もち麦亭日記

天然酵母でゴマ＆クコの実＆チーズのパン。

引っ越しにまぎれてクープナイフがどこかへ行ってしまい、パンにクープを入れるのが包丁しかなく...。
包丁では全然綺麗なクープが入らないので、仕方なく今回はハサミで切りこみを入れた。
ギザギザの切れ目でお見苦しい限りです...。

中にクコの実とチーズ入り。
クコの実のほんのりとした甘味とチーズのコクは結構合います。

で、子供リクエストの胚芽粉入りフランスパン。

今回は家のテレビが突然壊れて、電機屋に走ったりしていたので、発酵オーバー気味。
チーズもふってちょっと誤魔化してみたり（笑）
でも、まぁまぁな味でした。

そしてベーグルを冷蔵庫醗酵したらどうなるか？実験。
生地を捏ねてから冷蔵庫で発酵させたら、やっぱ家庭の冷蔵庫じゃ温度が高いようで、４時間ほどでかなりふっくら。
あちゃー...と思いながらも焼いてみました。

冷蔵庫で醗酵していたせいもあり、２次発酵は早いしボリュームはでた。
でも、やっぱ食感が全然違う。
ソフトな感じ。

これは私が求めてるベーグルじゃないなーという感じ。
今度は天然酵母種で作って一晩冷蔵発酵してみようと思います。
どうなるか、ちょっと楽しみ。