●安心なお米、美味しいお米、お米は日本人の主食だからこだわります。［続偏］

蓮の実

「ハス祭り」の案内看板が目にとまり訪れました。
「ハス祭り」は８月に行われたそうですが、まだ蓮の花が咲いていました。
蓮の花が咲いた後には蓮の実が実っています。

そういえば蓮の実って食べられますよね。
調べてみると色々な料理に活用されているんですよね。

おかゆに出来るそうですので今度はおかゆにして見ましょう。





漢方の世界では蓮の実は、代表的な生薬です。

しかも淡白でくせのない味ゆえ、食材としての利用価値が幅広く、中国ではおかゆやちまき、スープやデザートなど、様々な料理に日常的に使われています。

≪蓮の実の食べ方≫

1：蓮の実をひと晩、水に浸します。
2：たっぷりの水で1時間ほどゆでます。ほどよく軟らかくなったらざるなどで取り出し、水に放ちます。
3：ゆでた蓮の実がある程度冷めたら、苦味のある芯の部分をマッチ棒などで押し出し、取り 除く事をおすすめします。
4：下ごしらえが終わったら、デザートなどにご利用下さい。

※　おかゆ、スープなどの煮込み料理にする場合は、水で戻さず、そのまま煮込んでしまって
かまいません。


インドから伝わった蓮は仏教との深いつながりがあり、万葉集にも蓮の花について歌った歌が残されてます。

インドでは蓮はもっとも神聖な花とされています。
仏陀の誕生を告げて花が開き、仏陀は蓮の花に立ち「天上天下唯我独尊」と第一声をあげたと言われています。

極楽浄土の世界は蓮の池であると信じられ、大輪の蓮の花が泥沼に咲く様子は、インドでは古来より珍重され、仏教でも尊ばれています。