシのいずれもよい。ワンタンは皮が薄目で、味付けの良い肉餡が大きい。肩ロースチャーシューは香ばしいし、味付けと歯ごたえもよい。　おいしかったね。さすがだ。自分が使える言葉で説明できないぐらいな味だ。やはり長い間に放置してしまったため、うまく説明だけではなく、比較もできなくなったが、仕方ないね。ご馳走様。

2023.06.26

閲覧総数 122
49

23/259　オカモトモノガタリ：特製いりこそば（手もみ麺）

　日曜日だが遅くまでの残業であまり遠くへ行く気力がない。とりあえず東葛界隈で食事しよう。　2週間ぐらいぶりの金町を降りた。3ヶ月ぐらいぶりの南口界隈へ進み、少し歩いたら、5ヶ月ほどぶりのオカモトモノガタリに到着。お笑い芸人だった店主が開いたお店だ。鴨ガラや丸鶏などで出汁によるラーメンがメインだが、気になる特製いりこそばの食券を購入。細麺と手もみ麺から選ぶことになるが、スタッフのお勧めで手もみ麺にした。　しばらく待ったらご対麺。　醤油タレの色はレギュラーの醤油らぁ麺に比べ薄目のように見える。しかし、一口を飲めば、その理由が分かった。いりこ出汁はコクがあり、旨味と甘味がかなり繊細なのでやはりコイメではなく薄目の醤油タレと合う。タマネギも薬味としていい働きをしてくれる。手もみの縮れ中太麺はスープとの絡めと弾力が良い。ワンタンは一個だけだが、肉餡が大きい。チャーシューは柔らかい。　おいしかったね。この界隈でなかなかない煮干しラーメンなので、また食べに来よう。次回は特製ではなく、ワンタンメンにしようかな。ご馳走様。

2023.10.22

閲覧総数 131
50

24/020　一品山西刀削麺之家：牛肉炒麺（刀削麺）、牛肉捲餅、牛肉キムチ捲餅、牛肉スープ（小）

　今日も約束で実家の近くにブランチを摂ることになった。　気になるメニューがあるので、前回と同じ、一品山西刀削麺之家に入店。刀削麺の牛肉炒麺、牛肉捲餅、牛肉キムチ捲餅、牛肉スープ（小）を注文。二人ならこれで十分だ。　まずはスープの登場。清湯タイプだが、旨味とコクがかなりしっかりしていて、コイメの醤油タレと合う。　牛肉捲餅、牛肉キムチ捲餅が同時にご登場。牛肉キムチ捲餅とは牛肉捲餅にさらにキムチを包むってこと。やはり餅がパリパリで歯切れがよく、牛肉も柔らかい。キムチの辛さも牛肉と合う。　しばらく待ったらご対麺。炒麺とはチャーメンってこと。もちろん、ここもチャーハンを提供するが、刀削麺の炒麺を食ったことがないので是非食べてみたいのだ。刀削麺はもちもちしてタレとの絡めがよいが、丸一本ではなく麺が多いため、丸い麺のほうが炒麺に合うかな。麺はもちろん、野菜と牛肉も結構多めだ。牛出汁によるタレも牛の旨味がしっかりしている。　おいしかったね。さすが老舗の味だ。次回はどのような麺を食うか考えなくてはならないが、捲餅ならわしにとって必ず注文するものであろう。ご馳走様。

2024.01.29

閲覧総数 42

光圀の西山荘

松平右近

24/085 担々香麺 アカナツメ 御徒町店：汁なし坦々（2辛、辛口）、温玉、追いライス

24/084 麺や 穂ころび：ミックスワンタン中華そば（黒）、味付け卵、切り落としチャーシュー

堀内恒夫を早く解任したほうがよいか（三）

青山しまだ 新宿店

23/183 九段下 中路​：濃厚カニみそまぜそば（麺200g）、温玉

釜揚げうどん 水山：冷やし辛味噌うどん

08/241 中華そば 青葉 中野本店：特製中華そば

24/082 麺屋 鈴春：つけ麺（300g、醤油、ポルチーニ油）、味玉

24/039 大勝 松戸店： チャーシューメン小、味付け玉子、チャーシューのしっぽ

20/205 ちえちゃんラーメン：チャーシュー麺（並）、茹で卵

23/206 郁誠牛肉麺：半筋半肉麺小（寛麺、蛋包、餛飩）

23/252 博多長浜ラーメン フクフク：ワンタンメン（バリカタ）、味付たまご

大正寺

善照寺

17/106 支那そば 大和：チャーシュー特製ワンタン麺（白だし）、味付玉子

09/206 ラーメン むろや：カレーつけめん並盛、おつまみ、酒…

印籠シーン

23/047 本田麺業 神田西口駅前店：つけめん塩特上

24/077 のど黒らぁ麺 永屋：特製塩らぁ麺

24/078 横濱ラーメン あさが家：ラーメン並（カタメ、コイメ）、チャーシュー3枚、味付玉子、ホーレン草

本福寺

21/128 らーめん 藪づか：味玉チャーシュー醤油らーめん

23/075 博多長浜ラーメン フクフク：ワンタンメン（バリカタ）、味付たまご

微笑みかけて

22/189 中華そば 二階堂：特製わんたん麺

23/095 中華そば 二階堂：特製わんたん麺

24/073 東京担々麺本舗 瀬佐味亭：生姜担担麺（スーパーホット）、ほかほか煮込み茶玉子（クーポン）

24/080 中華そば 辻：ちゃあしゅうそば、味玉

中華そば 青葉 西荻窪店：特製中華そば

24/079 三つ由：しょうが醤油の中華そば、半熟卵

22/127 ラーメン 〇菅（マルスガ）：まるとく（ニンニクましまし、アブラまし、揚げ玉赤）

阿佐ヶ谷神明宮

21/251 郁誠牛肉麺：牛肉麺小、寛麺

24/075 長尾中華そば 東京神田店：ごぐにぼMAX、味玉

17/007 麺屋武蔵 蒲田店：武蔵ら～麺

16/362 らーめん 一郎：特製醤油らーめん、チャーシューごはん

16/084 横浜家系ラーメン 家家家：チャーシューメン（カタメ、コイメ）、味玉

さらば、六さん！

15/059 らーめん専門店 麺座まねき：潮（うしお）まねきらーめん、味付玉子、チャーシュー

18/269 麺匠 いし井：焼きあご醤油お茶漬けセット、得製トッピング（海苔3枚、味玉、チャーシュー2枚）

19/380 東京担々麺本舗 瀬佐味亭：酸辣麺(ホット）、ほかほか煮込み茶玉子、麦ご飯

20/037 つけめん さなだ：三種のチャーシューつけめん、鰹だしの特製味玉、大盛

22/049 肉そば 鶏中華 最上川：山形赤から味噌ラーメン

22/055 覆麺・智：悪い奴（牡蠣）、悪い肉、五段へのサービス（味玉、青とうがらし）

23/033 林東芳牛肉麺：半筋半肉麺小、花干

23/145 東京ラーメンショーセレクション 「新旬屋」監修『極み麺』：山形辛味噌味玉入り

23/169 らぁ麺 やまぐち：特製鶏そば

23/259 オカモトモノガタリ：特製いりこそば（手もみ麺）

24/020 一品山西刀削麺之家：牛肉炒麺（刀削麺）、牛肉捲餅、牛肉キムチ捲餅、牛肉スープ（小）

24/085　担々香麺アカナツメ　御徒町店：汁なし坦々（2辛、辛口）、温玉、追いライス

24/084　麺や　穂ころび：ミックスワンタン中華そば（黒）、味付け卵、切り落としチャーシュー

青山しまだ新宿店

23/183　九段下　中路：濃厚カニみそまぜそば（麺200g）、温玉

釜揚げうどん水山：冷やし辛味噌うどん

08/241　中華そば　青葉　中野本店：特製中華そば

24/082　麺屋　鈴春：つけ麺（300g、醤油、ポルチーニ油）、味玉

24/039　大勝　松戸店：チャーシューメン小、味付け玉子、チャーシューのしっぽ

20/205　ちえちゃんラーメン：チャーシュー麺（並）、茹で卵

23/206　郁誠牛肉麺：半筋半肉麺小（寛麺、蛋包、餛飩）

23/252　博多長浜ラーメン　フクフク：ワンタンメン（バリカタ）、味付たまご

17/106　支那そば　大和：チャーシュー特製ワンタン麺（白だし）、味付玉子

09/206　ラーメン　むろや：カレーつけめん並盛、おつまみ、酒…

23/047　本田麺業神田西口駅前店：つけめん塩特上

24/077　のど黒らぁ麺　永屋：特製塩らぁ麺

24/078　横濱ラーメン　あさが家：ラーメン並（カタメ、コイメ）、チャーシュー3枚、味付玉子、ホーレン草

21/128　らーめん　藪づか：味玉チャーシュー醤油らーめん

23/075　博多長浜ラーメン　フクフク：ワンタンメン（バリカタ）、味付たまご

22/189　中華そば　二階堂：特製わんたん麺

23/095　中華そば　二階堂：特製わんたん麺

24/073　東京担々麺本舗　瀬佐味亭：生姜担担麺（スーパーホット）、ほかほか煮込み茶玉子（クーポン）

24/080　中華そば　辻：ちゃあしゅうそば、味玉

中華そば　青葉　西荻窪店：特製中華そば

24/079　三つ由：しょうが醤油の中華そば、半熟卵

22/127　ラーメン　〇菅（マルスガ）：まるとく（ニンニクましまし、アブラまし、揚げ玉赤）

21/251　郁誠牛肉麺：牛肉麺小、寛麺

24/075　長尾中華そば　東京神田店：ごぐにぼMAX、味玉

17/007　麺屋武蔵　蒲田店：武蔵ら～麺

16/362　らーめん　一郎：特製醤油らーめん、チャーシューごはん

16/084　横浜家系ラーメン　家家家：チャーシューメン（カタメ、コイメ）、味玉

15/059　らーめん専門店　麺座まねき：潮（うしお）まねきらーめん、味付玉子、チャーシュー

18/269　麺匠　いし井：焼きあご醤油お茶漬けセット、得製トッピング（海苔3枚、味玉、チャーシュー2枚）

19/380　東京担々麺本舗　瀬佐味亭：酸辣麺(ホット）、ほかほか煮込み茶玉子、麦ご飯

20/037　つけめん　さなだ：三種のチャーシューつけめん、鰹だしの特製味玉、大盛

22/049　肉そば　鶏中華　最上川：山形赤から味噌ラーメン

22/055　覆麺・智：悪い奴（牡蠣）、悪い肉、五段へのサービス（味玉、青とうがらし）

23/033　林東芳牛肉麺：半筋半肉麺小、花干

23/145　東京ラーメンショーセレクション　「新旬屋」監修『極み麺』：山形辛味噌味玉入り

23/169　らぁ麺　やまぐち：特製鶏そば

23/259　オカモトモノガタリ：特製いりこそば（手もみ麺）

24/020　一品山西刀削麺之家：牛肉炒麺（刀削麺）、牛肉捲餅、牛肉キムチ捲餅、牛肉スープ（小）