えんきょのお菓子時間

最近、テレビや雑誌やネットやブロガーさんなど
いろんな場面で見かけるポン酢ジュレ
つい何日か前にも朝の情報番組でも特集があって
ポン酢ジュレに何を合わせると美味しいか･･･という企画がありました。
豆腐や野菜はもちろんですが、意外にもアイスクリームと
合わせると美味しいという声が多数あったようで、
新しい食べ方だなあ･･･と思える期待大な食材です

私も以前から気になっていましたが、やっぱり試さない訳には
いかない･･･と思ってさっそく試してみました
そのまま食べても美味しいし、冷奴やきゅうり、揚げ茄子などに
合わせても超美味しかったです

でも、せっかくなのでちょっと手を加えて作ってみたのが･･･
じゃがいもムース　ポン酢ジュレ添え。
簡単に言えばビシソワーズのムースです
さっぱりとしたムースにさらにさっぱりとしたポン酢ジュレを添えて
いただきました。
軽やかでさわやかで美味しかったです



<じゃがいもムース　ポン酢ジュレ添え>　プリンカップ４個分

　材料
　じゃがいも　　　　　　１５０ｇ
　玉ねぎ　　　　　　　　　５０ｇ
　水　　　　　　　　　　１００ｃｃ
　コンソメ　　　　　　　小さじ１
　牛乳　　　　　　　　　　５０ｃｃ
　塩、こしょう　　　　　　適量
　粉ゼラチン　　　　　　　５ｇ
　冷水　　　　　　　　　　２０ｃｃ　　
　生クリーム　　　　　　　５０ｃｃ
　卵白　　　　　　　　　　１個
　砂糖　　　　　　　　　　５ｇ

　ヤマサ昆布ポン酢ジュレ　お好みで


　作り方
　1.じゃがいもと玉ねぎを切ってレンジでやわらかくする
　2.鍋にやわらかくしたじゃがいもと玉ねぎと水とコンソメを入れて火にかける
　3.沸騰したらブレンダーでピューレ状にする
　4.牛乳を加えて、塩、こしょうで味付けする
　5.粉ゼラチンと冷水を合わせてふやかしておき、じゃがいもの生地に混ぜる
　6.生地を水にあててとろみをつける
　7.生クリームを７分立てに泡立ててじゃがいも生地に合わせる
　8.別のボールに卵白と砂糖を入れてメレンゲを作る
　9.じゃがいも生地にメレンゲを合わせて混ぜ、プリンカップに入れて
　　冷蔵庫で冷やし固める
　10.ムースが固まったら、お好みでヤマサ昆布ポン酢ジュレを添える

今回、使用したヤマサ昆布ポン酢ジュレ。
　

　いろんなメニューに使えそうですね

　楽しみです